집에서 만들어 먹는 맛나고 다양한 떡

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홈메이드 떡레시피 - 전통부터 퓨전까지 내 손으로 만드는 영양만점 떡
허지연 지음 / 넥서스BOOKS / 2012년 2월

  어린시절 엄마가 해주시던 쑥떡을 아주 좋아했다.   그 쬐그만 아이가 어찌나 쑥떡을 잘 먹었던지 엄마는 그런 나를 흐뭇하게 보셨던 것 같다.   하지만 자라면서부터는 떡을 멀리 했던 것 같다.   떡보다는 케이크와 햄버거에 더 열광하면서 살았으니 말이다.   그런데 어른이 되니 또 입맛이 달라진다.   어린시절 먹던 떡이 그리워지고 찾게 되었으니 말이다.

  집에서 떡을 만들고 싶다는 생각을 했지만 무슨 이유에선지 떡을 만든다는 것은 번잡스럽고 복잡한 일이 아닐까란 편견을 가지고 있었다.   빵을 만드는 것보다 떡을 만드는 것이 더 어렵고 복잡한 것이 아닌가하고 막연하게 생각했던 것 같다.   아마도 늘 방앗간에서 만드는 떡만 보아와서 그런 것 같다.   어린시절의 기억이야 먹던 것만 나는 것이지 엄마가 만들던 모습이 기억 나는 것은 아니니 말이다.   하지만 근래에는 집에서 떡을 만들어 먹는 솜씨 좋은 사람들이 있는 것을 보고는 나도 저들처럼 하고싶다는 소망을 살짝 품어 두었다.   그런 와중에 만나게 된 이 책은 그 반가움이 너무나 컸다.

  떡을 만드는 도구들을 책에서 만나면서 우선은 자주 접하지 않았던 것들이라 낯을 가렸지만 기본 쌀가루에 색내기용 천연 재료들과 견과류 등의 부재료, 기본 재료 만들기와 고물 만들기, 시럽 만들기와 백설기 등의 기본 떡 만들기와 꽃장식 만들기 등의 방법들을 익혀 가면서 흥미로운 시간을 만났다.  

  나같은 초보자는 만들기가 복잡하면 지레 겁을 먹기 일수이다.   그래서 책은 우선 초보자들을 위한 간편한 레시피부터 시작하고 있다.   콩설기, 고구마설기, 오색을 낸 무지개떡케이크, 영양간식 너트설기 등이 나와 있는 것을 보게 되는데, 만들 수 있을 것 같다는 용기와 도전감이 마구 생겨나는 시간이었다.  

  디저트하면 커피 한 잔과 함께 여유로움을 즐기게 되는 모습을 상상하게 되는데, 떡 역시 티타임을 위한 것이 실려 있다.   보기가 너무 이쁜 스트로베리컵케이크, 크림치즈떡케이크, 두부설기 등등이 나와 있다.   사랑하는 사람을 위한 특별한 떡을 만들 수도 있는데, 떡빼빼로, 구겔호프초코케이크, 절편말이쌈, 증편스틱 등등이 실려 있다.    가족을 위한 영양떡이 빠질 수 없는데, 국화화전, 꿀편, 즐겨 먹는 바람떡, 노란향의 카레떡 등이 나와 있으며, 특별한 날의 구름떡, 수수팥떡, 방울증편 등등과 떡과 즐길 수 있는 콩수프, 단호박우유, 인절미와플 등등을 만들 수 있게 도와주고 있다.

  어린시절 즐겨 먹었고 어른이 되어서 다시 찾게 된 떡, 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 시간을 만날 수 있어 너무나 행복했다.   떡 만드는 법을 배우고 싶었는데 그 평소의 바람을 이루었고, 책의 레시피들을 보면서 여러 종류의 떡을 만들어 볼 용기가 생겨났다.   소담스러운 맛이 있는 우리의 떡, 떡집에서 사오는 것이 아니라 이젠 집에서 직접 만들어 먹을 수 있게 되었다는 사실로 비실비실 웃음이 빚어나오는 시간이었다.

제철음식으로 가족의 건강밥상 차리기

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따뜻한 가족밥상 - 챙겨 먹을수록 건강해지는 집밥의 힘
김외순.김영빈 요리 / 반찬가게 / 2012년 1월

  신토불이라고 했다.   몸과 태어난 땅은 하나라는 이 뜻은 제 땅에서 나는 제철의 재료들이 결국 내 몸을 건강하게 한다는 의미와 일맥상통하고 있다.   제 지역에서 나고 자라는 제철 재료들을 그때 그때 밥상에 올리는 것은 밥이 보약이란 말을 한결 와닿게 하는 일인 것이다.   

  요즘은 제철 재료라는 것이 무색할 정도로 하우스 농사가 활발하게 이루어지고 있어 사계절 어느 순간이나 구애됨이 없이 먹고싶은 음식의 재료들을 찾을 수 있는 것이 사실이다.   하지만 제철에 먹는 것만큼의 영양가는 덜하다고 할 수 있다.

  이 책은 제철의 음식 재료들을 이용한 건강하고 따뜻한 밥상을 차려내고 있는 책이다.   요즘은 사철 만나고싶은 음식 재료들을 어디에서나 구할 수 있어 젊은 주부들 사이에서는 제철 재료들이 어떤 것이 있는지 잘 모르는 상황까지 온 것 같다.   하지만 이 책을 보면서 1,2월 겨울의 제철 재료들은 어떤 것인지, 4,5월 봄 제철 재료들은 어떤 것들인지도 더불어 알 수 있게 된다.  

  책은 1,2월과 3,4월씩으로 두 달씩 묶어서 제철 밥상을 아침, 점심, 저녁, 도시락과 간식을 차린다.    제철식품 다이어리라고 해서 한눈으로 알아 볼 수 있도록 기록해 놓고 있어 두릅은 언제가 제철인지, 고들빼기는 언제가 제철인지를, 미더덕은 또 언제가 제철인지 등 채소류와 해산물의 제철 시기를 쉽게 파악할 수 있게 되어 도움이 되고 있다.  

  밥상차림은 메인과 반찬거리에 더 올릴 수 있는 것들 해서 간단하게 차려져 있다.   만드법을 설명하는 도중 그때 그때 파란 줄을 그어 알아 두어야 할 사항들을 적어 놓았으며, 하단에도 추가로 알아야 할 사항들을 집어 주고 있다.   그리고 일주일 밥상 플랜이 있어 매 끼니의 식단을 어떻게 짜야하는지에대한 걱정을 하지 않아도 되어 한결 든든하다.

  제철 음식을 먹는 것만큼 건강 밥상은 없다.   봄이면 일부러 제철인 쭈꾸미나 쑥을 찾아 먹기도 하지 않던가.   이 책은 바로 그 제철 재료들로 가족들의 건강을 생각한 밥상을 차려내고 있다.   그래서 일부러 건강을 찾아 보양식을 해 먹지 않아도 다만 제철 음식을 차려내는 일만으로도 가능한 건강함의 채움을 가질 수 있게 해주어 감사한 시간이다.   봄 밥상, 여름 밥상, 가을 밥상, 겨울 밥상 그렇게 제철의 음식들을 차리는 것, 어려운 일이 아니다.   시장에 가서 상인들이 파는 그 제철의 재료들을 구입하면 되는 것이다.   이 책을 통해 제철 음식을 차려 가족의 건강을 챙기는 시간은 실속있었다.

윈도우 페인팅, 한번 배워보자.

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실전 POP 윈도우 페인팅 배우기 - POP 전문가를 위한 라인 아트 ㅣ 청솔 POP 예쁜글씨
옥영식.이지영 지음 / 청솔 / 2012년 1월

  처음엔 한 가지 굵기의 마커펜을 이용하여 가게의 콘셉트를 표현했는데, 요즘은 다양한 색상의 컬러와 굵기를 표현하고 있어 표현 방법이 넓어졌다고 한다.   윈도우 페인팅, 이 책은 전문가들을 위한 라인 아트로 이론편과 기초편, 중급편, 고급편과 윈도우 페인팅 갤러리를 만날 수 있다.

  윈도우 페인팅이란 기술이 필요한 것이라고 하는데, 이 책을 통해 그 기술을 배울 수 있는 시간을 만난 것이다.   윈도우 페인팅이란 유리나 아크릴 판, 벽 등에 스케치펜이나 페인트 마커펜, 리무버 등을 이용하여 그림을 그리는 것으로 선의 아름다움을 표현하는 예술이라고 소개되어 있다.

  윈도우 페인팅은 요즘 많은 사람들에게 취미 생활이나 창업 아이템으로도 관심을 받고 있는데, 누구나 쉽게 다가설 수 있는 것이라고 한다.   그 활용 범위로는 커피숍이나 카페, 미용실과 많은 여성들이 찾는 네일숍, 유치원, 실내 포장마차, 레스토랑 등에서 만날 수 있다.  

  윈도우 페인팅 재료 및 도구, 페인트 마커펜 사용법이 나와 있다.   스케치의 기본인 선 그리기부터 기초편에서 확인할 수 있다.   그리고 인물 스케치, 식물 스케치, 동물 스케치, 음식 스케치, 사물 스케치와 풍경 스케치를 배울 수 있으며, 스킬에 따른 시안 만드는 법 역시 설명되어 있다.

  중급편에서는 커브 라인, 옥스포드 스킬, 페더 스킬 등등을 익힐 수 있으며, 머그컵, 꽃병, 와인병, 우산, 물뿌리개, 액자, 접시 등등에 이용하는 법이 나와 있다.    또한 실제 현장에서 하는 법을 사진으로 볼 수 있어 카페, 커피 전문점 등등이 있다.  

  윈도우 페인팅에 대해 직접 배우게 되는 기회를 만난 것은 이번이 처음이다.   기초부터 창업 노하우까지 다 나와 있어 그 첫 걸음을 내딛는 시간이 너무 두렵다는 생각이 들지는 않았다.   입문 실용 가이드 북으로 윈도우 페인팅은 누구나 쉽게 배울 수 있는 것이라 그 재미를 이 책 속에서 발견해보는 것도 좋을 것 같다.   윈도우 페인팅, 관심은 있었지만 그 자세한 정보를 배워보는 시간은 이번이 처음이었지만 그림에 그다지 솜씨가 없는 사람일지라도 해 볼만한 분야라는 생각이 들었다.   기초편에서부터 고급편까지 윈도우 페인팅에 대한 배움의 시간은 취미에서 시작하여 창업까지 이루어낼 수 있는 재미를 새기게 될 것도 같다.

건강도 챙기는 천연 발효빵

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천연발효빵 - 한살림 빵 선생 이주화의
이주화 지음 / 백년후 / 2011년 12월

  요즘은 건강을 생각하여 우리 밀로 만든 빵이 잘 팔리고 있다는 이야기를 들었다.   하물며 천연 발효빵이라면 그 역시 건강 바구니를 한 가득 선물 받는 격이 아닐까.   천연 발효빵을 먹어본 적이 없고 어떻게 만드는 것인지도 몰라서 그 궁금증이 더 했기에 책을 넘기는 손길이 바삐 움직였다.

   우리 밀은 수입 밀에 비해 글루텐 함량이 적고 전분의 함략이 높아서 소화를 잘 되게 해준다고 한다.   바로 그 우리 밀을 사용하여 빵을 만들었는데, 인스턴트 효모를 쓰지 않고 천연 효모를 배양하여 빵을 발효시킨다고 한다.   

  책은 과일과 채소를 이용하여 발효액종을 만드는 법과 그것에 우리 밀을 더해 발효종 만드는 법, 발효종으로 빵을 만드는 법을 자세히 알려주고 있다.   직접 발효액종을 만드는 사실이 조금은 부담스럽지 않을까 싶었지만 책의 설명을 들으니 그다지 어렵지는 않다.   발효종 배양 노하우도 나와 있으니 솜씨를 발전시키는 일에 탄력을 받을 수 있을 것이다.  

  우리밀캄파뉴, 우리밀바케트, 대추 들깨 등의 다양한 바케트, 블루베리베이글, 가장 만만할 것 같은 우리밀식빵, 단호박은 물기가 많으면 반죽이 질어지기도 한다며 도움의 이야기를 들려준 단호박식빵, 약촛물에 반죽을 한 구기자빵, 호두콩밀쿠키, 고구마타르트, 현미크림과 사과조림을 넣은 빵케이크, 또르띠아에 구운 토마토피자, 치아바타 샌드위치, 두유와 마소스 프렌치토스트 등등을 만날 수 있다.

  천연 발효빵의 다양한 레시피들과 쿠키, 빵 도시락과 발효채소를 넣은 샌드위치까지 홈베이킹의 새로운 세상을 만났다고 할 수 있는 시간이었다.   집에서 직접 발효액종을 만들고 발효종을 만들어 빵을 굽겠다는 생각을 해본 적이 없었는데, 이 시간을 통해 그 소중한 경험을 솜씨로 가질 수 있게 된 것이다.   볶은 천일염을 사용하고, 발효액과 유기농 원당으로 단맛을 내는 등등 건강을 위한 바른 먹거리를 내 부엌에서 빵이라는 것에서도 추구하면서 살아갈 수 있게 된 것이다.    레시피들의 중간 중간 저자의 빵과 관련된 이야기들도 들려주고 있어 그 배우는 시간이 수다를 떠는 여유로움도 가지게 되는 것 같다.   천연 발효빵, 어렵다는 생각에 앞서 가족의 건강을 생각한다면 도전해보아야 하는 일이 아닌가싶다.  

추억과 함께 소박한 간식.

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주전부리 - 소박한 우리 간식 만들기
백오연 지음 / 동녘라이프(친구미디어) / 2011년 12월

  어린시절 엄마가 만들어 주신 양갱을 즐겨 먹었던 기억이 난다.   지금 생각해보면 그렇게 맛나 보이게 생겼던 간식거리도 아니었던 듯 한데, 그 어린시절엔 그 모양 없던 팥양갱이 어찌나 달싹하니 맛나던지 잊혀지지 않는다.   초등학교 근처 가게에서는 고구마 맛탕을 반질반질 만들어 팔았었다.   가끔씩 사먹었던 고구마 맛탕의 달콤함 역시 잊혀 지지 않는다.

  요즘이야 간식거리 음식 역시 이쁜 모양에 더욱 맛나게 만들어내겠지만 옛적에는 그다지 모양에는 신경을 쓰지 않았던 것 같다.   특히나 집에서 엄마가 해주신 간식거리는 더욱 그러했다.   그럼에도 밖에서 사먹던 간식보다 더 오래도록 기억에 남는 건, 추억과 함께 하기 때문인 것 같다.

  이 책은 우리들의 어린시절 먹었던 그 소박한 간식거리들의 만드는 법이 소개되어 있다.   이 책에 실린 간식거리들을 보면서 어린시절이 새록히 떠오르는 재미도 있어 마음이 따스해졌다.  

  책은 우선 간식을 만들기 위한 기본 재료들이 무엇들인지를 소개하고 있다.   멥쌀가루나 조청, 백앙금 등등의 주재료에 계핏가루, 견과류, 드라이이스트 등의 부재료들이다.   또한 필요한 도구들과 만든 간식거리들을 선물했을 때 그 포장법도 들려준다.   보기좋은 떡이 먹기도 좋다고 이 책 역시 잘 만든 간식거리들을 카페스타일로 접시에 올려 담을 수 있는 방법도 들려준다.    홍시 스무디나 모과그라니타 등의 퓨전 음료도 소개되어 있다.

  시골에서의 간식거리같은 떡을 이용한 레시피가 나온다.   길다란 가래떡을 조청에 찍어 먹던 어린시절을 떠올리며 가래떡구이 만드는 법을 익힌다.   고구마경단 만들기는 지레 겁을 먹을 필요없이 레시피의 순서대로 차분히 따라해보면 될 듯 하다.   호떡도 이제는 집에서 녹차호떡으로 만들어 보고, 백설기는 아주 좋아하는데 무설기는 처음 들어보기에 그 맛이 궁금해지는 레시피이다.   증편이라고 하는 술떡, 맛있게 사먹기만 했지만 이제는 이 책의 레시피를 통해 만들기를 시도해보게 된다.  

  어린시절엔 불량식품도 자주 사먹고는 했는데, 간식도 이젠 건강을 챙겨 넣을 수 있다.   식사대용으로도 거뜬하다는 곡물시리얼바, 너무나 좋아하는 상투과자에 호박가루를 넣어 만든 단호박상투과자, 검은깨와 미숫가루다식 등을 배울 수 있다.   전통디저트로 소개된 곶감말이, 매작과, 잉어사탕과 호두정과 등과 귤피차, 미숫가루우유, 팥빙수, 배숙 같은 음료도 나와 있다.   추억의 간식으로 달걀빵, 꽈배기, 붕어빵 등도 만날 수 있다.

  집에서 만들 수 있는 한식 디저트 레시피가 담겨져 있는 이 책은 그 간식거리들이 소박해 보이지만 건강과 정성이 깃들어 있는 간식거리들임을 알 수 있다.   디저트하면 서양의 달콤한 빵류를 떠올릴 수도 있겠지만 이제부터는 아이들에게 우리들의 건강한 간식거리들을 만들어 주는 것이 더욱 좋지 않을까.   아이와 함께 먹는 가래떡구이나, 고구마맛탕을 먹으며 도란도란 엄마의 추억들도 들려주면서 말이다.    우리들의 기억 속에는 엄마가 혹은 할머니가 해주셨던 전통 간식거리들이 있다.   입이 심심한 그 시간을 달래주었던 한식 디저트들의 기억을 아이들에게도 추억으로 남겨주자.   그러기에 이 책은 적당한 책이다.   아이의 간식을 책임지면서 그 아이의 추억까지 쌓아줄 수 있는 멋진 이야기의 시작이 될 것이니 말이다.   책에 소개된 간식거리들의 만들기법이 요란스럽게 복잡하지는 않다.   달고나같은 쉬운 간식도 나오니 말이다.   우리 어린시절에 먹던 그 간식들, 아이들에게 나눠줄 수 있는 소중한 시간이 되어준다.