닭죽 레시피.. 제목이 넘 거창하다.
레시피 까지는 아니고 그냥 적당히 만드는법..--;; 4명 기준이 되겠다.
재료 : 닭 큰거1마리, 마늘 1통, 생강 조금, 찹쌀 1컵, 팽이버섯
(Optional 한 재료 ) 황기( 마트에 황기랑 같이든거 이것저것-인삼,대추 등등- 세트 있음. 황기만 넣어도됨), 통후추 3~4 알, 찹쌀과 멥쌀을 섞어도됨.
1. 재료 손질 - 닭 껍질 벗기고 기름제거, 엉덩이 뼈쪽에 손 넣어서 신장필히 제거, 깨끗이 씻는다.
- 쌀은 불리고, 나머지는 깨깐하게 씻어두고
- 껍질을 벗기면 맛은 좀 덜하지만, 기름이 원채 많으니..
- 마트에서 닭 손질해 달라고 하면 다 해주니까 모 ^^;;
2. 국물내기 - 물 12컵 정도 (나중에 쌀:국물 = 1:10이 되야함), 마늘, 생강, 그외준비 가능한 재료 넣고 끓임
- 황기, 삼, 대추, 인삼, 통후추 이런거 넣고함.
- 양파는 이 단계 에서 안넣는게 좋은거 같음... 양파가 오히려 맛 성분을 먹는듯..
3. 닭 건져서 살 바르기 - 닭 발목 있는 부분이 살이 밀려올라가서 다리뼈가 보이면 살이 다 익었음.
- 닭 건져서 살 발라냄. (살을 넘 끓이면 퍽퍽해지니까요)
- 국물을 먹어보고, 맛이 부족하다 싶음 닭 건지지 말고 팽이버섯 넣고 더 끓임
- 닭 건지면서 황기 이런거도 같이 꺼냄.. 꺼내서 그냥 버림(대추나 삼 같은건 먹고 ^^)
- 뼈는 죽끓일때 다시 넣어도됨..(내맘대로 ㅋㅋㅋ)
4. 국물에 불린쌀을 넣고 끓임 : 참쌀 쓰는 경우 꼭 쌀 : 국물 비율 1:10 이 되어야함.
- 부르르 끓으면 낮은불로 해서 한 40분 정도 놔두면 죽이됨...
소금 간은 아주 약간만하고, 상에 낼때 소금을 같이 올림.
(근데 황기나 마늘 이런거 다 넣으면 제몸에 자연간이 있어서 싱겁지만은 않음)
죽을 퍼서, 미리 발라둔 살을 올려서 내면됨.
가슴살은 따로 두었다가,, 오이, 당근 길게 썰어서 겨자나 마늘+식초+설탕에 묻혀내면 냉채 스럽게 됨 ^^;;
참, 황기는 땀을 덜 나게 하는 성분이 있는 거라고 하니까
혹시 땀이 안나서 고민인 분들은 닭죽 할때도 넣지 마시길.. 반대로 땀이 많은 분들은 황기 다린 물도 괜찮다고 함. ^^;;