불고기의 공식 영어 표기는 Bulgogi다. 그런데 미국의 한국음식점 메뉴판을 보면 가는 곳마다 불고기가 제각기 다르게 적혀있다. 짧은 단어의 발음이 어쩌면 이렇게 다양한 스펠링으로 조합되는지 신기할 정도다. - P324
제의(祭儀)의 정점에서 일상적 현실의 저변으로 귀환하는 것, 그것이 라멘 한 그릇을 먹는 행위의 본질이다. - P295
헨리 포드는 고민 끝에 근로자들의 결근과 지각을 막기 위한 특단의 조치를 내렸다. 그것이 바로 파격적인 임금 인상이었던 것이다. 무단으로 결근했을 때 근로자 본인이 입을 피해를 극대화한 것이다. - P47
마르크스는 지배 계층과 피지배 계층의 계급 차이가 투쟁과 혁명에 의해 줄어들고 최종적으로 평등 사회가 나타나리라 생각했지만, 포드는 생산 기술의 혁명을 통해. 평등 사회를 가져왔다. 모든 물건이 양산되고 소비로 평등한 사회가 현실이 되었다. 그것을 가능케 한 것은 마르크스의 사상이 아니라 포드의 사상이다. - P83
뉴욕타임스 기사는 모모후쿠를 "노동자 계급을 위해 싸고 제대로 된 음식"을 자력으로 만든 일물로 평가하며 그 공적을 가렸다. 이는 그르르 상품의 ‘발명자‘나 신흥 산업을 맨몸으로 일으킨 기업가로 평가한 것이 아니라, 라멘을 대량 생산 가능한 ’공업 제품‘으로 발명하여 저렴한 보존 식품으로 세계에 전파한, 모모후쿠가 가졌던 제조업의 사상을 평가한 것이다. - P113
조금 과장해서 표현하자면 우리 사회의 쉽게 풀리지 않는 문제들의 대부분은 이 두가지 원인에서 파생된다고 볼 수 있다. 하나는 문제의 본질이 어느 한쪽의 희생을 전제로 할 수밖에 없는 선택의 문제라는 점, 또 하나는 우리 사회가 인구 조절에 실패하면서 여러 가지 문제가 야기되었다는 점이다. 대개는 이 두 가지 문제가 복합적으로 엮이면서 갖가지 문제의 원인으로 작용하게 된다. - P33
꼭 떠나야만 하는 ..