제가 공개하는 비법은 전혀 전문적이지 않은 하지만 그냥 맛은 그런대로 괜찮은,,,,아시죠?
묵은지돼지고기의 가장 큰 장점은 돼지고기를 미리 삶아낸 후 사용하기 때문에 기름기가 거의 없는 단백한 맛 그래서 건강에 좋은 웰빙식품이란 점입니다. 저랑 같이 사는 남자가 수술 후 식사를 많이 조절하고 있는 사람이라 구이는 별루이기 때문에 사용하는 방법이기도 하지요..
1. 먼저 돼지고기를 삶기
- 재료 준비 : 통마늘, 통후추(없으면 가루후추로 대신),월계수잎, 파뿌리(파를 평소에 다듬을 때 뿌리 부분은 깨끗이 씻어 말려두시면 좋아요), 파 줄기부분, 양파, 커피 아주 소량, 된장, 대추, 생강 약간, 다시마(선택입니다), 감초 한쪽 및 계피(역시 선택입니다)
- 재료를 몽땅 넣고 끓으면 돼지고기(저는 건강을 위해 기름기가 적은 목살을 주로 애용합니다)를 넣고 삶는다. 다시 또 익힐 것이기 때문에 젓가락이 들어갈 정도면 됩니다.
2. 묵은지 준비
- 후추, 설탕을 약간 넣고 묵은지를 꽁지부분만 자른 후 조물거려 놓는다
3. 묵은지돼지고기 마지막~
- 넙적한 냄비에 삶은 돼지고기, 묵은지를 넣고 돼지고기 삶은 물을 약간 넣는다
- 그리고 국물이 자작해질 때까지 끓인 후 드시면 됩니다.
(우리 가족들은 두부를 워낙 좋아해서 두부를 함께 넣고 끓입니다...두부도 먹을만 하거든요~)
워낙 늘 해서 드시던거라구요? 하하하,,,그럼 심히 죄송합니다...