전출처 : 세실 > 진주님의 식혜 비법 ^*^
식혜 직접 해드신단 말씀을 듣고 맛있겠다고 했더니 바로 댓글 달아주셔서 퍼왔습니다 ^*^ 기필코 해보테야요~~~~
불쌍하긴요..어른들이 곁에서 살뜰하게 챙겨 주시니까 아이들은 더 잘 먹잖아요^^ 세실님 직장생활 하시느라 바쁜데 집안일까지 완벽하게 해내려고 하면 슈퍼우먼이 되어야 해요.
근데...식혜 만드는 방법은 의외로 아주 아주 쉬워요. 전 무슨 행사있으면 식혜 자진해서 맡아요, 그게 만들기는 쉬운데 한 찜통 들고 가면 폼은 나잖아요. 남녀노소가 좋아하는 전통음료니까. 쉬는 날 함 만들어 보세요. 쉽다니까요 ㅎㅎ
<식혜만드는 방법>
1. 질금물 우려내기 : 질금(엿기름)을 천주머니에 넣어 따끈한 물에 불려 손으로 바락바락 주무른다. <--총 사용할 물을 5등분 정도 나눠서 다섯번 정도 우려낸다. 내동생은 천주머니없어서 못한다고 하던데 없으면 고운체에 받쳐도 됨 ㅡ.ㅡ
2. 밥짓기 : 잔치나 손님 올 때는 고슬고슬하게 하기위해 찜통에 찌지만 그냥 전기밥솥에 물 적게 붓고 고슬고슬하게 지으면 됩니다. 찹쌀로 하면 더 맛있어요. 비싸니까 썪든지, 아니면 그냥 멥쌀만 해도..전 처치곤란 식은밥이 생기면 식혜하는데요 뭘^^;
3. 삭히기 : 전기밥솥에 밥과 질금 우려낸 물을 넣어 보온 5~7시간 보온. 밥 알이 3~4알 떠오르기 시작하면 다 된 겁니다. 밥알은 건져서 찬물에 헹궈주면 동동 뜹니다(특히 찹쌀이 더 잘 떠올라요, 손님 올 땐 요렇게...전 귀찮아서 안 씻어요. 뜨면 뭘하나요 ㅋ)
4. 끓이기 : 찜통이나 냄비에 옮겨 부어 가스 불에서 팔팔 끓인다. 설탕 넣기(이때 약단술을 만드려면 약재 우려낸 물을 같이 넣기도 해요, 전에 오갈피단술 맹그러 봤어요) 겨울엔 생강도 동전처럼 썰어서 몇 조각 넣으면 향이 끝내줘요. 없으면 생략해도 됨
5. 팔팔 끓으면 약한 불에서 조금 달여 주다가 차갑게 식힌 후, 잣을 동동 띄어 먹는다(잣도 없으면..아시죠?ㅋㅋ)