이지 쿠킹 두부 (레시피 카드수록

이지 쿠킹 두부 (레시피 카드 수록) - 냉장고 속 재료 활용 교과서 ㅣ Easy Cooking 1
용동희 지음 / 싸이프레스 / 2014년 3월

이지 쿠킹(Easy Cooking), 우리나라 말로 쉽게 풀이하면 간편하거나 손쉽게 만들 수 있는 정도가 아닐까 싶다. 즉, 이 책은 ‘간편하거나 손쉽게 만들 수 있는 두부’라는 것이다.

수입 농수산물이 범람하고, GMO(유전자변형농산물)이 시중에서 팔리고 있는 현실에서 먹거리 문제로 주부들은 항상 긴장한다.

그래서 요즈음 ‘집 밥이 가장 안전하다’는 말이 회자되고 있다. 옛날에 비하여 외식도 많이 하고 있지만, 가장 안전하게 믿고 먹을 수 있는 음식은 집에서 식재료를 사다가 직접 지어 먹는 밥과 음식이라는 것이다.

이 책에는 67가지의 두부 요리의 레시피를 소개해 주고 있다.

두부가 몸에 좋다는 것은 다른 설명이 필요 없을 정도다. 그러나, 시중에 판매되고 있는 두부 중에는 외국에서 생산된 콩이나 GMO로 성장시킨 콩으로 만든 두부가 있기 때문에 믿을 수가 없는 것이다. 또한 국산콩으로 만든 두부라 할지라도 소포제, 유화제, 화학응고제 같은 인공적인 첨가물을 혼합하여 만든 두부라면 건강에 해로울 수가 있을 것이다.

그래서 이 책에는 집에서 손수 만들어 먹는 두부부터 소개하고 있다.

사실, 시골에서 두부를 만든 경험이 있는 사람들은 그 만드는 요령을 터득하고 있을 것이다. 그러나, 그런 경험이 없는 사람들이 두부를 직접 만든다는 것은 결코 쉬운 일이 아니다.

이 책에는 두부로 만든 요리도 해당 사진과 함께 필요한 재료와 만드는 방법을 자세하게 설명해 두었다. 저자는 두부를 처음으로 만들어 보는 사람들의 눈높이서 설명해 주고 있다.

자세한 사진까지 수록되어 있어서 완전 초보 요리사(?)도 책에 소개된 과정만 그대로 따라하면 두부를 만들 수 있게 되도록 되어 있다.

두부 하나만 가지고 만들 수 있는 레시피, 두부에 한 가지 재료를 갖고 만들 수 있는 레시피, 두부에 두 가지 재료를 더하여 만들 수 있는 레시피, 두부에 세 가지 재료를 더하여 만들 수 있는 레시피를 소개해 주고 있다.

또한 두부로 만든 간식도 소개하고 있어서 반찬뿐 아니라 간식거리도 다양하게 만들어 먹을 수 있도록 되어 있다. 각 요리완제품을 예쁜 용기에 담아 칼라 사진으로 선명하게 실어 놓아서 시청각이 절로 되기도 한다.

두부 한 가지의 재료를 가지고 이렇게 다양하게, 맛있고 영양이 듬뿍 든 음식을 만들 수 있음이 신기하기도 하다. 나는 고작해야 두부 무침이나 튀김 정도만 알고 있었는데 60가지가 넘는 푸짐한 메뉴를 보니 두부의 범용성에 놀랍기도 하다.

이 책에 소개된 모든 음식은 우리 주변에 흔하게 구할 수 있는 재료들이라 Easy Cooking이라는 제목과 잘 부합하다고 생각된다.