시오코나 홈베이킹 수업

시오코나 홈베이킹 수업 - 집에서 맛보는 소문난 베이커리 레시피
전익범 지음 / 알에이치코리아(RHK) / 2014년 3월

그 어느 때보다도 건강에 대한 관심이 높다.

외국 농산물도 많이 들어오고, 유전자 변형 식품도 다량으로 유통되는 상황이다 보니, 특히 먹거리와 식자재에 대한 걱정들을 많이 한다.

그래서 밥은 집 밥이 최고라는 말까지 생겼다.

집에서 해 먹는 밥이 가장 안전하고 건강식으로 최고라는 인식이다.

가정주부가 식구들을 위하여 꼼꼼하게 고르고 선택한 식자재에다가 몸에 해로운 조미료나 첨가제를 되도록 넣지 않고 정성껏 만들어 먹는 밥이니 그럴 수밖에 없겠다 싶다.

또한 젊은 세대나 청소년들은 밥 대신 빵을 주식으로 삼는 경우도 많다.

그러다보니 아침밥 대용으로 유명 제과점에서 갖 구운 식빵을 사서 아침을 해결하는 가정도 많은 것으로 알고 있다.

그러나, 밥처럼 빵도 먹음직스럽게 만들기 위하여 몸에는 좋지 않은 여러 가지의 식품 첨가물을 넣는 경우가 많아서 건강을 신경 쓰는 가정에서는 제과점의 빵을 사 먹는 데에도 여러 가지를 확인하고, 많이 조심하고 있는 분위기다.

이런 때에, 집에서 직접 만들어 먹는 제빵 레시피인 ‘시오코나 홈 베이킹 수업’ 책은 반가울 수밖에 없다. 빵은 밥처럼 쉽게 만들어 먹을 수도 없는 음식이니 따로 시간을 내서 제빵학원에서 배워서 해 먹을 수도 없는 형편이기에 이 책은 가정 제빵 요리사 정도의 의미가 있다.

더군다나 저자는 일본에 유학하여 유명한 제과점에서 연수 및 근무를 하기도 하였고, 2000년 동경제과학교 양과자과를 졸업한 후, 그 학교에서 3년간 교사로 근무하기도 했다. 그리고, 더 다양한 경험을 쌓기 위해 프랑스로 건너가서 프랑스 레스토랑에서 1년간 경험을 쌓기도 한 풍부한 경험의 소유자다.

이 책은 다섯 시간의 수업으로 구성되어 있다. 특히 이 책의 서두에는 제과 제빵을 만들기 위해 기본적으로 알아 두어야 할 일반적인 참고사항들을 자세히 설명해 주고 있어서 처음으로 빵과 과자를 만드는 사람들도 큰 어려움 없이 적용하게 배려해 주고 있다.

책자의 내용은 첫째시간은 든든한 식빵, 둘째 시간은 달콤한 빵, 세 번째 시간은 한 입에 먹는 과자, 네 번째 시간은 특별한 케이크 & 타르트, 다섯 번 째 시간은 버터, 설탕 없이 만드는 빵 & 과자로 나누어 설명해 주고 있다.

저자는 현재 죽전에서 ‘시오코나’와 카페 ‘시오코나 라보’의 오너 세프로 활동하고 있다.

이 책은 고급 양장지의 칼라 사진을 곁들인 실제의 제조의 과정을 꼼꼼하게 설명을 해 주고 있다. 재료의 양과 준비사항, 만드는 방법 등을 현장에서 교육을 받듯이 전개해 주고 있다.

그리고, 유념할 사항에 대하여는 쳅스 노트로 팁을 따로 정리해 놓은 센스도 돋보인다.

이 책을 보는 것은 세계적으로 유명한 제과 제빵의 강사를 개인교수로 모시는 호사의 특혜를 누리는 것이라고 생각한다.