21. 맛의 해방, 삶의 해방

사랑이란 무엇인가 : 사랑의 과학화 - 자연주의 출산의 거장이 전하는 21세기 사랑의 의미
미셀 오당 지음, 장 재키 옮김 / 마더북스(마더커뮤니케이션) / 2014년 5월

엄마 젖 맛은 단 한 번도 같을 수 없다. 출산 후 첫날부터 계속해서 맛이 달라진다. 먼저 나오는 젖과 나중 나오는 젖의 맛이 같지 않고 아침과 저녁에 나오는 젖 맛도 다르다. 엄마가 먹는 음식에 따라 젖 맛이 달라지기 때문이다. 반면에 조제한 우유는 처음부터 마지막까지 언제 먹어도 맛이 똑같다. 물론 아기가 자궁 안에서 삼키게 되는 양수의 맛 또한 엄마가 먹는 음식에 따라 달라지기 때문에 맛에 대한 감각은 태어나기 훨씬 전부터 발달하기 시작한다.(194쪽)

리뷰 <『안녕, 우울증』33-먹고사니즘이 우울을 어찌 알랴>(2016.2.19)에 이런 글을 올린 적이 있습니다.

기조우울증의 체취를 여전히 풍기는 제게 딸아이가 '음식 만들기'를 권했습니다. 딸아이는 제 미감의 중용을 근거로 들었습니다. 우리사회를 홀리고 있는 먹방, 그러니까 food porn은 우리의 미감을 향락으로 타락시키고 있습니다. 향락은 놀이의 극단입니다. 본디 먹는 것은 즐거운 놀이와 거룩한 제의가 역설적 일치를 이루는 중용의 시공입니다. ‘먹고사니즘’교는 먹방을 교사해 제의를 추방했습니다. 이 진실에 대한 이해와 미감이 긴밀하게 이어져 있으되 놀이에 서투른 아비의 상태를 딸아이가 꿰뚫어보았습니다. 중용 미감을 빚는 음식 만들기가 제게는 놀이를 되찾는 치유이고 사회에는 제의를 되찾는 저항일 것입니다. 언젠가 제가 만든 음식 놓고 그대를 초대할 수 있도록 한 판 놀아봐야겠습니다.

조금 다른 버전으로 말씀드려보겠습니다. 음식을 먹는 일에서도 비대칭의 대칭이라는 세계 진실은 그대로 통합니다. 음식을 먹을 때 염두에 두어야 하는 것은 영양과 맛의 둘입니다. 어느 한 쪽으로 치우치는 데서 문제가 생깁니다. 오늘날 대한민국 음식문화를 휩쓸고 있는 분위기는 단연 맛입니다. 맛에 집착한 식사 행위는 향락 행위입니다. 향락 행위는 마약하는 행위와 같습니다. 당연히 중독으로 귀결됩니다. 목하 대한민국은 중독제국입니다.

백종원이란 이른바 선생이 선포하는 말씀은 만능간장과 설탕이 창조한 짠맛과 단맛의 신구약성서 아래 모든 맛이 무릎 꿇도록 설복하고 있습니다. 수탈문명은 우리에게 짠맛을 갈구하게 하고, 짠맛은 단맛을 소환합니다. 단맛은 그럴수록 더욱 짠맛에 도취하게 합니다. 악순환입니다. 이 악순환이 바로 황금알을 낳는 닭입니다. 닭 주인이 어디 백종원 따위뿐이겠습니까. 맛있으면 맛있을수록 좋다는 기치 아래 펼쳐지는 온갖 먹방을 꾸리고 뒷돈 챙기는 함감鹹甘(짜고 단 것)의 카르텔 전체가 닭 주인입니다. 닭보다 닭 주인을 잡아야 합니다.

매 순간 달라지는 다양한 맛의 양수와 모유가 시생대에 충분히 보장되어야 한 인간의 맛 감수성이 제대로 형성될 수 있습니다. 인큐베이터 인공 양수, 조제 우유, 기타 모유 대체물, 조제 이유식은 인간의 미각에 치명상을 입힙니다. 근본적으로 산업출산의 수탈적 의료 카르텔을 혁파하지 않는 한 인간의 맛감각, 음식 문화는 중독의 노예 신세를 면할 수 없습니다.

성장기 이후 상황도 본질적으로 동일합니다. 인간은 각종 인공 첨가물과 조미료가 들어간 온갖 식품의 편향된 미각에 길들여집니다. 제대로 된 음식은 맛없다는 평가 한 마디로 무너집니다. 푸드 포르노로 사람을 잡아들여 특정 미각의 노예로 만드는 식품·외식산업 카르텔을 궤멸시키지 않는 한 인간은 결국 그 먹는 행위로 말미암아 멸망하고 말 것입니다.

어찌할까요? 중독의 제국에서 놓여나려면 음식에서 영양이란 불가결의 요소를 환기해야 합니다. 지금 개나 소나 떠드는 영양학은 좀 더 맛있게 많이 먹게 하려는 미끼에 지나지 않습니다. 맛에 탐닉하지 않고, 맛이 식품·음식 자체가 지닌 영양과 극진한 조화를 이루도록 균형 잡는 일이 필수입니다. 원재료와 양념 사이의 경계와 조화 또한 누락할 수 없는 문제입니다. 조리법에서도 맛과 영양의 중용이 일어나도록 해야 합니다. 이런 역동적 중도에서 우리 맛 감수성은 복원됩니다. 살 길입니다.

먹는 행위의 노예화는 삶 전체의 노예화로 나아갑니다. 지금 우리사회의 부조리한 편향성·획일성은 이미 임계점을 넘어섰습니다. 오직 돈 하나로 모든 가치가 수렴되었습니다. 돈 때문에 대통령이 온갖 협잡을 일삼고, 돈 때문에 인민 모두가 병드는 나라로 망가져버렸습니다. 어찌할까요? 민주공화국의 기본으로 돌아가야 합니다. 인간 공동체의 근본으로 돌아가야 합니다. 소소하고 미미한 구성원 모두가 평등한 상호소통으로 풍요로워져야 합니다. 그러려면 이른바 대통령은 조건 없이 사퇴해야 합니다. 지금 당장.

20. 혁명 소미심심-고3시국선언

사랑이란 무엇인가 : 사랑의 과학화 - 자연주의 출산의 거장이 전하는 21세기 사랑의 의미
미셀 오당 지음, 장 재키 옮김 / 마더북스(마더커뮤니케이션) / 2014년 5월

사랑의 호르몬은 심장의 호르몬 분비를 유도한다.(179쪽)

온갖 감정이 섞이고 녹아 있는 다양한 사랑의 감정 같은 일체의 정서 상태에 대한 생리학적 연구는 편협한 뇌 분석 연구라는 시각을 과감히 넘어서 생각해야 가능하다. 오늘날 생리학자들은 ‘heart'라는 이중적인 말이 갖는 범문화적인 의미를 새롭게 해석할 수 있도록 새로운 연구 결과를 제공해주고 있다. 그리고 생리학자들은 인간이 왜 충동적이고 본능적인 강한 감정gut feeling을 아직 가지고 살아가는지 이해하는 데 도움을 준다.(187쪽)

서구의학 주류는 마음이 뇌에 있다고 생각합니다. 최근 들어 심장도 대뇌와 같이 내분비 기능이 있다는 사실이 밝혀지면서 이른바 심장-대뇌계라는 사유가 자리 잡아가고 있습니다. 동아시아 전통 의학은 오랫동안 마음이 심장에 있다고 생각해왔습니다. 심주신명心主神明이라는 표현에 그 뜻이 담겨 있습니다. 뇌 개념은 거의 없을 정도로 약했다가 근세에 들어서면서 뇌주신명腦主神明설이 등장할 만큼 내용이 확충되었습니다.

이런 단순한 대비에서 한 걸음 더 나아가면 매우 흥미롭고 유의미한 차이가 드러납니다. 동아시아 전통의학은 정신, 특히 감정의 각 양태를 이른바 오장五藏(해부학적으로는 五臟)에 배속했습니다. 간-분노, 심-기쁨, 비-생각 많음, 폐-슬픔/근심, 신-놀람/두려움. 그리고 이 이부裏部(깊은 곳)의 장에 각각 표부表部(얕은 곳)의 부腑와 짝을 지웠습니다. 간-담, 심-소장, 비-위, 폐-대장, 신-방광. 이 이론의 정확성 여부와 상관없이 정신을 육체의 장부 기능 전반과 연결시켰다는 점에서는 서구의학 주류보다 진실에 가까운 사유체계입니다.

사실 인간이 진화를 통해 매우 복잡한 시스템이 되었지만 간단히 도해하면 긴 대롱에 지나지 않습니다. 대롱의 안쪽은 소화기관이고 바깥은 피부입니다. 그 사이에 심부 장기가 들어 있는 것입니다. 소화기관과 피부는 본질이 같습니다. 여기서 정보와 에너지의 전달체계가 진화해 간 것이니 자율신경-중추신경은 모두 장-피부신경의 자손인 셈입니다. 마음 또는 정신은 뇌에만도 심장에 만도 있는 것이 아닙니다. 몸 전체에 아니 심지어 몸의 일정 정도 바깥까지 마음 또는 정신은 통전統全의 운동으로 존재합니다.

이 맥락에서 본다면 “충동적이고 본능적인 강한 감정gut feeling”이라는 번역은 오역입니다. 원문을 모르므로 무엇이 어찌 잘못된 것인지 구체적으로 말씀드리기는 불가능하지만 gut feeling은 분명히 소화기관 상태가 감정을 좌우하는 요인이라는 사실을 담은 표현입니다. 실제 예를 들면 저간의 실험을 통해 장내세균총의 균형 파괴가 각종 정신장애와 연관되는 것으로 속속 밝혀지고 있습니다. 진실의 전경이 언제 어떻게 그 모습을 드러낼지는 아직 알 수 없지만 “편협한 뇌 분석 연구라는 시각을 과감히 넘어서 생각”하지 않으면 사랑을 포함한 인간의 마음 작용을 제대로 알지 못한다는 것은 분명합니다.

어떤 일부가 치명적으로 중요하다는 말과 그래서 그게 전부라는 말은 전혀 다릅니다. 뇌는 마음에서 치명적으로 중요합니다. 그렇다고 마음이 뇌인 것은 아닙니다. 심장도 마찬가지입니다. 발뒤꿈치 세포 하나하나에 마음이 흐릅니다. 왈 소미심심! 따지고 보면 우리사회의 붕괴상도 이 이치를 우습게 여겼기 때문입니다. 박근혜도 최순실도 장시호도 정유라도 김기춘도 우병우도 조중동도 재벌도 새누리당도 검찰도 모두 이 소소하고 미미한 존재의 고귀함에 무지했기 때문에 공동체 전체를 파괴하는 우매한 짓을 저지른 것입니다.

지난 11월 12일 우리는 결코 잊을 수 없는 역사 하나를 썼습니다. 거대한 권력 지존을 향해 소소하고 미미한 민중 100만이 모여 사퇴하라고 외친 것입니다. 저는 그 다음날 고요해진 도심으로 다시 홀로 걸어 들어갔습니다. 소소하고 미미한 숨결과 흔적들이 곳곳에 남아 있었습니다. 문득 한 소녀가 다가와 종이 한 장을 내밀었습니다. 수능 며칠 앞둔 고3 학생들이 모여 시국선언을 한다는 것이었습니다. 저는 왈칵 눈물을 쏟았습니다. 어떠신지요.

민중의 역사 20161112

길을 열어라!

해방구 종로

이미 백만

사람 일방통행로

단군 이래 최대 민란

무등 공화국

어여쁜 공화국

민주공화국 화장실도

19. 물의 사랑, 물의 영성

사랑이란 무엇인가 : 사랑의 과학화 - 자연주의 출산의 거장이 전하는 21세기 사랑의 의미
미셀 오당 지음, 장 재키 옮김 / 마더북스(마더커뮤니케이션) / 2014년 5월

성욕을 자극하는 물의 에로틱한 힘, 출산 과정에 영향을 주는 물의 신비한 힘, 그리고 모유 분비를 촉진하기 위해 물을 이용하는 방법에는 유사점이 있다. 상징으로서 물은 다양한 환경에서 인간이 안정감을 느끼는 데 도움을 준다. 범문화적인 영향은 어디에서 비롯하는 것일까?(165쪽)

정서의 기본적인 안정을 잃고 방황하던 어린 시절에는 자주 물 꿈을 꾸었습니다. 끌어당길 듯 시퍼런 물이 무서워서 잠을 깨는 일이 거의 예외 없이 반복되었습니다. 불쾌한 꿈이었습니다. 어른이 되어서도 드물지 않게 물 꿈을 꾸었습니다. 이 물 꿈은 대부분 물속에 반쯤 몸을 담그고 자유롭게 날듯이 물살을 헤치고 나아가는 것이었습니다. 유쾌한 꿈이었습니다. 노년에 접어든 지금은 물 꿈을 거의 꾸지 않습니다.

이것은 이른바 꿈 해석 이론 등에 기대지 않은 개인적인 느낌입니다만 제게 다가온 꿈속의 물은 어머니였던 듯합니다. 원하지 않은 생명으로 잉태되어 열 달 동안 어머니 뱃속 물에서 느낀 존재론적 불안, 버려진 뒤 오랫동안 품어왔던 어머니에 대한 원한 들이 무서운 물 꿈으로 나타난 것이 아닐까 싶습니다. 어른이 된 뒤 물 꿈은 상처의 극복을 뜻하는 것으로 생각하고 있음은 물론입니다. 무몽은 무심일 터입니다.

의자醫者의 삶으로 들어선 이후로는 상담, 침·수기치료 뒤 빠짐없이 서늘한 물에 손을 씻는 습관을 만들었습니다. 이것은 몸과 마음을 정갈하고 안정되게 하는 일종의 제의ritual입니다. 이 습관, 아니 제의가 물 꿈의 경계를 넘어서게 한 것이 아닐까 생각합니다. 이것은 단순한 제 생각이 아닙니다. 과학적 근거가 있습니다. 부정감정과 그 정당화가 유발된 뒤 손을 씻으면 그것이 사라진다는 보고가 진즉 나왔습니다.

물은 몸 구조 자체의 불가결한 요소로서 성, 출산, 그리고 모유 수유를 핵심으로 하는 인간의 삶 전반의 기반으로 존재합니다. 뿐만 아니라 양자물리학적으로 이해하면 물은 에너지 장이기 때문에 정보 전달을 통한 기억 작용도 합니다. 이것은 몸과 마음의 각종 소통과 치유로 나타납니다. 생명은 가히 물에서 시작하여 물에서 끝난다고 할 것입니다. 무엇보다 소미한 물에 소미하게 스며드는 마음이 마지막 영성입니다.