주부의 정성이 깃든 집밥

따뜻한 집밥 - 영양과 건강을 한 상에 차리다
김은아 지음 / 미디어윌 / 2011년 5월

 
주부들에게는 하루의 상차림이 때론 고민스럽기도 하지만, 가족들에게는 집밥만큼 입맛에 맞는 상차림이 없을 것이다.
그것은 매일 먹어도 질리지 않을 만큼 어려서부터 길들여진 입맛때문이기도 하겠지만, 상차림을 하는 주부의 정성과 손맛이 가득한 상차림이기때문일 것이다.
이 책의 저자인 김은아는 영양학을 전공했고,요리를 스타일링하기도 하며, 음식을 사랑하는 미식가이기도 하다.



그녀가 음식관련 책을 내겠다는 생각을 하고 1년 이상의 공을 들여서 만들어 낸 책이 <따뜻한 집밥>이다.
처음에 책을 쓰면서 자신만이 할 수 있는 특별한 요리를 선보여야 하겠다는 생각이 들었지만, 그녀를 잘 아는 사람들이 그녀가 차려낸 음식중에서 맛있게 먹고, 좋아하는 음식은 평소에 늘 만들어서 먹던 음식들이라는 것을 알게 된다.
그래서 특별하지 않고, 많은 사람들이 평소에 늘 접하면서도 영양가있고, 건강에 좋은 음식들을 가지고 상차림을 하게 된 것이다.
이 책의 특색은 한 가지 음식들의 레시피를 공개하기 보다는 끼니때마다 먹을 수 있는 한 번의 상차림을 선보여 준다는 것이다.
예를 들자면 '비타민 가득 상차림'이라면 시금치카레, 영양 찐빵, 방울토마토 절임.
'천연 소화제 상차림'이라면 현미밥, 채소말이&견과류 쌈장, 얼큰 모시조개탕.
상차림에 서툰 싱글, 새댁들이라도 그대로 따라하면 푸짐하고 맛있는 상차림이 될 수 있는 것이다.





 
 


고슬고슬한 밥 짓기 3대 원칙, 구수하고 시원한 국물내기, 재료 손질, 아이디어 드레싱 등은 상차림에 있어서 가장 기초적인 것들이지만, 소홀하게 할 수도 있기에 이런 것들까지 책 속에 담아 놓으니 베테랑 주부들이라도 한 번 쯤 눈여겨 볼만하다.





각 상차림마다 칼로리까지 적어 두어서 영양학적인 분석도 가능하게 해 주고 있다.
책의 구성을 보면 아침 상차림, 저녁 상차림, 다이어트 메뉴, 이색요리로 구분한 상차림이다.





그런데, 이 책을 읽다보면 저자가 만들어 내는 음식들이 평범하지만은 않다는 것을 느낄 수 있게 된다.
낯익은 듯하지만 약간은 변형을 했거나, 우리의 상차림에서 흔히 볼 수 없는 음식들이 등장한다.
시금치 카레, 방울 토마토 절임, 허브향 파프리카 구이, 곤약우엉조림, 멸치튀김 샐러드, 산마 김치 부침개....

 

  

 
 
상차림에 끼어 있는 이런 반찬들은 쉽게 접할 수 없는 것들이기는 하지만, 손쉽게 할 수 있는 반찬들이기도 한 것이다.
저자가 다년간에 걸쳐서 문화센터 및 쿠킹클래스에서 강사로 많은 주부들을 접해 왔기에 우리의 밥상에 올라오면 좋을 상차림과 함께 영양소와 칼로리까지를 고려한 상차림이기에 이 책에 나온 상차림을 우리집의 상차림으로 그대로 옮겨 와도 무난할 정도로 정겨운 상차림들이다.