만들기도 쉽고 건강에도 좋은 효소 만들기

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약이 되는 명품 효소 만들기 ㅣ 달지 않은 명품 효소 만들기 2
김시한 지음 / 북로그컴퍼니 / 2014년 4월

<만들기도 쉽고 건강에도 좋은 효소 만들기>

엄마가 만들어 준 매실효소를 먹어본 적은 있어도 아직 매실을 사서 효소를 담아 본 적은 없었다. 보통 매실 액기스라고 많이 부르고 있었는데 어느 날부터 효소라는 말을 듣기 시작했다. 주위에서 적지 않은 사람들이 과일을 이용해서 효소를 만들고 있는데 모두 몸에 좋다는 이유로 효소를 만들고 있었다. 만드는데 번거롭지는 않나 싶어서 물어보면 모두가 입을 모야 설탕과 동량으로 과일을 담아서 켜켜이 뿌려주면 된단다. 그러나 효소에 익숙하지 않은 나로써는 설탕덩어리?라는 느낌이 제일 먼저 와 닿았다. 우연한 기회에 이 책을 접하면서 설탕으로 담아도 달지 않은 명품 효소를 만들 수 있다는 말에 얼마나 기대가 되던지. 달지 않은 효소 만들기로 고고씽~

가장 눈에 뜨이는 문구는 달지 않은 효소이며 당뇨환자도 먹을 수 있다는 점이었다. 과연 어떻게 만들기에 그럴까? 잘못 먹으면 독이 될 수도 있고 설탕물이 될 수도 있지만 잘 먹으면 약이 될 수도 있다는 효소, 그에 대한 궁금증부터 풀 수가 있었다.

우선 저자가 말하는 효소는 단지 설탕에 재워서 어느 정도 시간이 지나면 그냥 걸러서 먹는다는 개념이 아니다. 발효 과정과 숙성 과정을 거친다는 점을 먼저 배우게 된다. 종류에 따라 어떤 효소는 식전에 어떤 효소는 식후에 먹는 것이 더 효과적이며 약재로 만든 효소의 경우는 임의로 여가가지를 섞어서 먹는 것을 경계하고 있다. 발효가 되므로 용기의 70%만 채워야 하고, 바닥엔 설탕을 1-3cm정도 깔아 줘야 바닥에서 올라오는 나쁜 기운도 막아준단다. 발효가 잘 된 재료에는 맛과 영양분이 거의 남아 있지 않단다. 재료 본연의 성분은 모두 빠져 나오고 아삭한 식감만 남아 있기 때문에 짱아찌를 담가 먹으면 된단다.

이러한 사실을 알고 보니 효소는 재료 원래의 성분이 모두 빠져나와서 발효 숙성이 된 것이니 재료의 좋은 성분을 함께 먹을 수 있다는 결론에 이른다. 발효를 하는과정에서 설탕은 미생물의 먹이로 사용되는 셈인가보다.

여하튼 이렇게 효소의 좋은 점을 알기는 했는데 저자가 말하는 명품 효소 담그기의 중요한 점은 뭘까? 개인적으로 발견한 다른 점은 좋은 재료를 선택해서 재료와 설탕을 벌갈아 담기에 끝나는 것이 아니라 부추, 시금치, 배처럼 어떤 재료는 물이 나와서 설탕이 고루 버무려지도록 세게 섞는 것이 있는가 하면 어떤 것은 살살 버무리는 것도 있다. 설탕의 비율도 무조건 1:1이 아닌 점도 특이하고 배를 함께 사용하는 것이 있는 것도 특이했다.

재료마다의 좋은 점은 물론, 발효시키고 숙성시키는 기간, 특히나 약재나 말린 재료를 이용하는 방법을 배워보게 되었다. 집에서도 약재를 이용한 몸에 좋은 효소를 두고 먹을 수 있다는 생각에 가족을 위한 도전을 해보고자 한다. 마지막 부분에 소개된 효소의 장점과 만드는 법을 도표로 정리해 준 것이 있으니 가정에서 두고두고 봐도 좋겠다.

* 알라딘 공식 신간평가단의 투표를 통해 선정된 우수 도서를 출판사로부터 제공 받아 읽고 쓴 리뷰입니다

외로움과 고통의 가시를 지닌 사람들의 풍경

소소한 풍경
박범신 지음 / 자음과모음(이룸) / 2014년 4월

<외로움과 고통의 가시를 지닌 사람들의 풍경>

작가의 작품에 익숙하지 않은 독자로써 사실 제목만으로 먼저 내용을 가늠해 보았다. 소소한 풍경? 단지 삶의 소박한 풍경을 담은 내용일거라는 추측은 여지없이 빗나가고 말았다. 작품을 읽기 전에 표지를 장식하고 있는 판화그림을 의미 없이 보았는데 책을 다 읽은 후에는 이 그림이 의미하는 바가 무엇인지 명확하게 보였다는 점도 책을 읽은 후와 전의 차이가 될까?

이 작품을 읽으면서 책으로 읽지 않았고 영화로도 보지 않았던 은교라는 작품이 간간히 떠오르는 것은 작가의 사랑과 성에 대한 남다른 시선 때문인지도 모르겠다. 그러나 개인적으로 이 작품을 읽으면서 사랑을 떠올리지는 않았다. 사랑보다는 삶에 상채기 나고 아픈 사람들의 달램이 마지막의 잔상으로 떠올랐다고 해야겠다.

소소하다는 것은 소박함을 의미한다고 하겠다. 소소한 삶의 풍경을 기대한 나로써는 익명으로 나열되는 등장인물의 열거에 불편함을 느꼈다. 이름 대신 누구에게도 특별해지고 싶어하지 않고 기억되고 싶지 않은 이들은 모두 ㄱ,ㄴ,ㄷ. 혹은 남자 1호 등의 호칭을 얻었다. 그래서 이름 없는 이들은 불특정한 익명의 모호한 인물이 됨과 동시에 나 혹은 너 일 수도 있는 가능성이 다분해졌다고 할 수 있다.

이러한 익숙치 못한 인물들과 함께 만나게 되는 첫번째 낯선 단어는 바로 '시멘트로 된 데스마스크'이다. 데스마스크라면 사람이 죽은 직후에 그 얼굴을 본떠서 만든 안면상이다. 죽었다고는 하지만 결국 살아있음과 죽음의 마지막 경계선에 선 그 얼굴이라고 해야 할까? 난데없는 데스마스크의 등장과 소소시에서 벌어지는 세 남녀의 결코 소소하지 않은 풍경이 등장한다.

소소시에서 이혼 후 새로운 삶을 살아가려는 듯했던 그녀 "ㄱ"의 집에 어느날 갑자기 물구나무를 하는 모습으로 대면하여 함께 살게 된 그 "ㄴ", 그리고 바람처럼 갑자기 등장하여 동거를 하게 되는 또 하나의 인물인 또 다른 그녀 "ㄷ" 이들을 주축으로 벌어지는 이야기이다. 이들이 함께 한 시간은 너무도 짧다. 겨울과 그 다음의 봄. 그들은 그 시간동안 둘이 혹은 셋이 "덩어리"가 되면서 지내게 된다.

 이 소설에서의 덩어리라 함은 섹스를 뜻한다. 그러나 작가는 섹스라는 표현대신 덩어리라는 표현을 쓴다. 그들이 원하는 것은 생리적인 섹스가 아닌 그 어떤 것도 요구하지 않고 그들이 담고 있는 상처를 보듬어주는 시간이 됨을 의미하기 때문인 듯하다. 가장 순수하고 평온한 덩어리가 되는 그 순간을 생의 마지막 순간으로 남기고자 하는 때에는  동감하기에는 거리껴지고 비난하기에는 그 아픔이 이해가 되는 모호함을 경험하게도 된다.

인간의 근원인 물을 찾기위한 샘을 파기 보다는 자신의 묘자리를 파고 있었던 거 같은 "ㄴ"의 죽음은 누가죽였는가를 찾아내는 것이 의미있어 보이지 않는다. 처음에는 이해하기 힘들었지만 자신의 가족을 모두 잃고 남편의 부속품처럼 살았던 "ㄱ"의 아픔과 5.18로 아버지와 형을 잃고 떠돌이처럼 정착하지 못한 삶을 살고 있는 "ㄴ", 탈북을 하다 아버지의 죽음과 어머니의 타락을 동시에 경험하게 되는 "ㄷ"의 아픔이 자신의 내면에 깊숙이 가지고 있는 삶의 상처가 남긴 아주 깊고 날카로운 가시임을 알게 된다. 그러한 가시를 품은 이들이 서로에게 아무런 기대없이 하나가 되어 상처를 보듬어주는 시간들이 일반적인  시각으로는 이해하기 힘들지만 작가가 말해주고 형상화하고자 하는 것이 무엇인가를 느끼기에는 충분했다. 너무도 계산적이고 나름 도덕적이고 이론적인 사람들에게 어떤 것으로도 치장되지 않은 아픔을 보듬어주는 순수함이라는 돌을 던진 격이 되려나?

이들이 택한 결말은 모두 다르다. 죽음, 혹은 가장 힘든 또 다른 현실, 그리고 아픔을 형상화 하는 또 다른 글쓰기. 이 모든 것 중에 가장 옳은 치유가 무엇인지는 모르겠다. 그러나 이들이 담고 있는 삶의 소소한 풍경이 다름 아닌 우리가 미처 드러내지 못했던 가시를 담고 있었던 풍경을 형상화 했기에 읽는 이마다 저마다 간직하고 있는 아픔의 흔적은 더듬고 또한 그 아픔이라는 삶의 가시를 보듬기 위해 했던 또 다른 풍경을 생각해 보지 않을까 싶다. 

6월에 읽고 싶은 책

유아/어린이/가정/실용 주목 신간 작성 후 본 글에 먼댓글 남겨 주세요.

5월은 정말 정신없이 지나갔네요. 어린이 날에 어버이 날은 물론 예상치 못했던 세월호사건까지 웃을 수 만은 없었던 일들도 있었답니다. 이제 투표를 끝내고 결과를 바라보면서 수많은 생각을 하게 됩니다.

여하튼 새롭게 시작되는 6월 그리고 새롭게 우리지역을 이끌어갈 일꾼들 모두 건강한 마음으로 시작했으면 하는 바입니다.

자~~그럼 5월에 출간된 책 가운데 어떤 책을 읽어볼까?

5월에 받은 책 중에 천연효소에 대한 책이 있었는데 6월에는 천연식초에 대한 책을 꼭 읽어보고 싶어서 첫번째 책으로 추천해요. 건강에 대한 관심이 높아지는 요즘 인스턴트나 식품첨가물을 피하는 것은 물론 몸에 좋은 것으로 천연효소와 식초를 드시는 분들이 많죠. 효소에 대한 이야기는 접했으니 이제 집에서 만들어 먹는 식초에 대한 비법을 전수받는다면 건강에 대한 자신감이 생길 듯합니다.

이런 책은 어른들과 아이들 모두 읽었으면 하는 책이네요. 우리가 사용하는 일상 언어 중에서 그 유래를 알면 선조들의 생활까지 연결되는 것들이 많답니다. 오지랖이나 시치미도 어느 때에 사용되는지는 알지만 어디에서 나왔는지는 모르죠. 그 유래를 알면 정말 재미나답니다. 기획의도가 돗보이는 그린북의 새책도 꼭 만나보고 싶네요.

샐러드라고 하면 당연히 금방 만들어서 먹는 걸 생각하는데 샐러드가 반찬에 가까다구요? 반찬을 먹듯이 냉장고에 보존했다가 꺼내먹는 샐러드라니 정말 획기적인 기획이라고 여겨집니다. 일본에서도 1위를 한 책으로 높은 관심을 받았다고 하네요. 일반적인 반찬이 아니라 새로운 반찬으로 기대되는 샐러드인 듯합니다.

 

제목만 보고는 제철 요리를 소개하는가 보다 했는데 목차를 살피니 예상보다 알차네요. 과일효소를 만든다거나 혹은 견과류 볶음을 하는등 생각보다 다양하고 특별한 요리가 소개되어서 읽고싶어집니다.

위탁가정을 통한 또 한번의 가족 연습

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가족 연습 ㅣ 문학의 즐거움 45
린다 몰라리 헌트 지음, 최제니 옮김 / 개암나무 / 2014년 3월

<위탁가정을 통한 또 한번의 가족 연습>

결혼을 하기 전에도 많은 고민을 하지만 부모가 되기 전에도 부모가 되기 위한 연습이 필요하다고 한다. 그래서 부모가 되기 위한 연습에 대한 많은 책과 강연이 있는 것으로 안다. 대부분의 사람들이 부모가 되기 위한 준비를 하고 아이를 낳는다기 보다는 아이를 기르다가 어떤 문제에 부딪쳤을 때 아이와의 관계를 개선하기 위해서 부모 강의를 듣는 경우가 많다. 그렇게 부모와 자식간에도 풀어야 할 문제들이 많다는 뜻이 되기도 한다.

제목이 많은 생각을 하게 한다. 가족연습이라 하면 부모 연습이 필요하듯이 가족이 되기 위해서도 연습이 필요하단 말인가? 공기의 늘 옆에 있어서 소중함을 모르듯이 우리는 가족에 대한 소중함을 모르고 지나칠 때가 많다. 늘 곁에 있기 때문에 서로에게 상처를 주는 것도 밥먹듯이 쉽게 하고 미안하다는 말 한마디 없이 흐지부지 또 생활하게 되고..그런게 당연하다고 하는 사람도 있지만 어긋나기 시작하면 돌이킬 수 없는 것이 가족간의 상처이듯 우리는 어쩜 이 작품을 통해서 가족의 의미에 대해서 곰곰히 생각해 봐야 할 것이다.

사춘기 소녀의 무분별한 말과 행동은 이미 우리 아이들에게서도 쉽게 찾는다. 책속의 주인공인 칼리 역시 엄마와 새아빠로 이뤄진 새로운 가정에서 적응하지 못하고 심한 말을 하다가 아버지로부터 폭행을 당하게 된다. 새아버지의 폭행보다 더 놀랐던 것은 자신을 감싸줄 거라고 믿었던 엄마가 오히려 아버지의 폭행을 돕는 꼴이 되었다는 사실이다. 이로 인해 칼리는 잠시동안 자신을 맡아줄 위탁가정에 맡겨지게 된다. 그리고 그곳에서 칼리는 따뜻한 가정의 모습을 보고 그 속의 일원이 되고 싶다는 마음까지 갖게 된다.

이 소설을 한번도 생각하지 못했던 위탁가정의 이야기를 다루면서 그 속에서 가족의 진짜 의미에 대한 생각을 하게 한다. 외국에서는 가정내 폭행에 대해서 매우 엄중함에 비해 우리나라는 알아서 하라는 식이어서 폭행의 빈도수가 줄지 않고 사망에 이르는 경우까지 있다. 얼마전에도 이런 아동폭행사건이 있지 않았던가? 사건의 해결을 떠나서 이 책을 읽으면서 어렴풋이 알게 된 위탁가정의 제도에 대해서도 우리나라는 매우 보수적이라는 생각을 했다. 입양에 대해서도 조금씩 달라진다고 하지만 역시 혈연에 많이 구속받는 부분이 있기 때문이다.

그러나 이 책을 보면 가족이라는 것이 반드시 혈연이라는 것으로 모두 설명되고 해결되지는 않는다는 생각을 한다. 가족이기 때문에 더 존중하고 서로를 이해하려는 노력이 있어야 가족이 될 수 있다는 생각을 하면서 가족연습이라는 말에 공감한다. 만약 내 가족이 바뀐다면...이라는 상상이 상상이 아닌 현실적인 고민이 된다는 것은 동반되는 아픔과 갈등이 그만큼 산재한다는 말이겠지? 칼리의 고민이 안타깝기만 한 이유도 그것때문인지 모르겠다. 마지막 순간 칼리가 진심으로 향한 마음이 어디일까 지켜보면서 가족에 대한 많은 생각을 갖게 한 작품이 아닌가 싶다. 이런 생소한 문제는 좀 더 많은 사람들이 읽고 생각해 봤으면 하는 바람이다.

* 알라딘 공식 신간평가단의 투표를 통해 선정된 우수 도서를 출판사로부터 제공 받아 읽고 쓴 리뷰입니다.

달빛마을 세 친구들이 찾아가는 꿈의 길은 어딜까?

숨은 길 찾기 ㅣ 푸른도서관 68
이금이 지음, 이누리 그림 / 푸른책들 / 2014년 5월

<달빛마을 세 친구들이 찾아가는  꿈의 길은 어딜까? >

큰아이가 4학년 즈음인가 보다. 그때 처음으로 이금이 작가의 <너도 하늘말나리야>라는 작품을 읽게 되었다. 딸과 함께 그 책을 읽으면서 이금이라는 작가가 누군지 너무 궁금했고 푸른책들에게 하는 서평단활동까지 지원하게 되었다. 지금 그 책을 읽은 딸아이는 고등학생이 되었다. 그리고 연작소설의 두번째 작품인 <소희의 방>에 이어 마지막 작품인 <숨은 길 찾기>를 만나게 되었다. 뭔가 기다림 끝에 얻은 결실이라는 느낌은 비단 작가만이 갖는 것은 아닌 듯하다. 원하는 작가의 작품을 기다리는 독자에게도 똑같은 마음이 함께 하는 듯하다. 나와 딸 역시 달빛마을의 세 친구인 미르와 소희, 바우의 마지막 이야기가 나왔다는 사실에 뭔지 모를 뿌듯함과 설렘을 동시에 느꼈으니 말이다.

앞서의 두 작품을 읽지 않은 독자라 할지라도 이 작품을 읽는데는 무리가 없을 것이다. 초등학교 시절에 달빛마을에서 만났던 세 친구 바우와 미르, 소희는 어느덧 중학생이 되었고 서울에서 이사온 미르가 달빛마을에 있는 반면 소희는 친엄마의 새로운 가정인 서울에서 중학교 생활을 하게 된다. 소희가 새가정에서 가졌던 갈등이 두번째 작품인 <소희의 방>의 내용이라면 이번 작품인 <숨은 길 찾기>는 다시 만나게 된 세 아이가 서로에게 느끼는 미묘한 우정과 사랑, 시기심, 그리고 자신의 꿈을 찾아가는 과정을 담고 있다. 책장을 덮은 다음에야 작가가 제목으로 정한 <숨은 길 찾기> 가 아이들이 보이지 않는 자신의 미래와 꿈을 찾아가는 길이 바로 숨은 길 찾기라는 것을 알게 된다.

정말 예상하지 못했던 일인데 미르와 바우가 가족이 되는 일도 벌어지고 소희에 대한 첫사랑의 감정을 갖던 바우에게 새로운 설렘이 다가오는 것까지 흥미진진하다. 아무리 친하고 서로에 대해서 알고 있었다고 해도 떨어진 시간과 새로운 환경에 변한 친구를 보면 호기심이나 시기심이 생기기 마련이다. 그런 감정 역시 함께 표출된다. 고등학교 진학하는 과정에서도 자신이 뭘 원하는지 고민하게 되는 아이들. 이 아이들이 성인이 되었을때는 어떤 삶을 살고 있을까 궁금해진다. 동떨어진 이야기가 아니라 지금 고민하고 성장하는 내 아이들의 이야기이기에 이금이 작가의 작품은 늘 공감을 형성하는 듯하다.

대학교 입학해서 본 영화 <죽은 시인의 사회>의 등장 역시 마음에 든다. 딸아이가 아직 보지 못한 영화인데 이 영화도 딸과 함께 보면서 현실을 충실히 하자는 '카르페 디엠'을 함께 되새겨봐야겠다.