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대한민국 누들로드 - 국수따라 방방곡곡
김미영 지음 / 브레인스토어 / 2011년 12월
평점 :
절판
어릴적에 국수는 별미였다. 어쩌다 한번씩 어머니께서 직접 반죽을 만들어 해주신 칼국수나 소면을 삶아 해주신 잔치국수는 언제나 나를 행복하게 했었다. 그래서 그런지 지금도 나는 국수를 정말 좋아한다. 아니 국수를 좋아한다기 보다는 밀가루 음식, 아니 면 요리를 좋아한다고 해야하는건지 모르겠다. 국수를 좋아하는 나는 오늘 점심도 칼국수로 배를 채웠다. 일주일에 한두번은 먹으로 가다보니 이제 주인 아주머니와 농담을 주고 받을 정도가 되었고 나에게는 조금더 주시곤 한다. 이렇게 국수를 좋아하지만 곰곰히 생각해보면 먹는 국수는 한정되어 있는거 같다. 칼국수, 냉면, 잔치국수 정도이니 말이다. (물론 잔치국수도 비빔, 물, 열무국수 등으로 다양하게 먹을수 있긴 하지만) 분명 이외에도 다양한 국수가 존재할텐데 새로운 국수를 맛보고 싶다는 생각이 들기도 한다.
이 책은 제목 그대로 전국 각지의 국수에 대해 이야기한다. 저자는 잡지사 문화면을 담당하던 시기에 기사 아이템을 고민하던중 기원전 3천 년 전 중국에서 시작된 국수가 전세계로 퍼져나가는 과정을 그린 다큐멘터리 <누들로드>를 재밌게 봤던 기억을 떠올렸고, 우리나라 각 지방의 지역색을 잘 드러내는 국수 지도를 만들게 되었다. 그렇게 만들어진 기사는 호응을 얻었고 시간과 지면의 한계로 충분하지 않아서 아쉬워하던차에 출간 제의를 받고 확장해서 이렇게 책으로 탄생하게 된 것이다. 전국 누들 지도라니 정말 놀랍고 기쁘다. 가끔 타지방으로 가게 되면 뭘 먹어야할지 고민하는 경우가 생긴다. 물론 그 지방하면 딱 떠오르는 유명한 음식이 있으면 그걸 먹어보면 되는데 잘 모르는 경우는 어이없게도 김밥 같은 걸로 때우는 경우가 있다. 김밥이야 집앞에서도 얼마든지 먹을수 있는데 말이다. 이 책과 함께라면 앞으로는 그런 고민을 하지 않아도 되지 않을까라는 기대감을 가지게 만든다.
책은 강원도부터해서 경상도, 전라도, 충청도, 경기도, 서울을 지나 제주에 까지 이르고 있다. 강원도하면 누구나 생각하듯이 메밀의 고장이다. 메밀하면 역시나 막국수이다. 책에는 강원도의 7개 지역 국수를 소개하는데 그중 4개가 막국수다. 물론 메밀을 주재료로하는 막국수라는 점은 같지만 겉으로 보이는 모습도 맛도 모두 다르다. 나도 어릴적에 막국수를 많이 먹었던 기억이 난다. 어머니께서 메밀국수와 양념이 더해진 막국수가 박스채로 포장되어 있는 것을 어딘가에서 사오셔서 자주 해주셨는데 일반 국수와는 또다른 맛이었다. 성인이 된 후 이곳저곳에서 막국수를 여러번 먹어보았는데 어릴적 먹었던 그 맛은 느끼지 못했다. 막국수의 본고장 강원도의 막국수 중에 나의 어릴적 맛과 비슷한 막국수는 어떤 것일지 궁금해진다.
책을 보면서 내가 먹어본 국수는 몇개나 될까 유심히 살펴보았다. 책에서 소개하는 음식점중에는 가본곳이 없으나 꼭 그 음식을 거기서만 먹으란 법은 없으니 말이다. 물론 같은 이름의 음식이라 할지라도 음식점에 따라 맛이 크든 작든 차이가 있을거란 것은 당연하다. 역시나 내가 먹어본 것은 일반적인 칼국수나 막국수, 냉면, 소면국수 정도였다. 하지만 이러한 기본적인 국수나 여기에 무언가를 첨가해 만든 국수가 책의 상당수를 차지하고 있었다. 특이한 국수들도 있지만 보통의 국수는 서민의 음식답게 특별할게 없다. 다만 같은 재료를 써서 만들더라도 그 음식점만의 미묘한 무언가에 의해 맛이 달라지고 사람들의 사랑을 받는 것이다.
요즘같이 추운날에는 따뜻한 국물 요리가 땡기가 마련이다. 이럴때 국수 한그릇은 얼었던 몸과 마음을 녹여주기에 충분한거 같다. 거기에 가격도 그리 부담되지 않으니 이보다 좋은 한끼 식사가 있을까 싶다. 전국 어디를 가든 국수 요리를 어렵지 않게 만나볼 수 있다. 비록 이 책에 나오는 음식점은 아니더라도 그 이상의 맛을 지닌 음식점도 존재할 것이다. 더욱이 자신의 추억과 함께한 국수라면 그 맛은 더욱더 훌륭할 것이다. 소면국수만 보면 못살았던 어린시절을 떠올리게 한다는 어머니의 말씀처럼 말이다. 앞으로 전국 어디를 가든 이 책과 함께 해야겠다. 정말 책에서 소개하는만큼의 맛을 보여줄지 궁금하다. 더불어 책에 없는 국수집까지 추가해 나만의 국수 지도를 만들어보고 싶다는 생각도 해본다.
해당 서평은 출판사에서 제공받은 도서를 읽고 작성되었습니다.