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인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물 ㅣ 인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물 1
아베 쓰카사 지음, 안병수 옮김 / 국일미디어(국일출판사) / 2006년 5월
평점 :
구판절판
「인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물」
한국 사람들의 입맛은 조금은 자극적인 것이 길들여져 있다.
맵고 짜고 톡 쏘고, 이처럼 혀끝을 자극하는 음식에 더 매력을 느끼는 것 같다.
요즘에 들어서는 조금은 차이가 있겠지만 아무튼 아직도 이러한 음식에 길들여져 있고, 이러한 음식을 선호한다는 것이다. 그래서 불, 불타는, 매운 등 이러한 자극적인 단어에 시선을 빼앗기고 있다.
또한 사회가 다변화, 초 스피드화 되어 가면서 음식에 대한 선호도 또한 바뀌고 있다. 빨리 먹을 수 있고, 편하게 먹을 수 있는 것으로...
그래서 라면이 많이 팔리고, 햄버거나 어묵, 꼬치구이 등 인스턴트 식품들이 많이 팔린다고 한다. 그런데 이러한 인스턴트 식품에 바로 함정이 있는 것이다.
저자가 식품첨가물 전문 회사에 다니면서 보고, 경험한 바에 의하면 우리가 색깔이 보기에 좋아 보이고, 특히 면 종류가 쫄깃하고 잘 퍼지지 않으면 일단 첨가물이 들어갔다고 보아야 한다는 것이다.
쭈글쭈글한 단무지가 노란색 맛깔스러운 단무지로 변신하는 마술같은 현상, 진물이 질질 흐르고 물컹거리는 명란젓이 단단하고 색이 좋은 고급품으로 변신하는 카멜레온 같은 현상.
그런데 이렇게 시중에서 사먹는 음식은 그렇다고 치더라도 집에서 해먹는 음식 또한 안심하고 먹을 수가 없다는 사실이 충격을 준다. 간장과 식염, 즉 소금에도 식품 첨가물이 들어간다는 사실에 놀라지 않을 수가 없다. 그럼 우리는 무엇을 먹어야 한다는 말인가?
그리고 자라나는 우리 아이들에게는 무엇을 먹여야 한다는 말인가?
이제까지 우리가 먹어왔던 거의 모든 것들이 이러한 과정을 통해서 만들어졌다는 것이 충격이 아닐 수 없다.
우리는 대부분이 식품을 살 때, 포장지에 쓰여져 있는 제품 원료에 대해서는 별로 관심을 갖지 않는다. 주 원료가 어느나라 산인지. 그리고 몇 퍼센트나 들어있는지에 조금 관심을 가질 뿐이다. 그런데 이 책을 읽고 난 다음에는 제품의 포장지를 다시 한 번 보는 습관이 생겼다. 구연산 나트륨, 글루타민산나트륨, 안산 나트륨, 유화제, 사카린나트륨 등 쓰여져 있는 식품은 집었다가 다시 놓게 된다.
특히 맛의 마술사로 손쉽게 자연의 맛을 내게 해 주는 단백가수분해물은 염산을 사용하여 만들기 때문에 인체에 대단히 위험할 뿐 아니라 미각을 파괴시키기 때문에 특히 자라나는 어린 아이들에게는 심각할 정도의 위험요소를 안고 있다. 또한 발암물질 목록에 올라가 있다. 결국은 단백가수분해물은 암의 원인이 된다는 것이다.
이는 결국 우리가 음식을 경시한 대가인 것이다. 음식을 귀하게 여기지 않다보니 심각한 영향의 불균형을 가져다 왔고, 첨가물의 과잉 섭취라는 것을 가져왔다.
이제는 만드는 사람과 소비자가 하나가 되어 이러한 식품첨가물로 인한 부작용을 줄여나가야겠다. 다시말하면 만드는 사람의 도덕성이 회복되어야 한다는 것이다.
이 시간에도 이 책을 읽은 사람들이야 어느 정도 소름끼치는 첨가물의 위해요소에 대해서 알고 있지만 그렇지 못한 사람들은 오늘도 라면에, 햄버거에 명란젓에 햄과 미트볼에 손을 대고 있다. 이러한 책이 기사화되어 대대적인 홍보가 이루어졌으면 한다.