우리집 술안주

우리집 술안주 - 술 한잔, 하실래요? ㅣ Real Simple 시리즈 2
이미경 지음 / 테라w. / 2010년 6월

내가 어릴 적부터 아버지께서는 일을 마치고 집으로 돌아오신 후 항상 저녁에 반주를 한잔씩 하셨다. 또한 명절이나 친척들 모임, 가족모임에서도 아버지께서는 늘 술과 함께 가족들과 담소를 나누곤 하셨다. 평소 말씀이 그다지 없는 아버지께서는 술만 드시고 나면 항상 말씀이 길어지셨다. 그리고 오빠네 가족들이 오면 오빠들과 함께, 또 올해는 월드컵 8강까지 밖에 못 올랐지만 이 월드컵의 열띤 응원으로 아버지와 오빠들의 술을 찾는 손길이 더욱 잦아졌었다. 8강까지 못간 아쉬움에 또 술을 찾는 아버지와 오빠들을 볼 때면 술이란 기분 좋을 때는 기쁨이 배가 되게 해주며 스트레스 받거나 우울할 때는 이런 점들을 잊게 해주는 마법의 약 같은 게 아닐까 라는 생각이 들곤 했었다. 하지만 과한 음주는 역시나 사람을 추하게도 하며 심하면 삶을 망치기도 하듯 뭐든 적당해야 우리 몸에 약이 됨을 술로 인해 고통 받는 이들을 볼 때마다 다시금 깨닫는다. 어머니가 아프시기 전에는 아버지의 술사랑 안주메뉴들도 푸짐했었는데 내가 부엌살림을 맡고부터는 실력이 부족 했던 터라 오직 밥, 반찬에만 열중해서인지 이런 술안주에 대해서는 신경 쓸 겨를이 없었던 것 같다. 요즘 소주나 맥주 한 병에 그냥 새우깡이나 김치, 건빵 등과 함께 드시는 아버지와 가족들의 모습을 보며 내가 참 그동안 무심 했구나 라는 생각이 들어 ‘우리 집 술안주’ 라는 책을 보았다. 

술안주라 하면 술을 덜 취하게도 해주며 부족한 영양도 보충해 주는 훌륭한 안주거리도 있지만 과자나 인스턴트식품 같은 경우에는 오히려 몸을 해롭게도 하기에 술상에서 참 중요한 메뉴라는 사실을 깨닫게 해준 우리 집 술안주는 사케란 일본 술, 우리나라 전통주이며 요즘 웰빙 주로서 세계 속에서 차츰 인정받고 각광받고 있는 막걸리, 와인 소믈리에 란 직업이 생길 정도로 요즘 대중화 되고 있지만 왠지 모를 우아함과 고급스러움이 느껴지는 와인, 치킨과 함께 가장 먼저 떠오르며 다른 술보다 도수가 좀 낮은 맥주, 무색투명해 마치 청주를 연상케 하기도 한 대한민국 국민 술 소주, 와인보다 좀 더 고가 스러움이 느껴져 사뭇 자주 마시기에는 부담이 느껴지는 위스키, 브랜디, 진, 럼 등의 다양한 양주, 술 마신 다음날 속이 편치 않듯 이런 속을 풀어줄 해장음식, 술이 나쁘다는 인식을 바로 세워주듯 건강에도 좋아 보약이 되기도 하는 약술 등에 어울리는 건강과 영양까지 채워주는 맛있는 술안주 메뉴들로 소개하고 있다. 또한 술보다 곁들여 나오는 안주가 입맛을 사로잡아 그 안주를 맛보기 위해서 술집을 찾는 경우도 있듯 각 술을 마실 때 술집에서 곁들여 나오는 인기 안주메뉴를 ‘Service menu' 란 부분으로 소개하며, 'Mini Dairy' 란 첨부로 일본 전통을 지닌 술도가로 꼽히는 지역과 술집 및 한국술집 소개, 요즘 웰빙 주로 각광 받으며 여성들의 입맛도 사로잡아 막걸리 소믈리에를 연상케 할 정도로 막걸리에 대한 이론과 다양한 지식을 배울 수 있는 막걸리 학교의 소개, 국내 서울에 위치한 괜찮다고 소문난 와인 바의 소개, 독일에서 생산되는 모든 맥주를 하루에 한 종류씩 마셔도 16년은 걸린다는 말이 있을 정도인 맥주의 왕국 독일과 다양한 세계의 대표 맥주를 맛보듯 소개하는 ‘세계맥주지도’, 우리나라 국민 술인 소주가 지역마다 다 같을 거라고 생각하던 나의 예상을 무너뜨린 우리나라 팔도 명물 대표소주의 소개, 단즈카 보드카, 헤이즐럿 리큐어 플란젤리코, 1800데킬라 레포사도 같은 주당들이 추천하는 술 퍼레이드와 괜찮다는 술집의 소개 등을 담고 있다. 

다양한 술안주 메뉴에서 가장 내 마음을 사로잡은 메뉴는 고기양념을 새 송이버섯에 양쪽으로 붙여 마치 버섯이 고기 뼈를 연상케 하는 응용력을 보인 ‘떡갈비’ 메뉴와 제사나 명절 후 남은 음식을 활용한 ‘오징어 북어찜’ 같은 메뉴, 위장에 좋다는 ‘양배추 치즈구이’ 메뉴가 저자의 재치와 센스가 느껴지고 집에서 쉽게 따라 해 볼 수 있는 재료와 방법들이라 가장 마음에 들어왔다. 술집에서 서비스 메뉴로 보통 물김치류 같은 게 나오면 집에서도 흔히 먹는 메뉴라 손이 잘 가지 않는데 ‘사과 나박김치’ 메뉴 소개에서 술안주로 열량이 높은 메뉴를 먹고 속이 거북해지거나 할 때 무와 배추가 이런 증상을 가라앉히는데 좋은 천연소화제라고 하니 이런 메뉴들도 그냥 나온 게 아님을 알 수 있었고 술안주 뿐 아니라 밥, 반찬으로 좋은 메뉴 중 ‘가지볶음’의 가지가 나트륨의 배설을 촉진하는 역할을 한다고 하니 고혈압이 있으시며 평소 짠 음식과 술을 너무 좋아하시는 우리 아버지의 안주상과 식사에 자주 활용해야 함을 느꼈다. 또한 콩나물 국밥 메뉴의 소개에서 콩나물이 숙취해소와 해독작용을 하며 간을 보호한다는데 특히 콩나물의 잔뿌리에 아스파라긴산이 많이 들어 있어 이런 효과가 크다고 한다. 평소 콩나물 다듬어 씻을 때 매번 뿌리부분을 잘라내곤 하였는데 앞으로 다 활용해야함과 채소 드레싱메뉴에서 당근은 비타민A가 많아 눈 건강에만 좋은 줄 알았는데 위궤양에도 좋다고 하니 위가 좋지 않은 어머니와 오빠들에게 좋은 메뉴가 될 것 같다. 

다양한 약술과 단짝메뉴의 소개에서 술 보약이란 첨부로 각 약술의 효능과 마시는 방법 등에 대해서도 알려주는데 그 중 국화주는 각종 바이러스 억제 및 머리를 맑게 해주어 두통치료에 좋다고 하며 봄에는 싹을, 여름에는 잎, 가을에는 꽃, 겨울에는 뿌리를 먹을 수 있을 정도로 사계절을 모두 다양하게 우리 몸에 이롭게 활용하므로 참 유용한 식물임을 느꼈고 여성들에게 좋다는 석류주의 소개에서 말린 석류 씨를 가루 내어 양배추 주스에 타 마시면 만성 위염에 효과적이며 석류주는 위염과 소화불량에 좋다고 하니 가족의 몸에 맞는 약술 두어 가지만 만들어 두고 조금씩 마신다면 가족의 건강을 지켜주는 건강주가 될 것 같다는 생각이 문득 들었다. 

술안주 메뉴 중 며칠 전 재료도 마침 집에 있고 만들기 쉽고 간단해 보이는 ‘양배추 치즈구이’ 를 만들어 보았는데 실패할까봐 많이 만들지 않고 조금만 만들어서인지 가족들의 입으로 순식간에 들어가는 바람에 사진으로 남기지 못해 아쉬운 마음과 그래두 가족들이 잘 먹어주어서 뿌듯함이 느껴지듯 앞으로 술안주와 손님 초대상, 그리고 특별한 메뉴가 먹고 싶어질 때 이 책의 레시피들을 자주 활용해 보아야겠다.