여보의 건강 도시락

여보의 건강 도시락
김주리 지음 / 비타북스 / 2010년 5월

채소반찬은 먹지 않으려 하면서 변비라고 짜증내는 우리 집 꼬마 조카들과 학교급식을 하지만 입맛에 맞지 않아 못 먹겠다며 매점에서 라면으로 떼운다는 동생의 이야기를 듣고 한창 클 나이에 식사를 제대로 못하는 것 같아 걱정스런 마음이 들듯 동생과 조카들을 위해 실력을 발휘하고 싶은 마음에 ‘여보의 건강 도시락’ 이란 책을 보았다.  

도시락에 대한 사전을 연상케 하듯 도시락의 모든 부분을 꼼꼼히 준비할 수 있게끔 알려주는 여보의 건강도시락은 국물이 새지 않고 도시락용기에 음식물이 물들지 않도록 하는 다양한 용기 선택의 노하우, 캐릭터 도시락이나 채소반찬의 모양을 낼 수 있는 모양 틀 및 물기가 있는 조림 같은 반찬류나 샐러드 등을 담을 때 코팅된 컵케이크 컵등과 같은 베이킹 소품을 사용할 수 있다는 노하우와 센스를 소개로 시작된다. 이 중 조리법의 노하우에서 녹색채소를 데칠 때 소금을 넣어주면 산화도 방지될뿐더러 색도 유지하고 비타민C의 파괴도 줄여준다는 설명부분과 평소 너무 궁금했고 매번 달걀 삶을 때 마다 꼭 한 두개씩은 터져 지저분해서인지 터진 계란은 아무도 먹으려 하지 않아 속상했는데 냉장고에서 바로 꺼내 차가운 상태에서 삶으면 더 잘 터진다는 것과 미리 냉장고에서 꺼내두었다가 실온에서 냉기를 가신 뒤 삶으면 이런 점을 예방할 수 있다고 하는 노하우 설명이 첫 장부터 참 고맙게 느껴졌다. 

여보의 건강 도시락은 칭찬받는 울 자기 도시락, 건강지킴이 계절 도시락, 푸짐한 일품도시락, 피크닉, 아기자기한 캐릭터 도시락과 같은 다섯 부분의 도시락 메뉴로 구성되어 있다. 캐릭터 도시락을 제외한 전체적인 한 세트의 도시락메뉴를 각 용기와 구성에 맞게끔 예쁘게  담아낸 모습과 재료 및 양념장 소개 그리고 각 메뉴 속의 요리의 노하우와 알아두면 유용하게 써 먹을 수 있는 테크닉과 같은 정보를 ‘요리의 팁’ 과 같은 설명으로 함께 담아주며 요리의 구체적인 순서는 우측에 상세한 사진설명과 함께 보여주고 있다. 또한 다섯 가지 도시락 콘셉트를 들어가기 전 <이럴 때 좋아요!> 라는 멘트로 상황에 맞는 도시락을 준비할 수 있게끔 안내해 주는데 칭찬받는 울 자기 도시락은 다양한 반찬보다는 다양한 식재료와 무엇보다는 채소 반찬류를 주로 잘 먹을 수 있게끔 응용한 요리가 자주 등장하는 듯하며 화학조미료가 잔뜩 들어간 식당밥상 저리가라 할 정도로 맛깔난 메뉴로 구성되어 매일 도시락을 싸들고 다니고 싶은 마음이 들게끔 해주며 밖에서 먹는 한 끼도 소중하게 느껴지게 해주는 부분인 것 같다. 이 중 부추전과 오이크래미란 반찬이 참 묘하듯 신기했는데 부추전 처럼 보통 전은 네모지게 썰어서 담아낸다고 생각했는데 나의 예상을 깨듯 마치 김밥처럼 돌돌 말아 썰어서 담아내면 좀 더 색다르게 느껴진다는 것과 오이크래미는 오이 속을 파내 크래미와 무순을 올려 담아냈는데 너무 예쁘고 깜찍해 먹기가 아까울 정도였고 왜 난 평소 이렇게 만들 방법들을 생각해 보지 않았나 하는 생각도 하게 되었다. 

고가의 영양제 없이도 음식으로 건강을 지키며 저렴하게 영양을 보충하는 방법으로 제철 색재료의 소중함을 일깨워주는 계절 도시락은 주로 나물류가 소개되는데 이 중 수박껍질로 만든 ‘수박나물’ 이라는 메뉴가 참 인상적이었고 수박껍질도 버리지 않고 반찬으로 만들어 먹으면 주식이 쌀인 한국인들에게 부족하기 쉬운 비타민B가 보충된다고 하니 음식물쓰레기도 줄일 수 있고 영양까지 보충하며 이래저래 유용한 식재료란 사실을 배울 수 있었다. 또한 여기서부터는 ‘Tip Lunch box!' 란 첨부로 각 식재료별 영양정보와 다양하게 응용하는 방법 및 도시락 싸기에 적합한 노하우까지 담고 있어 더욱 유익함이 느껴졌다. 

보기에도 너무 풍성하고 푸짐해 보여 무엇부터 맛보아야할지 고민되게 만드는 일품도시락은 주위 사람들과 나눠먹기에 훌륭한 메뉴들을 소개한다. 여기서 튀김과 모듬전 정식이 소개되는데 주로 기름을 소재로 만든 것이라 느끼함이 느껴져 좀 아쉽지만 여기에 과일을 곁들이는 센스를 발휘한다면 더욱 좋겠단 생각이 들어 내가 직접 준비할 때는 꼭 곁들이며 추가해 보아야겠다. 

집밖에서도 화학조미료의 위험으로부터 건강하게 식사하며 간편하게 먹을 수 있고 연인, 가족이 함께 잠시 근교로 나가 머리를 식히듯 즐길 수 있는 피크닉도시락은 주로 김밥, 주먹  밥류, 샌드위치류가 소개되는데 다양한 모든 김밥과 달걀말이 김밥, 오보로 꽃 김밥등을 보며 손이 많이 가는 메뉴라 번거로워 보였지만 이 또한 도시락을 준비한 이의 정성과 사랑이 느껴지는 부분이었고 마지막 너무 깜찍하고 예뻐서 절대로 그냥 먹을 수 없을 듯 자랑하고 싶은 도시락 속에 마치 공예디자인이 느껴지게 하는 캐릭터 도시락을 보며 편식을 하는 아이들과 식사를 잘 하지 않고 떼쓰는 아이들에게 유익한 도시락이 될 듯하며 피크닉도시락보다 더욱 손이 많이 가는듯한 도시락이라 정성과 사랑 더불어 아이를 생각한 배려까지 느껴졌다.  

 69가지의 사랑과 정성이 듬뿍 담긴 도시락메뉴를 공개한 이 책의 저자 김주리 선생님은 어릴 적 식당을 운영하신 어머니와 외할머니의 손맛을 닮은 만큼이나 나와 같은 요리초보는 한 가지 요리노하우도 익히기 어려운데 23살에 한식, 일식, 중식, 제과 등을 공부하셨다고 한다. 결혼하며 남편의 도시락을 준비하게 되어 싸이월드에 ‘여보의 도시락’ 이란 클럽을 만들며 현재 각종 웹사이트와 잡지에도 소개되고 출장요리업체인 뜨레모아를 운영하고 있다고 한다. 이런 이력만큼이나 기존에 내가 생각하던 도시락과는 사뭇 다른 독특함이 느껴졌고 도시락도 준비하는 이의 정성과 마음에 따라 다양하고 좀 더 색다르게 마치 선물처럼 준비할 수 있음을 배울 수 있었다.