[100자평] 성장을 꿈꾸는 너에게

성장을 꿈꾸는 너에게 - 열심이 답이 아닐 때 읽는 책
우쥔 지음, 이지수 옮김 / 오월구일 / 2021년 3월

제대로 ‘열심히‘ 하고 있는지 돌아보게 만드는 책이네요.

[자기계발] 성장을 꿈꾸는 너에게 : 열심이 답이 아닐 때 읽는 책

성장을 꿈꾸는 너에게 - 열심이 답이 아닐 때 읽는 책
우쥔 지음, 이지수 옮김 / 오월구일 / 2021년 3월

이 책의 부제 '열심이 답이 아닐 때 읽는 책'이라는 문구에서 눈에 들어왔습니다.

우리는 '근면', '성실'이 답이라 배웠고, 그것'만'이 성공을 가져다 줄 것이라 믿었습니다.

하지만 현실은 그렇지 않습니다.

그 누구보다 성실했고 근면한 분들이 아직도 성실과 근면하지 않으면 생활에 어려움을 겪는 것을 볼 수 있습니다.

'열심'이 답이 아닌 것은 알았습니다. 그럼, 답은 무엇일까요?

이 책 '성장을 꿈꾸는 너에게'가 그 답을 보여주고 있습니다.

저자는 성공적인 인생을 살고 있습니다.

중국의 명문, 칭화대를 졸업하고 구글 , 텐센트를 거쳐 지금은 벤쳐 투자사를 운영하고 있습니다.

저자는 '열심히' 살지 않은 걸까요?

그렇지 않을 겁니다.

그 누구보다 열심히 공부했고, 노력했을 것입니다.

다만 그것만이 성공의 비결은 아니라고 말하고 있습니다.

내가 지금까지 이야기한 회사나 대학교는 꿈도 꾸지 못하는 사람들도 많을 것이다.

이런 사람들은 어떻게 해야 할까?

누구나 자신만의 출발선이 있다.

나와 내 자신을 비교하든 나와 비슷한 조건의 사람들과 비교하든 중요한 건 몇 년 후에는 한 단계 더 발전해 있어야 한다는 것이다.

저자가 이 책을 통해 강조하고 싶은 것은 바로 위 문장입니다.

누구나 출발선이 틀립니다.

흔히 말하는 금수저, 흙수저로 구분할 수도 있고, 건강한 사람과 그렇지 않은 사람으로도 구분할 수 있습니다.

이 출발선은 자신의 의지로 바꿀 수 있는 것이 아닙니다.

이미 정해진 것이지요.

이것을 바꾸려고 노력하는 것만큼 바보스러운 것도 없고, 이것만 한탄하며 사는 것처럼 멍청한 것도 없습니다.

지금 나의 노력으로 바꿀 수 있는 것은 '오늘의 나'입니다.

어제의 나보다 더 나은 오늘의 내가 되기 위해 얼마나 노력했나요?

작년의 나보다 올해의 내가 더 행복한가요?

남이 가진 것에 대해 왈가왈부하기 보다는 내가 가진 것에 대한 고마움과 소중함을 느껴보세요.

저자가 엔지니어 출신이기에 엔지니어로 표현을 했습니다만 모두에게 적용할 수 있는 도표입니다.

지금 나는 몇급인가요?

1급은 아인쉬타인이나 제프 베조스의 레벨이라고 하니 차지하더라도 상위 등급을 노리고 싶은데, 기준이 만만치 않네요.

일단 3급이라도 되기 위해 더 분발해야 겠습니다.

"효율의 높고 낮음은 얼마나 많은 일을 시작했느냐가 아니라 얼마나 많은 일을 끝냈느냐에 달렸다.

우리가 반드시 해야 한다고 생각하는 일 중에 사실은 그리 중요하지 않은 일들도 많다.

이런 것을 거짓 노동이라고 한다.

그러니 직장에서든 일상생활에서든 일의 효율을 높이기 위해서는 거짓 노동을 경계해야 한다."

거짓 노동.

이 책을 통해 처음 접한 단어인데, 현실을 잘 표현한 단어라 생각합니다.

효율보다는 눈에 보이는 무언가를 만들어 내기 위해 '열심히' 하는 사람들이 있습니다.

일을 몰라서 그러면 이해라도 되지만, 그들 중 상당수는 알고 있습니다.

다만 책임지기 싫어서, 힘든 일을 하기 싫어 엄한 일을 열심히 하는 척 하는 것입니다.

이러한 거짓 노동자가 적은 기업, 사회가 성공할 것입니다.

빌 게이츠, 래리 페이지, 세르게이 브린, 마크 저커버그 등 학업을 그만두고 창업을 해서 크게 성공한 사람들의 이야기를 할 때 인과관계를 거꾸로 말하는 경우가 많다.

특히 언론 매체들이 이런 경향이 심하다.

그들은 학업을 포기한 뒤 새로운 길에 뛰어든 것이 아니라 돈을 벌 수 있는 방법을 찾은 다음 사업에 집중한 것이다.

성공한 기업가에 대한 이야기를 할 때 학업도 중도에 포기하고 사업에 전념해야 한다고 말하곤 합니다.

하지만, 정확하게 이야기하면 학업 중 초기 사업 모델을 시도했고, 성공의 가능성을 본 후에 학업을 중단했습니다.

즉, 학업을 중단할 정도의 열정이 그들을 성공으로 이끈 것이 아니라, 이미 성공의 가능성을 어느 정도 확인한 후 학업을 중단하고 올인한 것입니다.

사람은 본능적으로 빼기보다는 더하기를 좋아하고, 잃는 것보다 얻는 것을 좋아한다.

하지만 우리 인생은 조금 잃고 덜어냄으로써 더 큰 행복을 느낄 수 있다.

물론 빼기는 본능에 위배되는 일이기 때문에 많은 사람들이 실천하지 못한다.

그러나 그럴수록 이를 실천할 수 있는 사람에게는 더 많은 기회가 찾아온다.

빼는 것, 비우는 것.

참으로 쉽지 않네요.

작년부터 몸과 마음, 주변 환경까지도 미니멀하게 유지하려는데 잘 되지 않습니다.

본능에 위배되는 일이기에 쉽지 않은 정도가 아니라, 너무 본능에 충실한 것 같아 안타깝습니다.

새로운 무언가를 더하고 채우기 위해 빼고 비우는 것 같습니다.

그래도 총량이 늘어나지 않음에 감사해야 할까요...

친구들과 술을 마시거나 휴대폰을 보면서 빈둥거리는 시간의 1%만 할애해 효도를 해도 사는 동안 효도하는 시간이 몇 달은 늘어날 것이다.

부모 역시 바쁘게 일하는 시간의 5%만 자녀에게 할애해도 가족과 보내는 행복한 시간이 몇 배는 늘어날 것이다.

그러므로 소중한 생명을 평소 조금씩만 아껴 의미있게 쓰자.

우리가 죽음을 인지하고 매일, 매 시간을 소중하게 보낸다면 정말 멋진 삶을 살 수 있을 것이다.

코로나19로 인해 잃은 것도 많지만 얻은 것도 있습니다.

바로 주변에 대한 생각입니다.

명절때면 당연히 찾아뵙던 어른신들을 뵙지 못하면서 더 자주 연락드립니다.

회식, 약속으로 늦게 귀가하여 아이들과 시간을 많이 가지지 못했는데, 이른 퇴근과 재택근무로 가족과의 관계가 돈독해진 것 같습니다.

이제 이전의 생활로 돌아가라고 하면 못할 것 같네요.

이 책을 보며 작년의 나와 올해의 나를 생각해 봅니다.

썩 만족스럽지는 않지만 낙제점을 줄 정도는 아니라 자평합니다.

나의 의지와 노력보다는 주변 환경의 변화가 더 큰 영향을 주었지만... 그것도 제 운이라 믿고 싶네요.

내년의 나는 자신의 의지와 노력으로 더 나아졌다고 느끼길...

- 이 리뷰는 출판사로부터 도서를 제공받아 작성하였습니다.

[100자평] FOOD SCIENCE 푸드 사이언스 150

FOOD SCIENCE 푸드 사이언스 150
브라이언 레 지음, 장혜인 옮김 / 시그마북스 / 2021년 2월

요리, 음식에 대한 궁금증을 과학적으로 재미있게 설명해 주네요.

푸드 사이언스 150 : 더 맛있게 더 똑똑하게 요리하기 위한 과학적인 방법

FOOD SCIENCE 푸드 사이언스 150
브라이언 레 지음, 장혜인 옮김 / 시그마북스 / 2021년 2월

코로나19로 인해 외식이 줄어들면서 집에서 직접 하는 요리에 대한 관심이 많아졌다.

요리에 대한 많은 책이나 영상들이 있지만, 대부분은 레시피 위주의 정보를 제공하고 있다.

그런 책들은 당연히 뛰어난 맛을 보장하겠지만, '왜?'라는 나의 궁금증을 해소해주지는 못했다.

이 책 '푸드 사이언스 150'은 나처럼 요리의 재료와 맛에 대한 궁금증을 가지고 있는 사람들에게 사이다같은 시원함을 가져다 주는 책이다.

저자는 식품과학 박사로 요리와 재료에 대한 과학적인 원리를 설명해 주고 있다.

요리별로 적합한 조리도구나, 풍미에 영향을 끼치는 요소, 각 재료별 보관이나 조리법 등 '과학적'으로 검증된 방법을 알려주고 있다.

평소 궁금했던 것들도 알 수 있었고, 전혀 생각하지 못했던 것들도 배울 수 있었다.

발연점이 높고 풍미가 중간 정도인 기름(아보카도, 코코넛, 땅콩, 채소, 옥수수 기름 등)은 튀김 같은 고온 요리에 좋다.

발연점이 낮은 기름(올리브, 해바라기씨, 홍화씨, 아마씨, 포도씨, 비정제 코코넛 기름 등)은 소테나 베이킹 같은 저온 조리에 적합하다.

참기름이나 호두 기름은 풍미를 살려야 하는 샐러드 드레싱처럼 익히지 않아도 되거나 먹기 직전 바로 섞는 음식에 좋다.

명절에 받은 기름을 아무 생각없이 썼는데, 이런 큰 차이가 있다니...

당장 주방에 종류별로 기름을 비치해야겠다.

찬밥은 저항성 전분을 많이 포함하고 있어 갓 지은 밥보다 잘 볶인다.

레시피를 따르지 않고 갓 지은 밥으로 조리하면 볶은밥이 질척해진다.

볶음밥을 하면서 늘 궁금했던 것이였다.

왜 꼭 찬밥으로 해야 더 맛있을까?

바로 '전분' 여부였다.

앞으로 하는 볶음밥은 조금 더 맛있어질까?

1908년 일본의 화학자 이케다 기쿠나에는 풍미 넘치는 음식을 먹었을 때 느껴지는 즐거운 맛 경험을 일컫는 '감칠맛(우마미)'이라는 용어를 처음 만들었다.

아내가 만들어준 국물이 유난히 맛있게 느껴진 어느 날, 이케다는 감칠맛을 처음 인식했다.

국물에 무엇을 넣었는지 묻자, 아내는 평소보다 다시마를 조금 더 넣었을 뿐이라고 대답했다.

이케다는 감칠맛을 내는 화합물이 무엇인지 정확히 밝히려 했다.

1년간 각고의 노력으로 수kg의 다시마를 추출한 끝에, 이케다는 글루탐산이라는 아미노산이 감칠맛을 낸다는 사실을 밝혀냈다.

감칠맛에 대한 유래를 보여준다.

예전에는 조미료 맛이라고 했었는데, 이제는 당당히 맛의 한 종류로 구분한다.

갑자기 감칠맛이 확~ 땡긴다.

소금은 음식에 감칠맛을 더할 뿐만 아니라 쓴맛을 억제하고 단맛을 끌어낸다.

일반적으로 소금을 넣지 않는 음식(과일이나 아이스크림 등)에 소금 한 자밤을 넣어 보면 소금이 맛에 어떤 영향을 주는지 알 수 있다.

쓰다고 느껴지지 않는 음식에도 약간의 쓴맛 분자가 들어있어 쓴맛 수용기에 결합해 음식에 쓴맛이 있다는 배경 신호를 뇌에 전달한다.

소금을 조금만 넣어도 쓴맛 분자를 방해해 단맛을 더 끌어낼 수 있다.

단맛을 느끼고 싶을 때 대부분 설탕이나 꿀을 넣지만 가끔은 소금을 넣기도 한다.

막연히 소금이 단맛을 강하게 해준다고 알고 있었는데, 그게 아니였다.

쓴맛을 방해해서 상대적으로 단맛을 끌어낸 것이였다.

양파를 썰면서 왜 눈물이 나는지도 궁금했는데, 이 책을 보고 알았다.

생화학적인 방법이 조금 난해하기는 하지만, '주방의 한 수'로 눈물없이 양파를 썰 수 있는 방법을 알았다.

고깃덩어리의 근섬유 사이에 분포된 하얀 지방을 마블링이라고 한다.

곡물 사료를 먹고 자란 소가 운동을 거의 하지 않고 몸속에 여분의 지방을 저장하면 마블링이 생긴다.

왜 우리는 마블링에 큰 관심을 보일까?

풍미 분자는 대부분 지용성이라 동물의 지방 부위에 농축된다.

지방은 스테이크를 요리할 때 수분을 가두어 육즙을 보존한다.

또한 근섬유 사이에서 윤활 작용을 해서 고기를 부드럽고 씹기 편하게 만든다.

때문에 마블링이 없으면 맛 좋은 스테이크에서 나는 감칠맛이나 섬세한 식감을 느낄 수 없다.

마블링에 대해 그리 호감을 가지고 있지 않았다.

운동을 하지 않은 동물의 지방인데, 왜 저리 호들갑일까란 생각도 했다.

그런데, 호들갑을 떨만한 이유가 있었다.

앞으로는 마블링에 신경을 써야겠다.

고수의 풍미에는 6가지 정도의 화합물이 영향을 준다.

대부분은 알데하이드 화합물인데, 알데하이드에 유전적으로 예민한 사람들은 비누 맛이 난다고 느낀다.

이런 후각 수용기 유전자의 변이는 동아시아인, 아프리카인, 백인의 14~21%, 남아시아인, 라틴아메리카인, 중동인의 3~7%에서 일어난다.

알데하이드는 비누 제조 과정의 부산물이기도 하므로, 재미있게도 어떤 사람들은 감각 경험에 비추어 고수에서 비누 맛이 난다고 느끼는 것이다.

고수와의 첫 만남은 정말 생각하기 싫을 정도다.

아마 타지에서 접했기에 더욱 그러했을 것이다.

특유의 비누 향은 지금도 힘들다.

고수를 잘 먹는 사람들을 보면 신기했는데, 이런 이유가 있었네.

냉장고의 달걀의 상태를 확인할 수 없었는데, 이 방법으로 알 수 있게 되었다.

그래도 역시 냄새가 최고의 판별법이라고 한다.

상한 음식은 언제나 조심해야 한다.

흔히 맛있는 요리를 '손맛'이라 표현한다.

손맛의 대부분 레시피는 '갖은 양념'이나,' 적당히'와 같이 정확하지 않은 표현으로 절대 그 비법을 알아낼 수 없었다.

그 비법 중 꽤 많은 부분을 이 책을 통해 알아낼 수 있었다.

그리고 더 건강하고, 맛있는 음식을 요리할 수 있을 것이다.

- 이 리뷰는 출판사로부터 도서를 제공받아 작성하였습니다.

[100자평] 사진이 말하고 싶은 것들

사진이 말하고 싶은 것들 - 인간 역사의 중요한 순간들, 그리고 그 안에 숨겨진 이야기
김경훈 지음 / 시공아트 / 2021년 2월

우리가 보고 있는 사진은 모두 진실일까? 아닐 수도 있음을 알게 해 주는 좋은 책이다.