말린 채소 레시피

말린 채소 레시피 - 살짝 말리면 더 맛있어지는
모토야 에츠코 지음, 박은희 옮김 / 부광 / 2012년 11월

아무렇지도 않게 소쿠리에 뭔가를 말리고 있는 정경을 보게 되면 왠지 모르게 정겹다. 맑은 공기와 햇살, 그리고 바람이 함께 그 속에 포함되어 있기 때문일까? 아니면 정겨운 우리 옛 어른들의 일상중의 하나이기 때문일까...? 그도 아님 자연과 하나가 된 일상의 느낌이 나이가 들어갈수록 좋아지기 때문일까? 이유는 알 수없지만 그냥 그 정경이 참 좋다.

이 ≪살짝 말리면 더 맛있어 지는 말린 채소 레시피≫의 저자 모토야 에츠코시는 가족끼리 해마다 방문하는 일본 신슈의 하쿠바무라에 있는 산장에서 우연히 그곳에서 파는 신선한 채소들을 몇 상자씩 사게 되어 도저히 다 해먹을 수 없어 말리게 되었는데 그 말린 채소를 넣고 만든 된장국(아마도 미소시루겠지?)이나 볶음 요리가 맛있어서 인기가 좋았다고. 그 중에서도 카레가 단연 최고의 맛이라 그 이후 말린 채소를 이용해 10년이 넘게 요리를 해오고 있다고 한다.

소쿠리에 과일이며 채소를 넣고 말리는 모습이 사진으로 보는데도 참 좋다. 햇살과 맑은 공기가 보는 나에게도 전해져 오는 느낌이다. 그런데 이렇게 자연에서 말리다보면 아무래도 벌레가 꼬이지 않을 수 없어 고민되는데 책 속에 보니 밥상 덮개라는 마치 아이용 작은 모기장같은 것이 있어서 그거 참 있으면 편리하겠구나 했다.

채소나 과일을 말리게 되면 부피는 작아지고 당도는 높아지는데다 씹히는 맛이 생것과는 달리 좋아 먹을 때의 식감도 좋고 부피가 작아지다보니 많이 먹게 되어 식이섬유 섭취가 자연스레 많아질 수 있다는게 큰 장점인 것 같아 보였다.

이 책은 '뿌리채소를 말리자', '잎채소를 말리자', '열매채소를 말리자', '버섯과 허브를 말리자', '과일을 말리자' 이렇게 크게 5개의 파트가 있고, 이 말린 채소를 이용해 만드는 54가지 요리가 소개되어 있다.
또 말린 채소 메모라고 14개의 tip들이 있는데 요 tip들에서 좋은 정보를 얻을 수 있었다.

얼마전 우리집 짱구와 비슷한 또래를 키우는 집에 놀러간 적이 있었는데 그 집 베란다에 큰 소쿠리를 놓고 단감을 말리고 있었다. 같이 간 아이는 순식간에 베란다에 나가서 말리고 있는 감을 가지고와 맛있다고 냠냠 먹었고 미안한 나는 어쩔줄 모르고... 그랬던 기억이 난다. 도심에서도 조금만 부지런하면 아이 간식거리며 식재료를 말려서 먹을 수 있겠구나 생각했던 계기가 되었는데 이 ≪살짝 말리면 더 맛있어 지는 말린 채소 레시피≫를 읽고 보니 좋아하고 자주 먹는 채소나 과일부터 말려서 요리를 만들어 보고싶다하는 생각이 더욱 깊어졌다.

따뜻한 지도를 보는 느낌나는 서울이야기

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서울 이야기 ㅣ 전통문화 그림책 솔거나라
김선남 글.그림 / 보림 / 2012년 9월

글·그림을 쓰고 그린 김선남씨는 초등학생이 된 아들에게 엄마가 나고 자랐던 서울에 대해 얘기해 주고 싶어 이 책을 만들게 되었다고 한다. 자신의 아들에게 얘기해주고 싶어서 낸 책이라는 것이 호기심을 더욱 자극했다.

그림책을 넘기면서 빛바랜 지도같은 그림이 부드럽고 따뜻하게 여겨졌다.
지금으로부터 600년전 조선이라는 새 왕조가 들어서면서 터 좋은 곳으로 도읍을 옮긴데서 이야기는 시작되었다.

내사산과 외사산이 있고 내사산에서 내려온 물줄기들이 모여 개천(청계천)을 이뤄 한양의 한가운데를 흐르고 그 물은 한야 밖에서 한강을 만나 다시 한양을 끼고 돈다는데... 나도 그렇구나 했는데 아이들은 더욱 신기해하며 들을 것 같았다.

이어 종묘와 사직을 세운 이야기, 사대문과 사소문의 이야기, 거리이야기 민가와 마을이 생기면서 도읍으로의 모습을 갖춰 태평성대를 누릴 것 같았지만 임진왜란이 일어나 많은 것을 잃게 되고 다시 한양의 모습을 되찾아 간다.

그러다 일본에게 나라를 빼앗겼던 '대한제국'을 거쳐 1945년 8월 15일 '대한민국'이 우뚝 서면서 한양이 서울로 이름을 바꾸어 지금까지 이어져 온다는 것과 익숙한 지명들의 옛모습에서 친근함을 느낄 것 같았다.

아이들이 역사공부라면 딱딱하다고 생각하기 일쑤인데 <서울이야기>를 읽다보면 자연스레 예와 지금이 이어져옴을 생각해 볼 수 있지 않을까 싶었다. 어쩌면 "옛날에는 마포나루에 생선이랑 새우젓이 올라왔었데~"하며 낄낄거릴지도 모르겠다.


아이가 조금 더 크면 우리가 살고 있는 '서울'에 대해서 이야기해볼 수 있는 책이 될 것 같았다.

빨리 소개해드리고 싶었던 책

Yona's Kitchen 요나의 키친
고정연 지음 / 나비장책 / 2012년 10월

겉표지가 포장지 같기도 하고 내겐 마치 테누구이(手ぬぐい)를 연상케 했던 책 <요나의 키친>을 받자마자 꺄~~~~악 꺅,,, 너무 예뻐 어떻게 어떻게. 이랬다. 내 나이 생각하면 참, 참, 참... 이지만, 뭐 여전히 소녀같은 구석이 남아 있노라는 좋은 말로 넘기기로 하자. 여자에게 '소녀'는 죽을 때까지 있을 것 같으니까.

그리고 얼른 널리 소개해주고 싶은 생각이 들었는데 '읽어야 소갤해주지 않겠어?' 하며 꾸욱 참았더랬다.
결국 못 참고 간단하게 100자 평을 남기기도 하였지만 말이다.ㅎㅎㅎ
우선 큼직막하고 먹음직스레 찍어놓은 요리 사진들과 <에토프 étoffe>이나영씨의 그림이 요리 화보같다는 인상을 주었다.

Welcome to Yona's Kitchen

이 <요나의 키친>의 저자 고정연씨는 열여덟에 이유없이 섭식장애(거식증)에 걸려 먹는 즐거움을 잃어버렸고 '왜 먹을까?'를 고민했었단다. 고등학교를 졸업하고 곧바로 유학을 떠나게 된 4년간의 일본유학생활 중 이번에는 반대로 음식과 요리의 진정한 즐거움을 알아가게 되었다고 한다. 요리를 통해 누군가를 만나고 자신의 서툰 표현을 요리로 대신 전달하게도 되었고 누군가를 위한 요리를 만들며 행복해지도 했으며, 같이 마주한 식탁에서 대화를 나누는 기쁨도 알아갔다고 한다.
음식과 요리는 '소통'의 수단이 되었고 상처받은 마음을 치유하는 수단도 되었다고 한다.
그런 경험과 마음을 나누고자 이 책을 내게 되었단다. 우리에게 요리하는 즐거움을 알리기 위해.

책은 식재료(애플&바나나, 아스파라거스, 아보카도, 콩, 브로콜리&콜리플라워, 당근, 초콜릿... 등등) 순서대로 그 재료로 만드는 요리 그리고 자신의 에피소드로 구성되어 있다.
먼저 책 한 바닥 혹은 두 바닥에 걸쳐 요리명과 그 완성컷이 나오고 레시피는 뒷부분에 글로 소개되어 있다.
그래서 멋진 요리인데 초보자일경우 그 레시피만 보고는 따라하기 힘들 수도 있겠다 싶었다.

간단한 레시피들도 많으니 우선 가능한 것부터 따라 해보고 차츰 어려운 요리도 시도해보는 것이 좋겠다.
예를들면 '레드 와인에 절인 서양배'를 만들어 보고 크레이프 위에 리코타 치즈와 레드와인에 절인 서양배 그리고 꿀을 뿌려 먹어본 다음 어느날 서양배 아몬드 타르트를 만들어 보는 것이다. (앗, 물론 원래 타르트 만들줄 아시는 분 얘기는 아니랍니다.) 크레이프 만들기도 어렵다면 시판 핫케이크 가루로 핫케이크를 만들어 그 위의 토핑으로 얹어 보는 것부터 시작해도 괜찮지 않을까?!

<요나의 키친>은 살짝만 봐도 느끼시겠지만 소장가치 100%다.
일부러 찾아서 기획·편집자 임윤정씨, 편집·디자인 전현주씨라는 이름도 확인했을 정도니까.

every day용 요리책이라할 수는 없겠지만, 요리책 보는 것을 즐겨하고, 에피소드가 있는 요리 관련 이야기 즉,요리 에세이 좋아하시는 분들과 멋스럽게 일상을 꾸며줄 레시피 찾으시는 분들께는 강추. 보는 것만으로도 그냥 기분 좋아질 것이다.

나는 우선 콜리플라워 크림스프와 가지 그린커리 그리고 그녀의 소울푸드가 되었다는 오야코동,명란젓 감자 그라탕과 같은 추운 날씨에 따뜻함을 줄 것 같은 요리부터 만들어 봐야겠다.
그러다가 나를 위한 티타임용으로 진저에일에 허니 진저 스콘이나 애플파이를 만들어 먹는 날도 있을 것이다.

수업과 공교육에 희망이 있음이 좋았다.

내 아이를 위한 최고의 수업 - EBS 선생님이 달라졌어요
EBS 선생님이 달라졌어요 제작팀 엮음 / 북하우스 / 2012년 11월

내 아이를 위한 최고의 수업

EBS ≪선생님이 달라졌어요 제작팀≫ 지음

이 책은 EBS 역대 최대 화제작인 '학교란 무엇인가'의 메인 방송이었던 <우리 선생님이 달라졌어요>를 확대 편성한 교육변화 프로그램으로, 초등학교에서 고등학교까지의 7명의 교사들의 수업과 소통의 고민에 대해 구체적이고 현실감 있는 해법을 제시하여 교육계와 시청자들에게 뜨거운 반응을 얻었다고 한다. 방송이후 '이 달의 좋은 프로그램 '에 선정되기도 했단다. '좋은 수업은 기술이 아닌 관계'라는 메시지를 담아 교사와 학생의 소통으로 교육 효과를 극대화시킬 있다는 것에 특히 초점을 둔 교육개혁 프로그램인데 방송이 진행된 6개월동안 해당 교사의 노력과 아이들의 변화, 수업이 수업다워진다는 것, 교실에서 교사와 학생이 호흡함이 무엇인지 한번 더 되돌아보고 생각케 하였다.

이 ≪내 아이를 위한 최고의 수업≫을 읽는 동안의 내가 그랬듯이 프로그램이 방송될 당시 많은 시청자들이 선생님들에게 마음속으로 응원의 박수를 보내기도 하였을 것이고, 교사들이 점점 자신들만의 '좋은 수업', '바라는 교사상'을 찾아가면서 교사와 학생 그리고 수업이 변화하게되고

교사들이 자신감을 찾아가는 대목에선 가슴 뭉클해지지 않았을까 싶다.

7명의 각 선생님들의 사연은 교사라면 누구나 부딪히고 고민할 법한 내용들이었다.

입시제도 아래 변질된 교육이 이루어지고 있는 우리나라에선 사교육에서의 배움에 가치를 두는 이상한 풍토가 있는데 입시위주의 학습과 사교육식의 강의 스타일 사이에서 갈등하는 선생님의 모습이 인상적이었다.

그러면서 사교육과는 구분된 '수업'과 '배움' '학교' 본연의 모습이 무엇인지 그 자리 매김을 어떻게 해야할 것인지 고민하고 나름의 해답을 찾아가는 모습은 공교육이 있어야할 자리에 대한 생각을 다시금 하게 해주었다.

요즘 '마음 들여다보기'나 '공감' 등 내 마음이나 상대방의 마음을 읽어주는 것이 얼마나 중요한지를 책에서나 행복에 관계된 강의들에서 많이 보고 듣게 되는데 좋은 교사와 수업이라는 것도 결국 학생들의 '마음'을 읽어주는 것에서 비롯된다는 사실은 인상적이었다. 아이들의 이름 하나하나를 기억과 불러주는 일, 인사하는 일에서 부터 시작한 아이들과의 소통, 자극적인 말, 연예인이나 개그맨과 같은 쇼맨십을 섞어가며 주의집중을 유도하려 애쓰지 않더라도 학생들이 선생님의 말에 귀를 기울이게 되고, 입시문제로 출제되어서 하는 학습이 아닌 '자기주도적인 수업' '배움의 기쁨'을

알아가게 되는 '수업'이야말로 이상적인 수업인데 그런 수업에 근접해가려고 궁리하고 노력하는 교사의 모습이 감동적이었다.

사실 수업보다도 업무나 동료끼리 서로 좀더 편한 자리 차지하려는 다툼, 승진을 위해 수업이나 학생보다 본인 위주인 교사 등에다 입시위주의 교육제도에서 발생되는 입시 교과목 편중 현상, 수업 시간에 자고 학원가서 공부하는 아이들 등등 공교육의 문제점이 한 두개가 아니다. 그럼에도 이렇게 좋은 수업을 하고 좋은 교사가 되기 위해 고민하고 노력하는 선생님들이

아직도 곳곳에 있음이 바로 우리나라 미래 교육의 희망이 아닐까 싶다.

이 ≪내 아이를 위한 최고의 수업≫을 읽고 그런 희망을 갖게 되었음이 가장 뜻 깊었다.

위로가 되어줬던 울보 나무야~

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울보 나무 ㅣ 내 친구는 그림책
카토 요코 지음, 미야니시 타츠야 그림, 고향옥 옮김 / 한림출판사 / 2012년 9월

<울보나무>를 처음 받았을 때 낯익은 그림이구나... 어디서 봤더라...? 이게 내가 가진 첫 느낌이었다.

읽다보니 '혹시 이거 아이와 즐겨보는 <고 녀석 맛있겠다>를 그린 사람과 같은 사람이 그린건 아닐까?' 했는데, 다 읽고 나서 찾아보니 정말 그랬다. 이름이 없어도 그 사람임을 알 수 있는 무언가가 있다는건 참 신기한 일이다. 그런 것 하나쯤 내게도 있으면 좋겠다 하는 부러운 마음도 든다.


'어느 마을에 울보 아기 돼지가 있었어요.'로 시작하는 <울보나무>는 <아낌없이 주는 나무>를 연상케 했다. <울보나무>는 아기 돼지의 이야기를 들어주고 공감해주고 마음 기댈 수 있는 존재인데 아이에게 살면서 그런 존재나 대상 하나쯤 만들어서 마음 기댈 곳을 주는 것도 좋을 것 같다는 생각도 들었다.

나한테는 참 슬픈 일이나 아니면 기쁜 일이거나 혹은 억울하고 속상한 일이지만 다른 사람에게는 그저 그런 일일 수 있고 뭐 그만한 일로 그러느냐는 반응이 되돌아 올 수도 있다. 그럴 때 무조건 내 편이고 나 보다 먼저 알고 기뻐해주고 슬퍼해주는 그 '무엇'이 있다는 것만으로도 힘이 되지 않을까...

특히 완벽하게 자기 감정을 말로 표현을 하지 못하는 어린 아이들일수록 그런 무언가의 존재가 큰 격려와 위안을 줄 것 같다.

함께 웃고 울던 '울보나무'가 다음해에는 그럴 수 없어져버리는 것이 안타까웠지만 언제나 아기 돼지의 마음 속에 남아 있어서 아따금 그곳에 가면 울보나무와 이야기하고 있는 듯하다는 아기 돼지는 울보나무에게 그만큼 애정을 받았기때문에 이제 더 이상 울보가 아니라고 말할 수 있을정도로 강해질 수 있지 않나 생각해본다.

툭하면 우는 아이에게 읽어주면 좋을 것 같다. 그렇지 않은 아이에게는 따뜻한 마음을 나누는 방법을 넌지시 가르쳐 주고 있는게 아닐까 싶었다.