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양념공식 요리법 - 엄마도 모르는 맛의 비밀
신미혜 지음 / 이밥차(그리고책) / 2020년 6월
평점 :
요즘 세끼 반찬 뭐 해 드시나요?
아이들이 집에 있는 시간이 길어지면서
해야하는 반찬의 가짓수도 늘어만 가니
요리에 자신이 없는 저에게는 그저 슬픈 현실이지요.^^:;
자주 해보지 않은 반찬을 만들 때는
집에 있는 요리책이나 인터넷을 찾아보곤 하는데요,
이번에 완전 마음에 드는 요리책을 찾았어요~!
이 책은 다른 요리책과 다르게 음식의 기본이 되는 양념을 중심으로 소개되어 있어요.
사실, 자주 쓰이는 양념 비율만 알고 있어도
여기저기 응용해서 음식 만들기 좋잖아요.
그런 의미에서 저같은 요리 초보자에게는
여러가지 음식의 조리법이 담긴 책보다도 더 반가운 책임에 틀림없어요.^^
차례를 보면 요리의 기본 정보부터
맛간장, 생선 조림장 등 자주 쓰는 양념장이 다양하게 소개되어 있어요.
그 뒤에는 양념공식으로 완성하는 스피드 요리, 손님 초대 요리,
김치, 건강 요리의 조리법을 알차게 담고 있네요.^^
요리의 기본 코너에서는 재료의 손질과 보관 요령,
음식과 짝이 되는 양념, 국물 맛내기 등
실질적으로 알아두면 도움이 되는 정보가 가득해요.
국물 맛내기만 해도 고깃국, 멸치육수, 어패류육수, 된장육수의
네가지 육수를 내는 방법과
어떤 요리에 쓰면 좋은지도 알려주고 있어요.^^
저에게 가장 도움이 되는 양념!
한눈에 쏙~! 들어오게 쉽게 설명이 되어 있죠?
제일 위에는 양념의 비율이 적혀 있고
그 아래에 재료와 만드는 법이,
또 그 아래에는 도움이 되는 양념공식 요리비결이 적혀 있어요.
사실 해물파전이나 버섯전을 해 먹을 때
찍어먹을 양념간장을 만들면 그때그때 맛이 달랐거든요.^^;;
양념장 하나로도 음식의 맛이 달라지는데
저에게 넘볼 수 없는 영역 김치.
이렇게 보니 김치 양념도 어렵지 않아 보이네요.ㅎㅎ
책에 나온 방법대로 김칫소만 만들어 놓으면
맛있는 김치도 뚝딱~!^^
집에서 해먹기 좋은 요리들도 나와 있는데요
음식 사진을 보니 침이 꿀꺽~
재료와 요리법만 보고 따라하기 쉽게 설명이 되어 있는데다
'양념공식 요리비결' 코너에서 우렁이살의 비린내 제거법 등
필요한 요리 팁을 알려주고 있어서 너무 좋더라고요.^^
사실 이 오이지를 제가 매년 도전하거든요.
헌데 단 한번도 성공 한 적이 없다는 사실.ㅜㅜ
이번에는 기필코 성공하리라는 생각으로 도~오 전!
짠~ 너무 멋진 비주얼이죠?
사실 이걸 저 혼자 한건 아니고요.ㅎㅎ
친정엄마의 도움을 좀 받았어요.
그래도 다음번에는 혼자서도 성공할 수 있을 것 같아요!
이건 오이지를 이용한 제 작품.
아삭아삭 씹히는 오이지가 너무 맛있어서 자꾸 손이 가네요.^^
이번에는 제육볶음을 해보았어요.
아직 매운걸 못먹는 아들을 위해 매운맛을 뺀 간장제육볶음으로~
위의 요리법에서 매운양념만 빼고 고기를 재어둔 후 볶으니
달콤하니 너무 맛있더라고요.^^
이제 요리할때 이 책에 있는 양념법만 이용하면
여러가지 요리를 할 수 있다는 자신감이 생겼어요~
내일은 또 다른 요리에 도전할거예요!^^