남은밥

 

혼자사는 총각이라고 수강생 및 강사님께서 남은 음식들을 모조리 싸주셨다..

 

영양밥, 그냥밥, 오징어 찹쌀순대, 부침개, 그리고 반찬으로 나온 다른 시간에 만들었다던 양배추 초절임 김치까지..

 

저걸로 라면을 곁들여 사흘간 저녁을 떼웠다지..

 

 

 

 

가을밤영양밥

 

 * 재료 : 쌀 3컵, 다시마장국 2컵, 밤 4개, 고구마 1개, 양송이 3개, 수삼 2뿌리, 대추 4개, 은행 10개, 흑임자 2작은술, 청주 1큰술.

 

* 비벼먹는 장 : 간장 3큰술, 국간장 2작은술, 물 3큰술, 송송 썬 영양부추 1큰술, 다진마늘 1작은술, 고춧가루 2작은술, 깨소금*참기름 1/2큰술씩.

 

 

 

* 만드는 법

 

1. 쌀은 밥짓기 30분전에 씻어 불려두었다가 물기를 뺀다.

 

2. 밤은 껍질을 벗겨 2~4쪽으로 나눈다. 고구마는 껍질 벗겨 큼직큼직하게 썬다.

 

3. 수삼은 깨끗이 씻어 2cm 폭으로 어슷어슷하게 썰고 대추는 돌려깎는다. 양송이버섯은 넷으로 자른다.

 

4. 은행은 기름두른 프라이팬에 살짝 볶아 껍질을 벗겨낸다.

 

5. 흑임자는 깨끗이 씻어 일어 타지 않게 볶아낸 뒤 분마기에 넣고 반 정도 으깨지도록 간다.

 

6. 냄비나 솥에 쌀과 밤 고구마 양송이 수삼 대추를 넣고 안친다. 여기에 분량의 물과 흑임자 청주를 넣고 센 불에서 끓이다가 밥물이 끓어오르면 불을 줄여 뜸을 충분히 들인다.

 

7. 비벼먹는 장을 만들어 솥밥과 곁들인다.

 

 

 

부침개

 

아래의 오징어찹쌀순대를 만들고 난 뒤 남은 소로 걍 후라이팬에 기름 두르고 만들어 본 부침개..

 

이젠 응용까지 하는.. 훗..
 

오징어찹쌀순대

 

난 왜 여기에 찰밥이 들어가는 것도 망각한채 이것도 먹고 밥도 한그릇 다 먹었던 것일까.. 배불러.. -_-

 

본인 작품..

 

 

 

* 재료 : 물오징어 2마리

 

* 소 : 찹쌀밥 1/2컵, 쇠고기다진것 70g, 청양고추 1개, 붉은고추 1개, 마른표고버섯 2장, 당근 50g, 배추김치(다진것)50g, 두부 1/4모, 다진파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진생강 1/2 작은술, 된장 1작은술, 소금*간장 약간씩, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 후추가루 약간, 밀가루 1/2컵, 계란 1/2개분.

 

* 조림양념장 : 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 물 1큰술, 물녹말 1작은술, 와사비 약간.

 

 

 

* 만드는 법

 

1. 오징어의 몸통을 가르지 않고 다리를 잡아당겨 내장을 빼낸 뒤 다리는 깨끗이 손질하고 몸통은 껍질을 말끔히 벗겨낸 뒤 씻어 낸다.

 

2. 끓는 물에 다리를 데쳐서 잘게 썬다.

 

3. 청양고추 붉은고추 마른 표고버섯은 불려서 다진다. 잘익은 김치를 곱게 다져서 물기를 꼭 짠다.

 

4. 두부는 으깨어 물기를 뺀다.

 

5. 볼에 찰밥 준비한 재료와 다진파 다진마늘 생강 된장 소금 참기름 깨소금 후춧가루 밀가루를 넣고 고루 버무려 소를 만든다.

 

6. 오징어 뱃속에 순대 소를 5부정도 채워 넣고 소가 빠져나오지 않도록 끝을 꼬치로 고정 시킨다.

 

7. 김 오른 찜통에 젖은 보를 깔고 오징어를 올려 10분 정도 쪄서 꺼내어 식힌다.

 

8. 분량의 조림간장 재료를 합하여 살짝 조려서 식혀 놓은 오징어 표면에 붓으로 살짝 발라 먹기 좋은 크기로 썰어 낸다.

 

 

 

수삼닭꼬치구이

 

강사 시범 요리..

 

제일 맛있었던..

 

 

* 재료 : 닭다리살 300g, 수삼 2뿌리, 대파 1대, 떡볶이떡 4개, 식용유 적량, 통후추가루 적량.

 

* 밑간양념 : 청주 2큰술, 간장 1큰술, 생강즙 1작은술, 후춧가루 약간.

 

* 구이양념 : 간장 4큰술, 청주 4큰술, 맛술 4큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술.

 

* 기름장 : 참기름 2작은술, 소금 약간.

 

 

* 만드는 법

 

1. 냄비에 분량의 구이양념장을 넣고 반으로 졸 때 까지 끓여 식힌다.

 

2. 닭고기 다리살은 3cm 크기로 잘라 분량의 밑간양념으로 주물러 놓는다.

 

3. 수삼은 깨끗이 손질하여 길이 3cm 폭으로 둘 또는 넷으로 썰어 끓는 소금물에 삶아 낸다. 대파는 깨끗이 다듬어 씻어 2~3cm 길이로 썬다. 떡볶이 떡은 반으로 썰어 분량의 기름장으로 각각 무친다.

 

4. 긴 꼬치에 닭고기 대파 닭고기 수삼 닭고기 떡 닭고기 순으로 길게 끼운다.(꼬치의 양쪽 끝 마무리를 고기로 할것!)

 

5. 팬을 달구어 식용유를 두르고 꼬치를 먼저 넣고 굽다가 반 정도 익으면 구이장을 발라 가면서 구워낸다.

 

6. 접시에 꼬치구이를 담고 통후추가루를 뿌려낸다.