먹으면 행복해지는 요리 10주차

 

날이 갈수록 결석하는 사람들은 많아지고..

(본인도 살인적인 업무로 인하여 2주만에 참석했지만 -_-ㅋ)

 

날이 갈수록 요리가 완성되는 시간은 단축된다..

 

흠..

 

나름 실력이 느는것인가..

 

 

 

* 일시 : 2009년 11월 3일

 

* 장소 : 현대백화점 무역센터지점 9층 문화센터

 

* 강사 : 임종연

 

* 4조인원 : 본인, 정옥 대리, 남궁 대리 꼴랑 3명?

 

 

* 오늘의 메뉴

 

- 마파두부

 

- 양장피닭고기냉채

 

 

 

 

 

개조개된장양념구이

 

강사시범 요리..

 

 

 

* 재료 : 개조개 3개, 다진쇠고기 50g, 바지락조갯살 50g, 미나리 50g, 깻잎 4장, 양파 1/4개, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 식용유*참기름 적량씩

(된장 1큰술, 고추장 1작은술, 꿀 1작은술, 다진파 2작은술, 다진마늘 1작은술, 생강즙 약간, 깨소금 2작은술, 참기름 2작은술)

 

* 쇠고기양념 : 간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 다진파 1/2작은술, 다진마늘 1/3작은술, 참기름 1/2 작은술, 깨소금 1/2작은술, 후춧가루 약간.

 

 

 

* 만드는 법

 

1. 개조개를 옅은 소금물에 담가 흙을 토하게 한 뒤, 깨끗이 씻어 칼로 개조개 입을 벌려 조갯살을 떼어낸다.

 

2. 흐르는 물에 조갯살을 다시 한번 씻어 건져 잘게 다진다.

 

3. 바지락 조갯살도 물에 씻어 건져 물기를 뺀 뒤, 잘게 다진다.

 

4. 쇠고기를 곱게 다져 분량의 양념으로 밑간 해둔다.

 

5. 미나리는 깨끗이 다듬어 씻어 송송 썰고 깻잎은 굵게 다지고 양파, 풋고추, 홍고추도 잘게 다진다.

 

6. 냄비나 팬에 참기름을 두르고 다져놓은 조갯살은 넣고 볶다가 쇠고기를 같이 넣어 볶는다.

 

7. 분량의 된장과 나머지 양념들을 넣고 저으면서 다시 한번 볶아 낸다. 불에서 내리기 직전에 다져 놓은 야채를 넣고 다시 한 번 조려낸 뒤 참기름으로 맛을 낸다.

 

8. 깨끗이 씻어둔 조개껍데기에 기름을 바르고 볶아둔 재료를 보기 좋게 담는다.

 

9. 석쇠를 달구어 조개를 올려 은근하게 구워낸다.

 

 

 

 

부대찌개

 

내가 만든 부대찌개..

 

 

* 재료 : 배추김치 100g, 차돌박이 50g, 스팸 1통, 베이컨 4장, 스모크햄 100g, 소시지 100g, 콩(통조림) 2큰술, 대파 1/2대, 청홍고추 1개씩, 느타리버섯 100g, 팽이버섯 1봉지, 멸치다시마장국 6컵, 청주 1큰술, (쫄면사리, 떡국떡, 물만두) 선택.

 

* 다지기양념장 : 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 1작은술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 청주 1큰술, 후춧가루 약간.

 

 

 

* 만드는 법

 

1. 배추김치를 잘 익은 것으로 준비하여 속은 대강 털어 내고 2~3cm 폭으로 썬다.

 

2. 스팸과 스모크햄은 각각 먹기 좋은 크기로 썰고 소시지는 어슷어슷하게 썬다. 베이컨은 2cm 폭으로 썬다.

 

3. 대파는 깨끗이 다듬어 씻어 5cm 길이로 굵게 채 썬다. 풋고추 홍고추는 어슷어슷하게 썬다. 느타리버섯은 굵게 찢고 팽이버섯은 밑둥자르고 반으로 썬다.

 

4. 분량의 다지기 양념을 모두 합하여 섞는다.

 

5. 전골냄비에 준비한 배추김치, 햄, 소시지, 베이컨, 버섯을 담고 통조림 콩과 차돌박이, 대파, 고추를 얹는다.

 

6. 만들어 놓은 다지기양념장을 마지막에 올리고 장국을 붓고 끓인다.

 

7. 한소끔 끓어오르면 떡이나 만두를 넣고 서서히 끓이면서 먹는다.

 

 

 

 

콩나물고기볶음

 

보기는 저래도 맛은 좋답니다..

 

 

* 재료 : 콩나물 300g, 돼지고기(다진것) 100g, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 실파 3줄기, 식용유 적량.

 

* 돼지고기밑간 : 간장 1작은술, 청주 1큰술, 생강즙 약간, 설탕 1/2작은술, 후춧가루 약간.

 

* 양념장 : 간장 1큰술, 소금 1/2작은술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 2작은술, 설탕 1작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 1/2큰술.

 

 

 

* 만드는 법

 

1. 콩나물은 꼬리를 잘라내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다.

 

2. 돼지고기는 곱게 다져 핏물을 빼고 분량의 양념으로 밑간해 둔다.

 

3. 풋고추 홍고추는 반 갈라 씨를 빼고 굵직하게 다지고 실파는 깨끗이 다듬어 씻어 송송 썬다.

 

4. 팬을 뜨겁게 달구어 식용유를 두르고 먼저 고기를 넣고 볶다가 고기가 익으면 옆으로 밀어두고 식용유를 조금 더 보충한 뒤 콩나물을 넣고 센 불에서 볶는다.

 

5. 콩나물이 숨이 죽으면 다진 고추를 넣고 볶아준 뒤 양념장과 함께 재빨리 볶는다. 마지막에 송송 썬 실파를 뿌린다.

 

 

 

 

먹으면 행복해지는 요리 7주차

 

가장 쉽게 만들고 가장 빨리 먹었던 7주차..

 

 

* 일시 : 2009년 10월 13일

 

* 장소 : 현대백화점 무역센터지점 9층 문화센터

 

* 강사 : 임종연

 

* 4조인원 : 본인, 정옥 대리, 남궁 대리, 여대생, 홈쇼핑 총각.. 총 5명..

 

 

* 오늘의 메뉴

 

- 콩나물고기볶음

 

- 부대찌개

 

- 개조개된장양념구이