콩나물고기볶음

 

보기는 저래도 맛은 좋답니다..

 

 

* 재료 : 콩나물 300g, 돼지고기(다진것) 100g, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 실파 3줄기, 식용유 적량.

 

* 돼지고기밑간 : 간장 1작은술, 청주 1큰술, 생강즙 약간, 설탕 1/2작은술, 후춧가루 약간.

 

* 양념장 : 간장 1큰술, 소금 1/2작은술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 2작은술, 설탕 1작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 1/2큰술.

 

 

 

* 만드는 법

 

1. 콩나물은 꼬리를 잘라내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다.

 

2. 돼지고기는 곱게 다져 핏물을 빼고 분량의 양념으로 밑간해 둔다.

 

3. 풋고추 홍고추는 반 갈라 씨를 빼고 굵직하게 다지고 실파는 깨끗이 다듬어 씻어 송송 썬다.

 

4. 팬을 뜨겁게 달구어 식용유를 두르고 먼저 고기를 넣고 볶다가 고기가 익으면 옆으로 밀어두고 식용유를 조금 더 보충한 뒤 콩나물을 넣고 센 불에서 볶는다.

 

5. 콩나물이 숨이 죽으면 다진 고추를 넣고 볶아준 뒤 양념장과 함께 재빨리 볶는다. 마지막에 송송 썬 실파를 뿌린다.

 

 

 

 

먹으면 행복해지는 요리 7주차

 

가장 쉽게 만들고 가장 빨리 먹었던 7주차..

 

 

* 일시 : 2009년 10월 13일

 

* 장소 : 현대백화점 무역센터지점 9층 문화센터

 

* 강사 : 임종연

 

* 4조인원 : 본인, 정옥 대리, 남궁 대리, 여대생, 홈쇼핑 총각.. 총 5명..

 

 

* 오늘의 메뉴

 

- 콩나물고기볶음

 

- 부대찌개

 

- 개조개된장양념구이

 

 

 

 

 

 

남은밥

 

혼자사는 총각이라고 수강생 및 강사님께서 남은 음식들을 모조리 싸주셨다..

 

영양밥, 그냥밥, 오징어 찹쌀순대, 부침개, 그리고 반찬으로 나온 다른 시간에 만들었다던 양배추 초절임 김치까지..

 

저걸로 라면을 곁들여 사흘간 저녁을 떼웠다지..

 

 

 

 

가을밤영양밥

 

 * 재료 : 쌀 3컵, 다시마장국 2컵, 밤 4개, 고구마 1개, 양송이 3개, 수삼 2뿌리, 대추 4개, 은행 10개, 흑임자 2작은술, 청주 1큰술.

 

* 비벼먹는 장 : 간장 3큰술, 국간장 2작은술, 물 3큰술, 송송 썬 영양부추 1큰술, 다진마늘 1작은술, 고춧가루 2작은술, 깨소금*참기름 1/2큰술씩.

 

 

 

* 만드는 법

 

1. 쌀은 밥짓기 30분전에 씻어 불려두었다가 물기를 뺀다.

 

2. 밤은 껍질을 벗겨 2~4쪽으로 나눈다. 고구마는 껍질 벗겨 큼직큼직하게 썬다.

 

3. 수삼은 깨끗이 씻어 2cm 폭으로 어슷어슷하게 썰고 대추는 돌려깎는다. 양송이버섯은 넷으로 자른다.

 

4. 은행은 기름두른 프라이팬에 살짝 볶아 껍질을 벗겨낸다.

 

5. 흑임자는 깨끗이 씻어 일어 타지 않게 볶아낸 뒤 분마기에 넣고 반 정도 으깨지도록 간다.

 

6. 냄비나 솥에 쌀과 밤 고구마 양송이 수삼 대추를 넣고 안친다. 여기에 분량의 물과 흑임자 청주를 넣고 센 불에서 끓이다가 밥물이 끓어오르면 불을 줄여 뜸을 충분히 들인다.

 

7. 비벼먹는 장을 만들어 솥밥과 곁들인다.

 

 

 

부침개

 

아래의 오징어찹쌀순대를 만들고 난 뒤 남은 소로 걍 후라이팬에 기름 두르고 만들어 본 부침개..

 

이젠 응용까지 하는.. 훗..