▲ 해산물 리조또 만들기
-재료(1인분): 쌀 100g, 새우 1마리, 홍합 3개, 모시조개 4개, 오징어 반 마리, 다진 양파 1큰술, 올리브 오일 2큰술, 화이트 와인 1큰술, 치킨 콘소메 1/2개, 물 200cc, 파슬리가루, 소금, 후추 약간, 파르메잔 치즈 1작은술, 바질 잎 1개, 홀토마토 150g, 다진 마늘 2작은술.
-만드는 법:
1. 쌀은 씻어서 물기를 빼고 토마토는 가로 세로 1cm크기로 깍둑 썰기한다.
2. 새우는 머리와 꼬리, 껍질을 제거하고 오징어는 0.5cm 두께로 둥글게 썬다.
3. 홍합과 모시조개는 껍질을 제거하여 잘 씻는다.
4. 냄비에 올리브유를 한 큰술 두르고 다진 양파, 마늘을 볶다가 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶아 준다.
5. 손질한 해산물과 토마토를 넣고 계속 볶으면서 화이트 와인을 뿌린다.
6. 치킨 콘소메는 미리 물에 녹여 두었다가 5에 붓고 뚜껑을 덮어 10분 정도 익힌다.
7. 진밥처럼 걸죽하면서도 쌀알이 적당히 꼬들꼬들한 상태가 되면 나머지 올리브유를 넣고 불을 끈다.
8. 소금 후추로 적당히 간을 한 뒤, 파르메잔 치즈를 넣고 바질 잎과 홍합 껍데기 등으로 장식하여 낸다.