오늘의 요리)) 탕수육 >.<

탕수육

달콤한 소스와 바삭한 돼지고기 튀김이 맛있는 중국집 인기 최고의 요리입니다.손님상에 올려도 인기 좋아요.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 418Kcal  |  조리시간 : 1시간  |  난이도 : 중
주재료 :	돼지고기(등심이나 안심) 350g, 양파, 당근, 오이 1/2개씩, 목이버섯 약간
튀김옷 :	가라앉힌 녹말 7큰술, 밀가루 2큰술, 달걀 1/2개, 소금, 후추 약간
소스 :	물 2컵, 설탕 3/4컵, 식초 3큰술, 간장 1+1/2 큰술, 볶은 소금 약간, 녹말물 1큰술
돼지고기 밑간 :	간장 1작은술, 볶은 소금 1/4 작은술, 청주 2큰술, 생강가루 1 작은술

1. 돼지고기는 두께 1cm, 길이 5cm로 썰어 분량의 양념으로 밑간을 한다.
2. 오이와 당근은 반 갈라 어슷하게 썰고, 양파는 큼직하게 썰어 준비한다.
3. 목이버섯은 미지근한 물에 부드럽게 불려 뒷면의 지저분한 것을 떼고 큰 것은 반으로 갈라 놓는다.
4. 녹말은 앙금이 가라앉도록 동량의 물을 부어 하룻밤 불린 후 윗물은 따라 버리고 단단한 앙금에 밀가루, 달걀을 넣고 1의 고기를 넣어 주물러 옷을 입힌다.
5. 180도의 기름에 간격을 두어 두 번 튀긴다.
6. 팬에 기름을 둘러 뜨거워지면 양파, 당근, 오이, 목이버섯을 넣고 볶다가 야채들이 부드러워지면 녹말물을 뺀 소스재료를 넣고 끓인다.
7. 한소끔 끓어 오르면 녹말물을 넣고 한번 휘저어 더 끓여준다.
8. 튀긴 탕수육을 접시에 담고 탕수소스를 얹어 바로 상에 낸다.

요리 Tip

-	소스를 만들 때 녹말물을 뺀 나머지 분량을 미리 보울에 준비해 설탕,소금이 녹아 맛이 어울리게 하세요.