전출처 : 이매지 > [을지로] 을지면옥-평양냉면은 에스프레소와 같다!
을지면옥 (2266-7052, 2274-6863) : (평양)냉면 100점, (돼지)편육 95점...
위치 : 지하철 3호선 을지로 3가역 5번출구 나와서 10M전진후 바로 오른쪽
공구상가 길가에 위치하고 있으며, 입구가 매우 좁고 산만해
'이쯤일텐데...'하면서도 보이지 않는 묘한 구조...
개인적으로 함흥식보다는 평양식 냉면을 좋아합니다.
사실 5년전만 해도 전 함흥냉면과 평양냉면의 차이를 잘 몰랐습니다.
그냥 쉽게 생각하면,
흔하게 고깃집정도에서 식사로 먹을 수 있는 냉면이 함흥냉면 스타일인거구요,
평양냉면은 (안먹어본 사람이라면) 양념의 맛이 거의 느껴지지 않는
'밍텅텅'한 육수에 '뭐야 이거?' 할만한 음식이 되어버립니다.
네, 평양 물냉면의 특징은 바로 이 '밍텅텅'한 육수에 있습니다.
처음 먹으면 정체를 알수 없는 그 밍밍함이
계속 먹다 보면 질리지 않게 사람을 중독시키는 큰 힘이지요.
사실 이 맛에 인이 배기기까지는 꽤 오랜 시간이 걸려야 한다는데,
전 좋은 미식가이드를 두어, 상당히 빨리
이 밍텅텅에 빠져버렸습니다. (어푸어푸...아...빠져나오기 싫어라...)
물냉면의 육수는 단맛이 거의 없고 조미료도 사용하지 않은 그야말로 투박한 이북의 맛이 느껴집니다.
전통 평양 냉면집에 가면 있는 따뜻한 면 삶은 물(면수)도 좋아하지요.
이 면수의 또다른 재미는 약간의 간장으로 양념하여 먹는 맛이지요...
뭐랄까...마치 아주 걸쭉하게 뽑아낸 누룽지맛? (달리 표현할 길이 없군요...)
암튼 이것도 빠지면 폐인이 될만한 아이템입니다.
사실 전 이곳에 가면
정말정말 명함도 디비지 못할 학번입니다. (아, 물론 제가 젊기도 합니다만...ㅋㅋㅋ)
그래도 가끔 생각나 혼자 가면
다른 이북출신의 할아버지들과 비슷하게 '반반'을 먹습니다.(메뉴판엔 없습니다)
원래 이곳 을지면옥에서의 전통적인 코스랄까...그런게 있는데
편육(저는 개인적으로 돼지편육 추천) 한접시와 소주한병, 그리고 마지막으로 평양냉면 한그릇으로 마무리를 합니다.
그런데 혼자서 먹기엔 좀 버겁고 술도 거나한것 같아,
편육반+소주반=반반이라는 메뉴가 탄생하였죠.
저도 혼자 반반을 먹고 있으면 정말 지긋하신 어르신들 틈에선
조금 깨는 녀석이 되는듯한 느낌을 받습니다...ㅎㅎ
(언제는 어르신 부름에 말벗해드리면서 술도 좀 얻어먹기도 하구요...)
북한 명화원의 냉면과 가장 맛이 비슷하다는 을지면옥.
절대 분점을 내지 않는다는 창업자의 의지를 후손들이 지켜나가는 곳이라
을지로 3가에 을지면옥 외에는 절대 다른 곳에서는 먹을 수 없는 맛을 지니고 있지요.
(이남장은 좀 이런걸 본받으시오...)
그 외의 괜찮은 전통있는 평양식 냉면집으로는 우래옥과 필동면옥이 있긴 하지만,
우래옥은 평양냉면을 좀 대중화한 맛이 되어버렸고,
필동면옥은 을지면옥에서 분가한 집이라는데, 본가를 넘어서는 맛은 아닙니다.
(잠시 말이 딴데로 새는데, 본가를 넘어서는 분가한 집도 있긴합니다. '용금옥'이라고...종목은 추어탕)
P.S : 아직도 커피전문점에서 조차 에스프레소를 시키면
'손님, 에스프레소는 이만한 잔에(데미타스잔을 직접들면서...-,.-;;)
아주 적은양으로 나오는 커피원액으로서,
첨 드시면 상당히 쓰고...나불나불 블라블라...' 이러는데,
아무리 그렇게 떠들어도 에스프레소의 진한맛에 빠져버리면
헤어나오지 못하는것처럼, 이 평양냉면의 밍텅텅 이면에 숨은 깊은 맛을
알게 되는 순간...이 세상엔 또 다른 행복이 숨어있었구나...하는 뿌듯함에 사로잡히실 겁니다...ㅎㅎㅎ