누구나 쉽게 따라하는 사찰음식

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마음을 담은 사찰 음식 - 사랑하는 이들과 마음과 맛을 나누는 따뜻하고 정갈한 사찰 음식 레시피
홍승스님.전효원 지음 / 영진.com(영진닷컴) / 2013년 1월

요즘 더 없이 건강하게 사는 삶에 관심이 많아지고 있다. 특히나, 먹는 것. 아무거나 먹는 것이 아니라 하나를 먹어도 건강하고, 몸에 좋은 것을 찾는 것은 어쩌면 당연한지도 모른다. 그래서 일까? 사찰음식에 대한 관심들이 부쩍 늘고 있고, 다양한 사찰음식 책들이 나오고 있다.

이 책은 이미 티비에도 여러번 나왔을 뿐만 아니라, 책도 여러 권 내셨던 홍승스님과 전효원씨의 책으로, 조금은 저자에 대한 신뢰가 있는 책이다.

먼저, 요리가 즐거워지는 생생 요리팁을 통해서 튀김온도 맞추기, 채소 데치는 법, 찹쌀풀 만드는법, 밀가루 풀물 쑤는 법, 맛있게 국수 삶는 법, 밥 짓는 법, 죽순 손질하는 법, 죽순보관법, 마지막으로 누룽지 만드는 법 까지 다양하면서도 간단한 방법들을 미리 설명하고 있다.

개인적으로 누룽지를 좋아하는데, 밥을 얇게 편편히 펴고 물을 조금 뿌린다는 사실은 몰랐는데, 은근 따라하니 노릇노릇하게 시판용 누룽지와 비슷한 식감을 자랑하는 게 괜찮았다.

그리고 나서는 총 6개의 파트별로, 사찰음식 톺아보기, 생식으로 즐기는 사찰음식, 스님 일상식 한상차림, 조금 더 색다른 사찰식 도시락, 마음과 정성을 다한 손님상, 마음을 열어주는 차와 간식으로 나눠 설명을 하고 있다.

1장 사찰음식 톺아보기에서는 간단한 사찰음식에 대한 설명과 스님들의 공양에 관한 것, 천연 조미료와 양념 만드는 법, 제철음식에 대해서도 친절히 설명하고 있다. 특히나 천연 조미료와 양념의 경우는 정말 다양한 방법들을 소개 하고 있는데, 만드는 방법도 어렵지 않아 누구나 쉽게 따라 할 수 있을 것같다.  계절별로 제철 과일, 채소, 효소, 제철요리까지 또 설명하고 있는데, 특히나 과일이나 채소는 제철에 먹는 것이 영양면에서나 맛에서 제일 좋다고 한다. 챙겨뒀다가 제철에 제대로 된 식감을 맛보는게 어떨까 싶다.

2장 부터 사찰음식에 대해서 본격적인 조리 법을 소개 하고 있다. 참나물 무말이, 참외 깍두기, 된장소스 생마 무침,고구마 샐러드, 수삼냉채, 토마토 오디 샐러드 등등 최소한의 조리법을 동원해서 최대한 원형에 가깝게 생식으로 먹을 수 있는 조리법들이 등장하고 있는데, 날 것으로 먹을 때의 그 오묘함을 또 느껴볼 수 있는 조리법 들이 아닐까 싶다. 샐러드류가 많은 만큼 요리법은 무엇보다 간단하고, 재료 준비만 제대로 하고, 레시피의 분량만 제대로 지킨다면 누구나 잘 만들 수 있을 것같다. 그리고 중간중간에 note를 통해서 조심해야할 부분들, 추가적인 설명이 필요한 부분들에 대해서도 따로 말해주고 있다는 점도 눈여겨 볼만 하다.

3장에서는 스님 일상식 한상차림을 말해 주고 있는데, 일상식인 만큼 그렇게 대단하다거나 거창한 음식은 없다. 흔히 우리가 일상에서 볼수 잇는 재료로, 요리를 하고 있는 만큼 낯설지 않고, 따라하기 쉽다. 단, 이런 재료로 이렇게 요리할 수도 있구나 하는 건 조금 느낄수 있을지도 모르겠다. 연잎 유미죽,양배추 깻잎김치,  김장아찌, 배춧국, 오이나물 무침, 호박선, 콩나물 장떡, 연근탕, 새송이버섯 깨무침, 두부고추장강정까지 결코 구하기 힘든 재료가 아니다. 일상에서 어떻게 하면 좀 더 건강하게, 다양한 방법으로 조리하게 먹냐에 대한 해답이라는 느낌이 많이 든다.

4장은 조금 더 색다른 사찰도시락을 설명하고 있다. 도시락이라, 뭔가 아기자기하고, 뭔가 특별한 것이 있을것 같은 느낌이다. 스님이 만들어 주시는 특별한 도시락은 어떨까?  연근 크로켓, 과일초밥, 두부김밥, 우엉 피클, 강황밥, 미역전, 오이무채 속박이, 연근 두부 소박이 튀김, 죽순 초회, 채소 장아찌, 표고 양념구이, 무역무침, 단호밥 조림, 모듬쌈밥등등이 등장한다. 과일초밥 같은 경우는 보기에도 좋고, 만들기도 너무 쉬워서 누구나 잘할수 있을 것같다. 과일로 만든 초밥, 발상이 너무 좋은 것같다. 두부 김밥 역시 햄이 들어가지 않았지만 두부를 넣어서 고소한 그런 특별한 김밥인 만큼 특별한 날에 잘 어울릴 것같다. 도시락 반찬으로 손색이 없는 요리들이 등장을 하고 있고, 조금은 평소와 다른 도시락을 쌀수 있지 않을까 싶다.

5장. 마음과 정성을 다한 손님상은 제일 화려하고 제일 특별한 요리들이 소개 되고 있는 것같다, 과일 주머니 약과, 단호박 묵, 사찰식 연근 피자, 삼색 생두부 튀김, 수박 물김치, 조랭이떡 찜, 버섯삼색전, 홍시죽, 우엉 잡채, 마밥, 나물찜, 대추 두부 완자 조림, 누룽지탕,단호박 두부죽, 연잎보쌈김치, 김치 잡채,삼색전병말이 등등 너무나도 많은 요리들이 등장한다. 그러면서 어! 이런것도 있었네 할만큼 다양한 조리법과 재료가 등장한다. 특히나 과일주머니 약과나 삼색 전병말이 같은 경우는 정말로 먹으면서도 눈이 즐겁고, 또 얼마나 정성이 많이 들어갔을까 싶어 먹기 아까울 정도다. 손님을 대접함에 있어서 손님 스스로가 대접받고 있구나 하고 느낄만한 다양한 음식들, 직접 만들어 소중한 사람들에게 대접하면 너무 좋을것같다.

마지막 장에서는 차와 간식에 대해서 이야기 하고 있다. 깨강정, 우메기, 흑임자구름떡, 오과차,감기탕, 우엉 연근차, 효소차등이 소개 되고 있다. 깨강정 같은 경우는 사실 명절에 사다 먹는 것으로 생각했는데 생각보다 만들기도 쉬워보이고, 귀찮지만 않다면 집에서 직접 만들어보고 싶다는 생각이 들정도였다. 흑임자 구름떡이나 차 종류역시 어렵지는 않은 것같다. 거기다, 하나같이 건강에 도움이 될것같은 느낌이 많이 든다.  

테이블 연출법에 대한 짧은 설명도 함께 곁들여 있다. 뭔가 사찰음식이라고 해서 거창할 것이라는 기대를 가지고 이책을 본다면 분명히 실망할 것이다. 이 책은 그냥 우리 주변에서 쉽게 접할 수 있는 재료들로 좀 더 건강하게 만들어 먹는 방법을 담고 있는 것같다.  특히나 연근이나, 버섯, 우엉에 대한 요리법이 많이 등장하는데,  몸에 좋은 건지 알면서도 쉽게 그 요리법을 몰랐던게 많았었는데 거기에 참 많이 도움이 되는 것같다.

만들기도 어렵지않고, 눈도 즐거운 맛있는 사찰요리, 간단하게 한번 만들어 보는 건 어떨까?

비밀의 강이 들려주는 아름다운 이야기

비밀의 강 - 2012 볼로냐 라가치 상 수상작 ㅣ Dear 그림책
마저리 키넌 롤링스 지음, 김영욱 옮김, 레오 딜런.다이앤 딜런 그림 / 사계절 / 2013년 2월

내 마음 속 어딘가에 숨어 있을 비밀스러운 장소에 대해서 한번쯤은 생각해 본적이 있지 않을까? 혼자 몽상하기를 좋아라하는 나로서는 언젠가 그런 생각을 해본 적이 있다. 내 마음 속 어딘가에는 나쁜 마음만 잔득 숨어 있는 곳이 있을거라고, 그래서 무언가를 결정해야하고, 무언가를 선택해야할 때 시도 때도 없이 나도 모르게 나타나서는 이기적인 모습을 보이는 것이라고, 만약 그런 곳이 있다면 정말로 사라졌으면 좋겠다고. 나로 인해서, 내 한 순간의 선택으로 누군가 피해를 볼수 있다면 그건 너무 안 좋은거라고, 삶을 살아가면서 최소한 남엥겐 피해는 주지 말자고 그렇게 생각했던 적이 있다.  우리들 마음 속 어딘가에 있을 비밀의 장소. 그것이 좋던 나쁘던 간에 분명히 존재 하지 않을깍? 물론, 그곳이 정말로 아름답고, 좋아할 수 있는 특별한 곳이면 얼마나 좋을까! 나처럼 나쁜 마음만 보여있는 곳이 아니라.

비밀의 강. 이책은 2012년 볼로냐 라가치상 수상작이다. 작가가 숨진 뒤에나 발견된 유고 작품으로  처음 1955년 출간되었다고 한다. 하지만 주인공이 흑인소녀였기에, 동화에 대한 저항감을 갖고 있었다고 그래서 커피색 종이에 인쇄를 했었다고. 오늘 내가 이 책을 읽을 수 있었던 것은 얼마나 큰 행운일까, 좋은 책을 주인공의 피부색때문에 읽지 못할 뻔 했다니, 이 책의 출간에 얽힌 이야기 뿐만 아니라, 이 책은 정말로 우리들에게 많은 생각할 거리를 던져 주게 된다.

대공황을 맞이해서 경제가 어려워지고, 그런 어려움 속에서 마을 사람들이 다 힘들어 할때, 아버지의 생선가게에 팔 생선이 없을때,칼포니아가 알버타 아주머니의 말을 듣고, 비밀의 강을 찾아나서게 되고 거기서 잡아온 생선으로 온 마을사람들이 그걸 사먹고 힘을 내서 마을에 활기가 다시 돌게 된다는 이야기. 나중에 다시 비밀의 강을 찾았지만 다시는 찾을수 없었다는 이야기.

어떻게 보면 무슨 이런 이야기다 다 있어! 라고 말할수 있다. 하지만 이 책은 동화니깐! 경제가 어려워지면 사람들의 생활이 어떻게 달라지는지를 보여주고 있고, 한 소녀의 순수한 마음과 대자연이 주는 이로음에 대해서도 생각하지 않을수 없다. 아버지를 도와드려야겠다는 소녀의 마음이 누구에게나 쉽게 보이지 않는 비밀의 강을 찾아 내게 만들었고, 그 비밀의 강에서 많은 물고기를 잡아오게 되는데, 물고기를 잡아오면서도 자기혼자 다 먹어야겠다 이런게 아니라 중간중간 만나는 동물들에게도 나눠주게 되고, 아버지의 생선 가게에서도 생선을 미리 가져다 먹고 힘을 내서 돈을 벌어서 갚는 형식으로 물고기를 팔았다. 정말로 힘들때 생선 한 마리가 얼마나 큰 힘이 되었을까. 비단 한마리의 생선이 아니라 정말로 삶을 이어갈수 있는 원동력을 얻게 되는 것이 아닐까?

힘들 때를 어떻게 견뎌내야하는지를, 자연과 더불어 산다는 것이 어떤 것인지랄, 아이의 순수한 마음이 이끄는 비밀의 강을 통해서 우리는 많은 것을 깨달을 수 있었다.

내 마음 속 어딘가에 , 어쩌면 우리들이 알지 못하는 어떤 곳에 있을 비밀의 강. 그 비밀의 강은 오늘도 흐르고 있지 않을까? 칼포니아의 아름다운 이야기가 궁금하다면 지금 바로 읽어보는 건 어떨까?

눈내리는 숲이 주는 선물

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눈 내리는 저녁 숲가에 멈춰 서서 ㅣ 세계 거장들의 그림책 5
로버트 프로스트 글, 수잔 제퍼스 그림, 이상희 옮김 / 살림어린이 / 2013년 1월

살림어린이에서 나오는 초등학생들을 위한 세계 거장들의 그림책 시리즈 5권. 이 책 시리즈는 모으고 있는데, 이번엔 좀 더 독특한 느낌의 그림책이다. 앞서 나온 4권의 책들이 스토리가 있다면, 이 책은 로버트 프로스트의 시와 그림이 만난 한권의 시화라고 표현할수 있을것같다.

커다란 나무에 눈꽃이 활짝 펴 있고, 그 아래를 지나는 백마와 인자해 보이는 할아버지가 보이는 표지. 표지부터 가슴을 잔잔히 적셔온다.

사실, 로버트 프로스트는 <가지 않은 길> 이란 시밖에 아는 것이 없었고, 이 책에 나오는 <눈 내리는 저녁 숲가에 멈춰 서서>도 처음 접하게 되었다. 하지만 아이들 조차도 쉽게 받아들을 수 있을만큼 쉬운 내용의 시일 뿐만아니라, 숲속에 내리는 눈송이를 직접 맞고 있는 듯한 느낌이 들정도로 자기도 모르게 빠져들고 말것이다.

프로스트의 시와, 칼데콧 아너 상을 수상한 화가 수잔 제퍼스의 그림이 만나서 만들어진 작품. 눈 내리는 저녁 숲가에 멈춰 서서는 그냥 한폭의 풍경화같은 느낌이다.

항상 겨울이라는 것이, 눈이 내린다는 것이 당연하다고만 생각하고, 한번도 그 눈내리는 숲을 떠올려본적이 없던 내게 이 책은 눈이라는 하얀 수채화도구가 세상을 어떻게 아름답게 꾸며내는지를 몸소 보여주고 있다.

보석처럼 소중한 주디스에게로 시작하는 시는, 숲을 가로지르는 할아버지로 하여금, 숲을 마음껏 즐기게 해준다. 그러면서도 마냥 즐기는 것이 아니라, 약속한 일을 하기 위해서 떠남을 보여주는 것도 또 다른 의미를 전달하는지도 모르겠다.  숲속 나무들이 새하얀 눈으로 인해서 눈꽃을 피워내고 있고, 산토끼며 부엉이, 다람쥐, 새들이 함께 고요함 속에서 눈을 바라본다는 건 어떤 의미일까?

아무도 없는 곳에  한 해 중 가장 어두운 저녁, 숲과 꽁꽁 얼어붙은 호수 사이에서 어린말의 딸랑거리는 방울소리외엔 바람소리만 들리는 그 공간의 적막함. 아마 그건 자연이 주는 여유가 아닐까, 아무 생각도 안하고 오롯이 자신만을 바라볼수 있는 그 순간!  하지만, 할아버지는 약속을 지키기위해서, 편안한 잠자리를 위해서 숲을 떠난다.

잔잔하면서, 별 내용이 없는 것같으면서도, 페이지를 넘기다보면 나도 모르게  책 속으로 빠져들고 만다. 눈이 주는 즐거움, 숲이 주는 즐거움, 자연이  우리에게 주는 즐거움이 얼마나 큰지를, 오롯이 혼자서 자연과 대면하면 눈내리는 숲을 거닐고 있다는 건 어떤 느낌일까

하얀 눈보라가 인상적인 책. 프로스트의 시와 스잔 제퍼스의 아름다운 그림의 조화. 아마 색다른 느낌으로 다가올것이다. 이 겨울이 가기전 아이들과 함께 보면 더없이 행복할 것같은 그림책이다

[유아/어린이/가정/실용] 3월 주목신간

유아/어린이/가정/실용 주목 신간 작성 후 본 글에 먼댓글 남겨 주세요.

1. 한국인이 좋아하는 밥상

   이책 시리즈중에 한권 갖고 있는데요.정말 괜찮아요. 이책 역시 한국인들이 좋아하는 밥상을 종류별로 담고 있고, 다른책보다 다양한 레시피를 담고 있어서 이책 한권이면 밥걱정, 반찬 걱정없을것같아요.

2. 전문가가 알려주는 육수비법

  요리를 함에 있어서 육수가 얼마나 중요한지 다들 알고 계시죠? 모든 요리를 좌우한다고 해도 과언이 아닌 육수, 어떻게 만들지 궁금합니다. 전문가가 소개하는 계량화된 육수 만드는 비법 알고싶어요!

3. 귀여운 손바느질 노트

 자수, 니들포인트, 패치워크, 아플리케, 대바늘뜨기, 코바늘뜨기를 전부 한권에 넣은 책이라고 합니다. 요즘들어서 손으로 직접 무언가를 만들고 싶어지던데요. 정말 귀엽고 아기자기한 용품들을 직접마들어 볼수있을것같아요.

4. 떼루떼루

 네버랜드 우리 걸작그림책, 전통 꼭두각시 놀이를 그림책의 소재로 삼았는데요. 직접 나무 인형을 깎았다고 하네요. 정말로 우리의 전통을 아이들에게 소개하고 독특한 그림 감각을 통해 아이들의 창의력을 길러주기에 좋을것같습니다.

5. 상우네 텃밭가꾸기

  이제 봄이잖아요. 아이들과 함께 마당에 무엇이라도 심어보면 어떨까요? 상우의 텃밭가꾸기를 통해서 아이들이 자연에 좀더 가깝게 다가갈수 있었으면 좋겠습니다.

연표로 알아보는 쉬운 역사

[한눈에 펼쳐보는 문화재 연표 그림책]을 읽고 리뷰 작성 후 본 페이퍼에 먼 댓글(트랙백)을 보내주세요.

한눈에 펼쳐보는 문화재 연표 그림책 ㅣ 한눈에 펼쳐보는 그림책
이광표 지음, 이혁 그림 / 진선아이 / 2012년 12월

한눈에 펼쳐보는 문화재 연표 그림책. 제목에서 이 책이 무엇을 담고 있는지 바로 드러난다. 그림책으로 역사를 훑어볼수있다라, 사실 이런 그림책은 한번도 읽어본 적이 없어서 그냥 아이들 수준에 맞게 대충 쉽게 쉽게 써내려갔겠지. 라고 생각했던게 사실이다. 왠걸! 생각과는 달리 이책은 읽는데도 꽤나 많은 시간이 걸렸고, 우리의 역사를 크게 훓어보고 있지만, 꼭 알아야할 굵직 굵직한 사건들에 대해서 빠짐없이 담고 있다.

그뿐 아니라, 정말로 이제 역사에 눈을 뜨기 시작한 아이들에게, 유치원생이나 초등학교 저학년생들에게 딱 맞을 것같은 역사 책이다. 우선은 다른책들보다 상당히 큰 판본도 마음에 들고, 다양한 그림을 함께 수록하고 있어 아이들의 이해를 돕고 있다는 점도 높이 사고 싶다.

페이지 마다 좌측에 연도별로 중요한 일들을 수록해 두고 나머지 페이지에는 그 당시의 유적이나 유물들의 사진을 수록하고 설명해 나가는 형식으로 책은 진행된다 .

크게, 선사시대, 삼국시대, 남북구시대, 고려시대, 조신서대, 근대문화재 순으로 진행되는 책은 한 시대의 문화재에 대한 설명이 끝나면 문화재 퀴즈와 함께  XX시대가 한눈에 쏙! 이라는 코너를 통해서 각 시대를 통틀어 정리하고 넘어간다. 문화재를 통해서 역사의 흐름을 읽어내려가고, 한 챕터가 끝날때는 정리까지 해준다. 아이들이 역사를 공부해야지라는 생각보다는 그냥 책을 읽다보면 저절로 이런것도 있구나 하고 넘어갈수 있을것같은 느낌이 참 많이 드는책이다.

그리고, 요즘을 솔직히 어른들도 역사를 잘 모를때가 많고, 고등학교는 문과 학생도 수능시험에 있어서 국사가 필수가 아닌만큼 역사를 잘 모르는 이들이 많은데, 그들에게 우리의 역사를 정말 간략히 훑어보기에는 괜찮은 책이 아닐까 싶다. 상세히 알려면 다른책을 봐야겠지만, 대충 어떻게 흘러가더라 정도만 알고 싶다면 이책을 봐도 무난하지 않을까 싶다. 그 시대별 주요문화재를 다루고 있는 만큼 우리들이 한번쯤을 들어본 문화재들을 소개 하고 있다는 점, 그점도 이책이 낯설지 않은 이유가 아닐까 싶다,

재미있는 역사책이라고, 아이들이 좋아할거라고는 솔직히 말하지는 못하겠다. 하지만 아이들에게 역사를 좀더 쉽게 가르칠수 있는 그림책임은 틀림이 없고, 한눈에 역사의 흐름을 파악할수 있을 것같다. 단순히 역사적 사진만을 담고 있는 것이 아니라, 중간 중간에 만화형식이 등장하기도 하고, 일러스트들이 재미있게 그려진것들이 많아서 딱딱하지도 않다. 거기다 마지막 페이지에는 등장한 단어들을 찾아볼수 있도록 색인을 제공하고 있다는 것도 다른책과 다른점이 아닐까 싶다.

역사그림책, 만만하게 봤는데, 나역시 잊고 있었던 우리의 역사를 다시한번 볼수 있었고, 다보탑과 석가탑의 차이를 이제는 확실히 알수 있을것같다. 너무나도 당연하게, 막연히 알고 있을거야 라고 추측하고 있었던 역사의 한부분을 이제는 바로 알수 있을것같다. 이책, 아이들에게 추천하고 싶다.