포기당 날계란 2개 정도를 신김치속에 묻어 두었다가약 12시간쯤 지나서 꺼내 먹으면 신맛이 훨씬 줄어든다.이 때 계란은 껍질이 흐물흐물해지지만 내용물은 별 이상이 없다.계란 대신 조개껍데기를 이용해도 무관하다.