텔로미어 식단 DNA가 젊어지는 최고의 식사법

텔로미어 식단 - DNA가 젊어지는 최고의 식사법
이채윤 지음 / 아이리치코리아 / 2021년 1월

건강에 신경 쓰며 살고 있다. 하지만 잘 안 지켜지는 것 중 하나는 음식이다. 다른 일에 시간을 많이 보내다 보니 반찬 만드는 거 솔직히 귀찮다. 그렇다고 아무 데서나 사다 먹기에는 어떤 조미료가 사용되었는지 재료는 어떤지 알 수 없으니 사 먹기는 싫었다. 그래서 절충안으로 만들기 쉬운 건강식 레시피를 모으고 있다. 그러다 보니 이 책이 딱이다. 볼수록 괜찮다. 이 책 『텔로미어 식단』은 식생활에 활용할 만한 레시피를 발견하는 즐거움이 있는 책이다.

이 책의 저자는 이채윤. 텔로미어 식단 연구가이자 국제 생활습관의학 전문인이다. 인간의 수명 열쇠인 텔로미어를 길게 유지하도록 돕는 건강식 레시피를 꾸준히 개발하고 지속가능한 식량과 친환경 식재료, 건강 수명을 늘려주는 식습관 등을 연구하고 있다. (책날개 발췌)

이 책은 총 3부로 구성된다. 1부 '인간의 수명시계, 텔로미어', 2부 '젊게 사는 비결, 텔로미어에 유리한 식사 관리', 3부 '100세 시대, 텔로미어에 좋은 음식 설계'로 나뉜다. 3부에는 브로콜리, 단호박, 블루베리, 달걀, 양배추, 자몽, 견과류, 연어, 사과, 아보카도, 토마토, 전복, 고구마, 버섯, 당근, 콩류, 아스파라거스, 문어, 마늘, 시금치, 양파, 배추, 비트, 해조류, 통곡물에 대한 레시피가 담겨 있다.

이 책을 보니 쉽게 만들 수 있는 레시피를 발견하게 되면서 건강에도 도움이 되니 안심할 수 있다는 점이 마음에 든다. 앞부분에서 텔로미어에 좋은 영향을 주는 식단에 대해 여러 방면에서 생각해볼 수 있는 이론적인 설명이 간단하게 진행되고, 본격적으로 실용적인 레시피가 담겨 있어서 도움이 된다. 간단하고 색다르게 만들어서 식탁에 올릴 수 있는 레시피가 마음에 든다.

간단하게 만들 수 있는 레시피부터 복잡한 것까지 다양하게 담겨 있어서 여러 가지 방법으로 시도해볼 수 있다. 이왕 하는 식사, 건강에 도움이 되는 음식을 먹으면 몸의 건강은 기본이고 마음도 뿌듯할 것이다. 이 재료들 중에서 특히 브로콜리, 단호박, 블루베리, 달걀, 양배추, 자몽, 견과류, 사과, 토마토, 고구마, 버섯, 당근, 콩류, 마늘, 시금치, 양파, 배추, 비트, 해조류, 통곡물 등의 재료 위주로 해먹고 싶은 레시피를 표시해두면서 앞으로 유용하게 도움을 받을 수 있는 책이라는 생각이 들었다.

토마토 구이라든가 고구마 된장구이 등 독특한 요리법도 시선을 끈다. 그래도 손쉬운 것은 역시 샐러드류이니 샐러드부터 해먹어봐야겠다. 건강을 위해 음식부터 신경써야한다는 것을 잘 알면서도 종종 잊곤 한다. 이렇게 책을 읽으며 중요성을 다시 인식한다.

책을 마치며 텔로미어를 늘려주는 좋은 식재료 중심의 식단으로 소식하는 습관을 들여야 한다고 강조하고 싶어요. 음식을 절제하는 것이 결코 쉽지 않은 일이지만, 나이가 들수록 더욱 중요하다고 생각해요. 건강 상류층으로 당당히 성공의 낙원으로 들어갈 것인지는 우리의 노력과 선택에 달려 있습니다. (245쪽)

무엇이 건강을 위한 식생활인지 잘 알면서도 쉽게 잊는다. 그렇기에 이 책을 가까이 두고 틈틈이 펼쳐보아야겠다. 시간이 얼마 들지 않아도 쉽게 할 수 있는 요리 레시피부터 나를 위해 신경 좀 썼다고 생각할 수 있는 음식까지 이 책에 담겨 있으니 여러모로 유용한 책이다.

[100자평] 화장품은 내게 거짓말을 한다

화장품은 내게 거짓말을 한다 - 화학 성분으로부터 피부 구출하기
한정선 지음, 헬스경향 기획 / 다온북스 / 2020년 12월

화장품에 대해 꼭 알아야 할 정보를 설득력 있게 제대로 팩트체크해주는 책

#화장품은 내게 거짓말을 한다 #건강

화장품은 내게 거짓말을 한다 - 화학 성분으로부터 피부 구출하기
한정선 지음, 헬스경향 기획 / 다온북스 / 2020년 12월

화장품은 늘 더 써야 하는 것 아닌가 고민하게 만든다. 지금 광고하는 저 제품을 쓴다면 피부가 탱탱하게 살아날 것일까, 어쨌든 피부가 더 좋아질 기회를 나는 노력하지 않으며 내 피부를 방치하는 것이 아닐까, 걱정이 이만저만이 아니다. 사실 그 제품을 사용하지 않는다고 피부가 더 나빠지는 것도 아니고, 사용한다고 해서 더 좋아지는 것도 아닌데, 마음은 우왕좌왕 헷갈린다.

오늘도 할까 말까 고민이라면, 이 책이 도움을 줄 것이다. 화학 성분으로부터 내 피부를 구출하자는 것이다. 매일 바르는 화장품을 무작정 소비하지 말고 현명하게 적당히 소비하자는 것이다. '눈앞에 있어도 읽을 수 없는 성분표! 우리는 매일 화학물질을 온몸에 바르고 있다'라는 말에 경각심을 느끼며 화장품에 대해 제대로 알기 위해 읽어야 할 책 《화장품은 내게 거짓말을 한다》이다.

당장 오늘 화장품을 몇 개나 썼는지 세어보자. 색조 화장까지 하는 사람이라면 최소 대여섯 가지는 썼을 테고, 화장을 전혀 하지 않는 사람일지라도 스킨과 로션 두 가지는 사용했을 것이다. 수많은 제품 중에서 그 제품을 구매한 이유는 무엇인가? 피부 타입, 색깔, 가격, 기능성 등 여러 요인이 있지만, 그중에서도 가장 중요하게 살펴봤어야 하는 건 성분이다. 주름을 펴준다고 얼굴에 독을 바를 순 없는 노릇이니까!

이 책은 그간 우리가 속아 넘어간 화장품의 진실을 파헤친다. 고가 성분의 실제 함유량 계산법부터 진짜 자외선 차단 지수 계산법, 마법처럼 여드름과 아토피를 치료해준다는 화장품의 속내까지. 이제 화장품의 민낯을 마주할 때다.

(책 뒤표지 중에서)

이 책은 2018년 5월 헬스경향에서 연재를 시작한 인기 칼럼 <닥터 한의 화장품 파헤치기>가 단행본으로 출간된 것이다. 헬스경향 기자이자 화장품학 박사인 한정선의 칼럼이 화장품에 대한 궁금증, 오해와 진실, 올바른 사용법까지 파악해 주니 인기를 끌었고, 거기에서 독자에게 꼭 필요한 정보를 정리하여 책으로 출간한 것이다. 이 책의 프롤로그부터 정신이 번쩍 들 것이다. 좀 길게 발췌하지만 꼭 알아두어야 할 내용이라서 강조해서 언급하고 싶다.

처음 이 글을 쓰기 시작한 이유는 화장품 업체들의 현란한 마케팅에 속아 넘어갈 수밖에 없는 소비자들에 대한 안타까움 때문이었습니다. 매일 마스크팩을 하면 정말 피부에 도움이 될까요? 얼마 전 업체들이 마스크팩 판매량을 늘리기 위해 '1일 1팩'을 마케팅 수단으로 이용한 적이 있습니다. 정확한 정보가 없는 소비자들은 믿을 수밖에 없었지요. 이에 대한 반박이 '1일 1팩? 피부에는 방부제 폭탄!'이라는 글입니다. 우리 피부에는 약산성을 유지하며 외부의 온갖 균에 맞서 피부를 보호하는 상재균이 서식하는데, 화장품에 들어 있는 방부제는 이러한 상재균까지 소멸시킵니다. 결국 피부가 좋아지는 게 아니라 피부 밸런스가 무너질 수밖에 없습니다.

또 값비싼 아이크림은 일반 크림보다 노화 방지 기능이 뛰어나다는 게 정말일까요? 광고에서는 나이대별로 다른 아이크림을 사용해야 한다고 말하기도 합니다. 하지만 아이크림의 성분구성은 다른 기초제품의 성분과 다를 것이 전혀 없고, 특별한 제조공법을 가지고 있다는 증거나 자료, 연구 결과조차 없습니다. 굳이 비싼 아이크림을 고집할 필요가 없는 것이지요.

하지만 소비자들은 이러한 사실들을 알 수가 없습니다. 이 책을 통해 정보 부재를 이용한 마케팅에 제동을 걸고, 여러분께 정확한 사실만을 전달하고 싶었습니다. 또 특별한 화장품 없이도 생활 속에서 건강을 유지하는 방법을 소개하고, 독자분들에게 보다 가까이 다가가고자 합니다. (6쪽)

이 부분을 읽고 보면 화장품을 사용하고 지내는 누구나 경각심을 불러 일으키며 이 책을 꼭 읽어보고 싶다는 생각이 들 것이다. 그 마음 그대로 팩트 체크를 하면서 읽어나가기를 권한다. 우리가 잘 모르는 것부터, 알쏭달쏭 한 것까지 잘 정리해서 알려주니 말이다. 단순히 물건을 많이 팔아야 하는 기업 입장에서의 정보가 아니라, 내 피부를 위해 어떤 화장품을 적당히 쓸지 선별하기 위해서라도 꼭 필요한 책이다.

정신 번쩍 차리고 이 책을 읽어야 한다. '설마 이건? 설마 이것도? 정말 그랬던 거야?' 별별 생각이 다 들 것이다. 마음도 복잡해진다. 어떤 제품은 내가 피부를 위해 일부러 신경 써서 돈과 시간을 사용한 것인데 안 하느니만 못하다는 것이 얼마나 안타까운지. 특히 1일1팩의 부지런한 피부 습관을 들이고 있다면 당장 멈추어야 할 것이다. 알쏭달쏭하던 화장품 사용에 대해 이 책으로 제대로 파악해본다.

부종의 다양한 원인 중 가장 큰 부분을 차지하는 것은 화장품 남용이다. 이번에는 한 푼도 들이지 않고 얼굴의 독소를 배출할 수 있는 '셀프 얼굴 림프 마사지'에 대해 알아보자. (198쪽)

특히 이 책에서는 돈 들이지 않고 할 수 있는 셀프 얼굴 림프 마사지의 방법을 친절하게 알려주니 습관을 들여보아도 좋을 것이다. 200페이지부터 사진으로 상세하게 설명해 주니 따라 해보면 된다.

화장품 회사 입장에서 볼 때 일반인들이 몰랐으면 하는 정보들이 실려있다는 생각이 든다.

얼마 전 화장품을 판매하는 홈쇼핑에서 프로폴리스 추출물 0.000002%, 와인 추출물 0.0009% 등의 문구를 보고, 그 정도는 공기 중에도 함유되어 있겠다며 호들갑을 떨었는데 0.02ppm이나 9ppm이라고 홍보하지 않았으니 양심적인 건가 하는 생각도 든다. (68쪽)

이런 문장을 보면 말이다. 점점 더 사람들이 혼란스러울 법한 정보로 눈 가리고 아웅하면서 제품을 판매하지만, 소비자가 더 똑똑해져야 할 것이다. 충동구매하지 않고, 내 피부를 위해 화장품에 대한 정보를 알고자 한다면 이 책이 도움을 줄 것이다.

쓰레기 거절하기 : ‘과잉‘을 거부하는 어느 가족 이야기

쓰레기 거절하기 - 너무 많은 물건으로부터 해방된 어느 가족의 도전기
산드라 크라우트바슐 지음, 박종대 옮김 / 양철북 / 2020년 9월

이 책은 환경을 생각하고 행동에 옮기고자 하는 마음에 읽어볼 생각을 하게 되었다. 특히 이 가족이 2009년, 플라스틱을 쓰지 않겠다고 선언했다고 한다. 쉽지 않은 일이다. 아니, 불가능하다고 생각했다. 그것도 혼자도 아니고 가족 모두가 한마음으로 행동에 옮긴다는 것이 가능한 일일까? 그래서 이들의 이야기가 더 궁금했다. 이들의 이야기를 보면서 앞으로 좀 더 적극적으로 환경을 위해 행동하기로 하고 이 책 《쓰레기 거절하기》를 읽어보기로 했다.

이 책의 저자는 산드라 크라우트바슐. 오스트리아의 작은 마을에서 물리치료사로 일하며 남편과 세 아이와 평범하게 살았다. 2009년 9월, 다큐멘터리 영화 <플라스틱 행성>을 보고 난 뒤 지구를 뒤덮어 버린 플라스틱을 그대로 보고 있을 수 없어 딱 한 달만 플라스틱 없이 살아보는 실험을 해보기로 했다. 재미있을 거 같다는 호기심으로 시작한 플라스틱 제로 실험이 가족의 일상을 바꾸었고, 드디어 쓰레기 제로 생활에 도전하게 되었다. (책날개 발췌)

단도직입적으로 말해서 이 책은 여러분에게 무슨 충고나 하자고 쓴 책이 아니다. 게다가 본래는 나올 필요도 없는 책이다. 그런데 나왔다. 이건 어디서나 볼 수 있는 평범한 한 가족의 이야기이다. 필요한 건 모두 갖고 있는, 아니 보기에 따라선 필요 이상으로 너무 많이 갖고 있는 가족의 이야기이자, 그것을 깨닫고 스스로 좋은 삶을 살아 보기로 결심하면서 다른 가족들도 그랬으면 하는 바람을 담은 한 가족의 소박한 이야기이다. 그 가족은 바로 우리다. (5쪽_들어가며 중에서)

이 책은 총 3부로 구성된다. 1부 '질문'에는 우리 가족은 플라스틱 없이 살기로 했다, "정말 아이들이 자발적으로 실험에 동참했나요?", 플라스틱 없이 사는 것만으로 충분할까?, 쓰레기의 출발점은 어디일까?, 2부 '실험'에는 7년의 실험 '반쪽짜리 자동차', 강제적 채식주의자?, 고쳐쓰고 덜 사고, 포장 용기에 대한 새로운 제안들, 냉장고 절반 채우기 그리고 식품 구조 운동, '공짜 가게'로 물건의 수명 연장하기, 3부 '해결책'에는 실험에서 운동으로 이웃과 함께, 거부 포기의 즐거움, 먹을거리의 가치와 푸드 셰어링, 교환학생 제도의 생태 결산표, 슬기로운 디지털 기기 사용법, 지혜롭게 비우기, 물건의 새로운 가치 업사이클링, 물건과 정보의 공유로 모두 함께, 우리 실험에 대한 짧은 총평, 내 몫의 책임을 지다 등의 내용이 담겨 있다.

이들 가족은 다큐멘터리 <플라스틱 행성>을 본 후 더 이상 이렇게 살지 않겠다고 결심한 것이 계기가 되었다. 사실 현실을 인식한 것은 꽤나 오래전부터였지만, 무슨 일이든 특별한 계기가 필요하다. 그리고 그 덕분에 실행에 옮기게 된다. 이 책을 읽어나가기 전, 먼저 내 주변을 돌아본다. 플라스틱이 없을 수가 없다. 수돗물로 요리하면 특유의 냄새가 나서, 게다가 수돗물에서 유충이 나왔다는 뉴스 이후에는 더더욱 돌아갈 수가 없다. 생수병은 꾸준히 나오고 딱히 재활용하지 않고 쓰레기장으로 바로 간다. 플라스틱 용기에 담겨 나오는 식재료들도 주기적으로 구입한다. 집에 옮겨진 후 바로 쓰레기장으로 가는 신세지만 어찌할 수 없다. 그런데 플라스틱 없는 생활을 어떻게 할까? 대책이 안 서는 것, 대안이 반드시 좋은 대안이 아니라며 생각을 이어간다. "그런 물건들을 그냥 '쓰지 않는 것'이 이 실험의 승패를 가리는 가장 본질적인 부분임을 재빨리 깨달았다(17쪽)"는 것이다.

이 책을 읽어나가며 나도 그들의 생각에 동참하며 '그래, 이건 괜찮겠다'라고 생각하거나, '이건 나에게는 무리다'라며 대안을 생각해 보는 등 머릿속이 복잡했다. 사회적 인식과 시스템이 우리도 가능하다면 좋겠다는 생각이 들기도 했다. 이런 글을 보면 말이다.

10년 전 내가 장 보러 가면서 유리병이나 스테인리스 통을 따로 챙기기 시작했을 때 그건 퍽 낯설고 특이한 모습이었다. 누군가는 찬사를 보냈지만 누군가는 코웃음을 쳤다. 요즘은 그사이 다 큰 우리 아이들만 자연스럽게 통을 챙겨 가는 것이 아니라 점점 더 많은 사람들이 우리를 따라 하고 있다. 대형 마트들도 그것에 호응하고 있다. 예를 들어 어떤 마트는 고객이 가져온 통에 식료품을 채워 주는 것을 공식으로 허용하고, 위생 규정에 맞는 판매 시스템을 끌어들였다. (19쪽)

우리 가족이 플라스틱 소비를 줄이려고 하는 작은 노력도 처음에는 개인적인 작은 발걸음에 지나지 않았지만 시간이 지나면서 차츰 하나의 큰 사건이 되었다. 나는 경제와 낭비의 사회적 구조에 큰 관심을 갖게 되었고, 이후 그것을 바꾸려는 욕구가 점점 커져 갔다. 나는 플라스틱 없이 장 보기를 1년 동안 실천하면서 사회적 구조가 다수의 사람이 생태 사회적으로 지혜롭게 행동하는 것을 막고 있음을 명확히 깨달았다. 쉽게 버리는 문화와 낭비의 일상화는 하늘에서 그냥 뚝 떨어진 것이 아니었다. 이는 물건을 만들 때부터 쉽게 고장 나거나 고쳐서 쓸 수 없게 만들고, 그래서 잠깐 쓰고 버리는 과정으로 이익을 보는 경제 시스템의 결과였다. 나는 이런 버리기 문화와 낭비가 우리의 경제 시스템을 돌아가게 하는 전제조건임을 확신하게 되었다. 다시 말해 이 경제 시스템은 필수적으로 점점 더 많은 소비를 필요로 하고, 소비를 자기 목적으로 고착화하고, 질보다 양을 앞세우고 있었다. (83쪽)

이 책은 읽어나가며 끊임없이 무언가 떠오르고 생각하고 고민하게 만든다. 저자는 식기세척기에 관한 이야기를 한다. 10년 이상 쓰던 것이 작동하지 않아 고쳐 쓸 생각으로 수리점에 전화했더니, 출장비와 점검비, 수리비를 모두 합쳐 250유로 정도 예상해야 한다면서 그 돈이면 새것을 사라고 권하는 것이었다. 새로 나온 세척기도 300유로면 살 수 있기 때문이다. 그런 일화는 정말 익숙하다. 나에게도 세탁기 AS를 불렀던 기억이 있다. 되도록이면 고쳐서 쓰고 싶었는데 잘 안되었다. 단종되어 부품이 없다는 것이다. 그렇게 새 물건을 사도록 권유하는 사회다.

거의 10년 이상 사용한 브라운관 텔레비전이 지지직 하면서 고장이 났을 때에도 마찬가지였다. AS 센터에 가지고 갔다가 "요새 이런 거 쓰는 사람 없어요. 그냥 버리세요."라는 말만 들었다. 오래된 물건을 사용하면 이상한 취급을 받는다. 핸드폰도 그렇다. 사실 그 안에 기능을 다 익힐 틈도 없이 벌써 단종되었다는 소식을 들었다. "그냥 하나 사시죠." 그런 말은 새 물건을 많이 팔아야 이득을 보는 사람들이기 때문에 어쩔 수 없이 하는 거겠지만, 환경을 위한 작은 노력을 하는 사람들을 유별나게 만들어버린다. 그렇게 사람들의 욕망을 살살 건드리며 '쉽게 버리는 문화와 낭비의 일상화'는 사람들 틈에 파고들고 있었다. 예전부터 죽.

이 책을 읽으며 어떤 부분은 공감하고, 어떤 부분은 좀 과하다는 느낌도 받았다. 그냥 이런 활동을 하고 있고, 이 책을 통해 알리고 있으니, 이 중에서 내가 실천해볼 수 있는 것을 건져내어 함께 할 수 있다면 나의 작은 발걸음이 그것만으로도 힘이 될 것이라는 생각이 들었다.

미국의 환경 운동과 제로 웨이스트 운동은 오래전부터 3R을 신조로 내세웠다. Reduce, Reuse, Recycle, 덜 쓰고 다시 쓰고 재활용하자는 것이다. 나 혼자의 생각은 아니지만, 여기다 한 가지 더 보탤 것이 있다. 어쩌면 이 세 가지에 앞서 실천해야 할 것인데, 바로 Refuse(거부)가 그것이다. '과잉'을 거부하자는 말이다. (151쪽)

과잉을 거부하고 3R을 신경 쓰면서 환경을 생각해야겠다. 사실 한동안은 매일 정리를 생각하며 마음을 다잡았건만, 요즘은 조금 해이해지고 있었다. 그래서 이 책이 더욱 마음에 들어왔다. '조금 귀찮거나 힘들면 어때, 환경을 생각하고 작은 발걸음이라도 함께 해야지.' 잊고 있던 마음에 불을 지펴본다. 이도 저도 아니라면 옮긴이의 말처럼 '최소한 미안해하며 살자!'라는 생각을 하면서 신중하게 꼭 필요한 소비를 하며 한 번 더 생각해 보기로 한다. 플라스틱 소비뿐만 아니라 환경에 대해서 생각할 거리를 던져주는 책이니 읽으면서 동참하는 마음이 든다. 함께 하는 사람이 많아지기를 희망한다.

[100자평] 무기가 되는 책쓰기 (저자 특강 초대권 수록)

무기가 되는 책쓰기 (저자 특강 초대권 수록) - 고객을 불러오는 콘셉트 기획부터 베스트셀러까지
조영석 지음 / 라온북 / 2021년 1월

포스트코로나 시대를 위한 준비를 위해 스펙보다 책쓰기로! 이 책이 안내해줄 것이다.