텔로미어 식단 DNA가 젊어지는 최고의 식사법

텔로미어 식단 - DNA가 젊어지는 최고의 식사법
이채윤 지음 / 아이리치코리아 / 2021년 1월

건강에 신경 쓰며 살고 있다. 하지만 잘 안 지켜지는 것 중 하나는 음식이다. 다른 일에 시간을 많이 보내다 보니 반찬 만드는 거 솔직히 귀찮다. 그렇다고 아무 데서나 사다 먹기에는 어떤 조미료가 사용되었는지 재료는 어떤지 알 수 없으니 사 먹기는 싫었다. 그래서 절충안으로 만들기 쉬운 건강식 레시피를 모으고 있다. 그러다 보니 이 책이 딱이다. 볼수록 괜찮다. 이 책 『텔로미어 식단』은 식생활에 활용할 만한 레시피를 발견하는 즐거움이 있는 책이다.

이 책의 저자는 이채윤. 텔로미어 식단 연구가이자 국제 생활습관의학 전문인이다. 인간의 수명 열쇠인 텔로미어를 길게 유지하도록 돕는 건강식 레시피를 꾸준히 개발하고 지속가능한 식량과 친환경 식재료, 건강 수명을 늘려주는 식습관 등을 연구하고 있다. (책날개 발췌)

이 책은 총 3부로 구성된다. 1부 '인간의 수명시계, 텔로미어', 2부 '젊게 사는 비결, 텔로미어에 유리한 식사 관리', 3부 '100세 시대, 텔로미어에 좋은 음식 설계'로 나뉜다. 3부에는 브로콜리, 단호박, 블루베리, 달걀, 양배추, 자몽, 견과류, 연어, 사과, 아보카도, 토마토, 전복, 고구마, 버섯, 당근, 콩류, 아스파라거스, 문어, 마늘, 시금치, 양파, 배추, 비트, 해조류, 통곡물에 대한 레시피가 담겨 있다.

이 책을 보니 쉽게 만들 수 있는 레시피를 발견하게 되면서 건강에도 도움이 되니 안심할 수 있다는 점이 마음에 든다. 앞부분에서 텔로미어에 좋은 영향을 주는 식단에 대해 여러 방면에서 생각해볼 수 있는 이론적인 설명이 간단하게 진행되고, 본격적으로 실용적인 레시피가 담겨 있어서 도움이 된다. 간단하고 색다르게 만들어서 식탁에 올릴 수 있는 레시피가 마음에 든다.

간단하게 만들 수 있는 레시피부터 복잡한 것까지 다양하게 담겨 있어서 여러 가지 방법으로 시도해볼 수 있다. 이왕 하는 식사, 건강에 도움이 되는 음식을 먹으면 몸의 건강은 기본이고 마음도 뿌듯할 것이다. 이 재료들 중에서 특히 브로콜리, 단호박, 블루베리, 달걀, 양배추, 자몽, 견과류, 사과, 토마토, 고구마, 버섯, 당근, 콩류, 마늘, 시금치, 양파, 배추, 비트, 해조류, 통곡물 등의 재료 위주로 해먹고 싶은 레시피를 표시해두면서 앞으로 유용하게 도움을 받을 수 있는 책이라는 생각이 들었다.

토마토 구이라든가 고구마 된장구이 등 독특한 요리법도 시선을 끈다. 그래도 손쉬운 것은 역시 샐러드류이니 샐러드부터 해먹어봐야겠다. 건강을 위해 음식부터 신경써야한다는 것을 잘 알면서도 종종 잊곤 한다. 이렇게 책을 읽으며 중요성을 다시 인식한다.

책을 마치며 텔로미어를 늘려주는 좋은 식재료 중심의 식단으로 소식하는 습관을 들여야 한다고 강조하고 싶어요. 음식을 절제하는 것이 결코 쉽지 않은 일이지만, 나이가 들수록 더욱 중요하다고 생각해요. 건강 상류층으로 당당히 성공의 낙원으로 들어갈 것인지는 우리의 노력과 선택에 달려 있습니다. (245쪽)

무엇이 건강을 위한 식생활인지 잘 알면서도 쉽게 잊는다. 그렇기에 이 책을 가까이 두고 틈틈이 펼쳐보아야겠다. 시간이 얼마 들지 않아도 쉽게 할 수 있는 요리 레시피부터 나를 위해 신경 좀 썼다고 생각할 수 있는 음식까지 이 책에 담겨 있으니 여러모로 유용한 책이다.