이 책의 저자 및 감수자는 다나카 히로타카, 오카다 아키코, 세가와 아키히데, 호카무라 히토시이다.
이 책의 목적은 크게 두 가지다. 한 가지는 푸드테크가 일어난 배경과 주목받는 개별 트렌드의 철저한 설명을 통해 푸드테크의 트렌드를 이해하는 것이고, 다른 한 가지는 사업 창조 트렌드를 이해하는 것이다. 먹거리 관련 기업, 앞으로 먹거리와 관계할 기업, 연구가, 투자가, 다양한 분야 전문가들이 함께 신사업을 어떻게 창조해야 할지, 그들이 나아갈 길을 제시한다. (12쪽)
이 책은 총 10챕터로 구성된다. 시작하며 '푸드테크 혁명, 스마트 키친이란 무엇인가'를 시작으로, 챕터 1 '오늘날 '푸드테크'에 주목하는 이유', 챕터 2 '전 세계에 휘몰아치는 푸드 이노베이션', 챕터 3 '위드&애프터 코로나 시대의 푸드테크', 챕터 4 ''대체 단백질'의 충격', 챕터 5 ''식품 분야 GAFA'가 만들어내는 새로운 먹거리 체험', 챕터 6 '완전 개인화가 창조하는 먹거리의 미래', 챕터 7 '푸드테크를 통한 외식 산업의 발전', 챕터 8 '푸드테크를 활용한 식품 리테일의 진화', 챕터 9 '푸드 이노베이션, 사회 실현의 길', 챕터 10 '신사업 '푸드테크 시장'의 창출을 위해'로 이어지며, 마치며 '당장 움직여야 한다'로 마무리된다.