과식하지 않는 삶

과식하지 않는 삶
이시구로 세이지 지음, 전선영 옮김 / 머스트리드북 / 2022년 3월

이 책은 일본의 소화기외과 전문의 이시구로 세이지가 들려주는 건강한 식습관 『과식하지 않는 삶』이다. 저자 자신이 배부를 때까지 먹고 자던 나쁜 습관을 버리고 소식 생활을 시작해 온몸으로 터득한 건강법을 공개한 책이어서 읽어보아야겠다고 생각했다.

특히 식사부터 운동, 수면, 해독, 질병 관리까지 자신이 직접 실천하고 검증한, 지속 가능한 소식 생활이라고 하니 관심이 갔다. 그가 말하는 건강법을 알고 싶어서 이 책 『과식하지 않는 삶』을 읽어보게 되었다.

이 책의 저자는 이시구로 세이지. 소화기외과 전문의이자 건강 코치. 나고야대학교 의학부를 졸업하고 국립암연구센터 중앙병원 대장외과에서 수련의 생활을 마쳤다. 이후 나고야대학교 의학부 부속병원, 아이치현 암센터 중앙병원, 아이치의과대학병원에서 대장암 전문의로 근무하며 암 치료에 매진했다. 2018년부터 예방의료에 관한 지식과 정보를 알리는 건강 코치로 활동하기 시작했다. (책날개 발췌)

이 책에서는 음식을 절제하는 '절식'의 관점에서 건강하게 먹으며 절도 있는 식습관을 실천하는 생활 방식을 '소식 생활'이라 부르기로 한다. 동서양을 막론하고 예부터 과식을 경계했다. 에도 시대 유학자이자 본초학자 가이바라 에키켄(1630~1714)은 무병장수의 비법을 이야기한 책 『양생훈』에서 과식의 폐해를 경고했다. 그는 "진귀한 음식, 맛있는 음식을 접하더라도 배부르게 먹어서는 안 된다. 배가 가득 찰 때까지 먹으면 나중에 꼭 탈이 난다. 늘 조심하는 마음으로 식욕을 다스려야 병에 걸리지 않는다"라고 말했다. 16세기 르네상스 시대 베네치아 귀족으로 102세까지 장수한 루이지 코르나로(1517~1584)는 저서 『무병법』에서 절식이 건강에 미치는 영향을 다루었다. 중국의 고전의학서 『황제내경』이나 고대 인도의 전통 의학 아유르베다의 가르침에도 과식의 폐해에 대한 기록이 남아 있다. (6~7쪽)

이 책은 총 5장으로 구성된다. 프롤로그 '소식 생활에 도전한 외과의사'와 소식 생활에 앞서 '몸속 독소를 제거하는 식품'을 시작으로, 1장 '양생의 철학', 2장 '해독의 권유', 3장 '소박한 밥상의 힘', 4장 '소식 생활', 5장 '건강에 대한 태도'로 이어지며, 에필로그 '지속 가능한 소식 생활을 위한 5가지 제안'과 부록 '이시구로 박사의 건강학교 좌담회' 등으로 마무리된다.

요즘 나는 건강을 위해 채소와 과일을 위주로 식사를 하고 있다. 하지만 달달한 간식과 떡볶이 등의 음식들에게도 쉽게 유혹당한다. 맛있는데 어쩔까나. 나를 위한 선물로 그냥 먹어주기도 한다. 그게 요즘 내 식생활의 한계였다. 채소는 많이 먹어도 금세 배가 꺼져서 그 무렵이면 이상하게도 몸에 좋지도 않은 간식이 생각나곤 하는 것이다. 그래서 이 책에서 지속 가능한 해결책을 발견할 수 있으리라 기대하였다.

이왕이면 소식 생활을 지속적으로 실천해서 건강하게 오래 살고 싶기 때문에 이 책을 읽으면서 하나씩 체크해보고 점검해보는 시간을 가져보았다.

본론으로 들어가기 전에 과학적으로 수명을 늘리는 효과가 있다고 입증된 생활 습관부터 살펴보자.

· 식사 열량 제한하기

· 과일, 채소, 통곡물 등 식물 위주로 식사하기

· 하루 15분 운동하기 (수명 3년 연장하는 효과가 있다)

· 사회와 관계를 맺고 공동체 일원으로 참여하기

· 매일 7~8 시간 수면하기

· 마음챙김 혹은 명상 실천하기

다양한 실험에서 식사 열량을 제한하는 소식이 수명을 연장한다는 사실이 일관되게 증명되었다. (26쪽)

조금 더 먹고 싶을 때 멈추는 것이 건강한 식사의 기본이다. 음식을 꼭꼭 씹어 먹는 일의 중요성에 대해서는 여러 전문가가 입을 모아 강조했다. 여러 번 씹으면 입안에서 타액이 많이 분비된다. 가이바라는 "타액은 몸 전체에 영향을 주고 청혈이 되므로 소중히 여겨야 한다"라고 말한 바 있다. 현대의 연구에서도 타액은 입 안에서만 작용하는 것이 아니라 장속에 흘러든 후 재활성화되어 소화효소로 작용하는 것으로 밝혀졌다. 그만큼 탄수화물을 소화하는 췌장의 부담을 줄일 수 있으므로, 음식을 여러 번 씹어 다량의 타액과 함께 삼키는 일의 중요성은 결코 가벼이 여길 수 없다. (106쪽)

이 책에서는 가장 이상적인 식사법으로 1975년 무렵 전통식을 중심으로 접근하는 것이 좋다고 언급한다. 기본은 전통식이고 고기보다 생선, 튀김보다 조림, 그리고 된장국이다. 일본인의 경우 이런 식단을 취할 때 장수할 수 있다는 사실을 보여주는 면역 연구도 있다(137쪽)고 한다.

다음은 저자가 말하는 건강한 식사법이다.

· 식사는 조금 모자라다 싶을 때 멈춘다

· 하루 중 먹는 시간을 줄이고 공복 시간을 늘린다

· 전통식에 약간의 서양식을 더하고, 단백질은 과하게 섭취하지 않는다. (141쪽)

또한 저자는 영양 결핍 없이 굶는 방법으로 본 브로스 단식을 이야기하는데, 본 브로스는 사골국을 의미한다. 본 브로스 단식은 영양 결핍을 일으키지 않고 당질을 끊는 데 그 목적이 있으며, 본 브로스 단식을 하는 동안 사골국은 무제한으로 섭취해도 된다고 한다. 흙후추와 강황, 사과식초 등을 넣어 맛의 변화를 주며, 처음 이틀간은 오로지 사골국만 마시고 이후에는 물과 차, 허브차를 함께 마시며, … 그런데 사골국 단식은 개인 취향상 안 하고 싶어서 그다음은 생략.

이 책에서 소개하는 생활 방식을 하나씩 시도해보고, 자신에게 맞는 것들을 반복해 습관으로 만들기 바란다. (233쪽)

채소 위주로 식단을 꾸리며 20퍼센트 적게 먹기, 먹는 시간을 정해놓고 규칙적으로 먹고, 적당한 선에서 식사를 마쳐 배부른 상태로 잠들지 않기 등등 이 책을 읽으며 건강 식단에 방식 하나 더 추가한다. 지금껏 내가 건강을 위해 노력하고 있는 식단에서 20퍼센트 적게 먹고 정시에 먹는 것을 다시 기준 삼아서 실행에 옮길 것이다.

소식이 건강에 필요하다는 것은 들어서 익히 알고 있지만 실천하기는 쉽지 않다. 그렇지만 이 책은 의사인 저자가 직접 실천해보고 들려주는 이야기이니 한번 읽어보고 실행에 옮기고 싶은 것을 발견하면 그것부터 하나씩 해보는 것도 건강을 위해 필요할 것이다.

출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다

[100자평] 지중해 미식 여행

지중해 미식 여행 - 바람이 분다 여행이 그립다 나는 자유다
BBC goodfood 취재팀 지음 / 플레져미디어 / 2022년 3월

지중해의 멋과 지중해의 맛을 살펴보며 눈으로 호강하고 싶으면 이 책이 도움을 줄 것이다.

지중해 미식 여행 [해외여행]

지중해 미식 여행 - 바람이 분다 여행이 그립다 나는 자유다
BBC goodfood 취재팀 지음 / 플레져미디어 / 2022년 3월

'아, 여행 가고 싶다!' 그런 생각이 들수록 그 마음을 꾹꾹 누를 것이 아니라, 이렇게 여행 관련 서적을 보면서 현장에 있다 치고, 맛있는 음식은 먹었다 치고, 그렇게 마음으로 여행하면 된다.

그러니 이 책은 '지중해 미식 여행'이라는 것 자체로 호기심이 생겨서 읽어보고 싶었다.

어떻게든 떠나고 싶은 지금,

『지중해 미식 여행』과 함께

가자, 지중해로! (책 띠지 중에서)

내 마음이 그 마음이라 생각하며 이 책 『지중해 미식 여행』을 읽어보는 시간을 가져보았다.

이 책에서 소개하는 여행, 음식, 숙박, 쇼핑 등에 관한 정보는 '지중해 지역의 미식과 여행'에 관한 최고의 취재 기사들을 모아 단행본으로 편집한 것이다. 나라별로 유명한 도시와 숨겨진 도시에서 현지인들이 즐겨 찾는 시장, 뒷골목의 오랜 노점부터 최근 미식 트렌드의 럭셔리한 명소까지 미식의 즐거움을 누릴 수 있는 휴가지로 독자를 안내한다. (7쪽)

지중해 최고의 미식 여행지로 10개의 나라를 꼽았다. 이탈리아, 스페인, 프랑스, 그리스 그리고 지중해의 숨은 보석 같은 나라 크로아티아, 몰타, 터키, 사이프러스, 슬로베니아, 모로코.

이탈리아, 스페인, 프랑스는 5대 도시 미식 여행과 맛집, 각국의 레시피를 소개하고, 그리스는 5대 섬 미식 여행과 맛집, 레시피를 소개해 준다. 숨겨진 지중해 5대 나라 미식 여행과 맛집, 레시피 등 다섯 챕터를 통해 지중해 미식 여행을 떠날 수 있도록 해준다.

이 책을 읽으며 풍경도 보고 맛있는 음식도 보고, 눈이 호강한다. 상상의 입도 호강한다. '이런 곳이 있구나, 이런 음식이 있었구나!' 하면서 읽어나간다. 직접 참여하지 않더라도 책을 읽는 순간만큼은 마음이 들뜬다.

가본 도시라도 이 책에서 언급하는 그곳은 안 가봤으니, 이래저래 새로운 느낌으로 이 책을 읽어나간다. 마음으로는 어디든 여행을 떠날 수 있으니 현장감 있는 문장을 읽으며 그곳을 상상해 본다.

리조트에 묵는 동안 요리 아카데미를 신청할 수 있다. 이 강좌에는 셰프에게 요리를 배우는 것은 물론, 시장 투어, 치케티 만들기, 농부와 함께하는 정원 투어가 있다. 정원 투어에서는 100년 된 올리브 나무의 올리브로 만든 오일을 시음하고 스프리츠 칵테일 만드는 법도 배운다. 이탈리안 칵테일은 아페롤 리큐르와 프로세코 와인을 섞어 만드는데, 이곳의 베네토 스피리츠 칵테일은 리몬첼로와 체리 리큐르를 섞어 완성한다. 가장 멋진 경험은 옥상의 바에서 바라보는 호수와 베니스 풍경이다. (27쪽)

이 책에 담겨있는 레시피는 사실 어렵다. 그곳 현지에서는 구하기 쉬운 식재료여도 여기에서는 낯선 재료이니 섣불리 만들어보겠다고 달려들진 못하겠다. 재료도 어디에서 구할 수 있는지 잘 모르겠고 말이다.

하지만 찬찬히 레시피대로 읽으며 상상할 수는 있다. 그것만으로도 좋다. 무슨 맛일까 조리 과정을 다 읽고 나서 완성된 접시를 보며 상상하는 것만으로도 이 책이 더욱 풍성해진다.

여행은 걸으며 하는 독서이고, 독서는 앉아서 하는 여행이다. 이 책을 통해 일상과 마음에 쉼표가 되길 바란다. 우리가 만나는 지중해 음식들은 한결같이 단순하고 꾸밈이 없고 진실하며, 그래서 건강하다. 이 책의 활용법은 당신에게 달렸다. 책 속 지중해 음식 레시피를 활용해 맛의 즐거움을 느끼든, 책과 함께 여행을 떠나든, 어느 쪽이든 부디 즐거운 미식 여행을 떠나기 바란다. (7쪽)

그러고 보니 내가 가끔 여행 책자를 꺼내들며 두근두근 설레는 마음으로 읽었던 것을 한동안 잊고 있었다는 생각이 든다. 여행을 갈 일이 없다고 생각해서 그랬나 보다.

하지만 이럴 때일수록 설레는 마음과 희망을 잃지 말아야 한다는 생각이 들었다. 봄이 오고 꽃 구경도 하고 보니, 무언가 생동감 있고 신나는 일이 일어날 것만 같다. 설레는 마음을 잊지 말아야 좋은 일도 올 거라는 생각이 든다.

그렇게 마음을 설레게 하는 데에 이 책이 그 역할을 톡톡히 해준다. 지중해의 멋과 지중해의 맛을 살펴보며 눈으로 호강하고 싶으면 이 책이 도움을 줄 것이다.

출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다

[100자평] 어린이 서양철학 1 : 달려라 플라톤

어린이 서양철학 1 : 달려라 플라톤 - 우리를 둘러싼 세계를 이해하기 위해 질문하기 ㅣ 어린이 서양철학 1
어린이철학교육연구소 지음, 임정아 그림, 이수정 감수 / 해냄 / 2022년 3월

어느 연령이든 쉽고 재미나게 상상력을 발휘해서 철학의 세계로 들어가볼 수 있는 책

어린이 서양철학 1 : 달려라 플라톤 [어린이철학동화]

어린이 서양철학 1 : 달려라 플라톤 - 우리를 둘러싼 세계를 이해하기 위해 질문하기 ㅣ 어린이 서양철학 1
어린이철학교육연구소 지음, 임정아 그림, 이수정 감수 / 해냄 / 2022년 3월

이 책은 논술· 토론 · 인성교육을 한 권에 담은 어린이 철학동화 스테디셀러 『어린이 서양철학 1 : 달려라 플라톤』이다. 탈레스부터 소크라테스까지 이 세상의 근원을 탐구한 고대철학자들은 어떻게 생각했을지 어린이의 눈높이에 맞추어 철학을 들려주는 책이다.

이 책에 나오는 노마는 초등학생이며 이 책의 주인공이다. 이 책 『어린이 서양철학 1 : 달려라 플라톤』을 읽으며 노마의 서양철학 탐구 여행을 함께 해보는 시간을 가져본다.

먼저 이 책의 표지 그림만 보아도 어려운 철학을 쉽고 흥미롭게 그려냈으리라 기대된다. 그림체도 마음에 든다. 이 책을 펼쳐들면 어린아이의 마음으로 호기심 가득 채워서 철학 세상으로 들어가 볼 수 있겠다.

특히 스토리 자체가 신선해서 나도 노마와 함께 마법의 철학 책을 들고 주문을 외우는 데에 동참하고 싶어서 들썩거리며 노마와 함께 철학 여행을 떠나본다.

탈레스 아저씨는 불쑥 책 한 권을 건네주었다. "받아라. 이건 마법의 철학책이다. 진리의 여신께서 보내주신 선물이란다." (…) "그러니까 마법의 철학책이라고 말했지 않니? 이 책을 들고 주문을 외우면 책이 문으로 변할 것이다. 그리고 그 문에 달린 황금 손잡이를 잡고 두 번째 주문을 외우면 네가 생각하고 있는 철학자에게 갈 수 있는 길이 열리고, 세 번째 주문을 외우면 원래대로 되돌아오게 될 것이다. 잘 듣고 명심해 둬라. 첫 번째 주문은 '필로소피아!'이고 두 번째 주문은 '알레테이아!', 그리고 세 번째 주문은 '에피스테메!'다." (23쪽)

상상력을 발동시켜 마법의 주문을 외우면 책이 문으로 변해 철학 세계를 하나씩 펼쳐주는 설정이 재미있어서 이 책에 집중하게 된다. 게다가 제법 생동감 있는 그림까지 함께 하니 더욱 현장감이 느껴져서 흥미롭게 그 이야기를 경청한다.

이 책을 읽다 보면 정말 신난다.

"필로소피아! 알레테이아!"

그렇게 주문을 외면 친구들과 함께 고대 그리스로 슝슝 날아간다. 사진에서 본 적이 있는 그리스의 거대한 신전이 나타나고 엠페도클레스 아저씨를 만나 질문을 하기도 한다.

노마와 친구들은 마법의 철학책에 주문을 외기만 하면 눈 깜짝할 새 고대 그리스로 가서, 숫자를 가득 짊어진 피타고라스 아저씨를 만나고, 감옥에 갇힌 소크라테스 할아버지를 면회하기도 한다. 그들과 함께 동참하는 기분으로 따라가다보면, 처음에는 어려워보였지만 주문 정도는 저절로 외우게 된다. "필로소피아! 알레테이아!" 그리고 원래대로 돌아오기 위해 꼭 필요한 주문 "에피스테메"까지.

그러면서도 초록색 박스로 '노마의 궁금증'을 하나씩 해소해 주니 지식도 채울 수 있다. 다소 난해한 단어나 인물에 대해 설명해 주니, 즐겁게 철학 지식의 폭을 넓힐 수 있겠다. 상상의 나래를 펼치면서 재미있게 철학을 배울 수 있으니, 재미와 학습 두 마리의 토끼를 다 잡을 수 있는 책이라는 생각이 들었다. 2007년에 출간되어서 이번에 제2판 1쇄로 발행된 스테디셀러인데, 많은 아이들의 사랑을 받은 책이라는 것을 단번에 알 수 있었다.

스스로 생각하는 힘을 길러주는 어린이 철학동화 <어린이 서양철학 시리즈>는 어린이 서양철학 1 『달려라 플라톤』, 어린이 서양철학 2 『날아라 칸트』, 어린이 서양철학 3 『힘내라 니체』로 구성되어 있다. 1권은 탈레스부터 소크라테스까지, 2권은 아우구스티누스부터 칸트까지, 3권은 쇼펜하우어부터 니체까지, 서양철학을 어린이의 눈높이에 맞게 훑어볼 수 있는 책이다.

아마 이 책을 한 권만 읽는 사람은 없을 것이다. 1권을 읽고 보니 2권, 3권, 모두 읽고 소장하고 싶어지니 말이다. 특히 어린이 책은 어느 연령이든 쉽게 읽고 핵심을 이해할 수 있도록 구성되어 있으니, 누구에게나 유용하다는 생각이 든다. 이 책을 읽으며 서양철학 탐구여행을 함께 해보는 것도 좋겠다.

도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다