보글보글 국물요리

보글보글 국물요리 - 계절을 전하는 국, 탕, 찌개, 전골, 찜 레시피
류지현 지음 / 영진미디어 / 2022년 11월

갑자기 날이 추워졌다. 이런 때에는 따끈한 국물요리가 생각난다.

그래서 이 책의 제목만 보아도 보글보글 끓는 국물이 떠올라서 입맛을 다시게 된다.

'보글보글', 이 한 마디에 시선을 끌어당겨서 펼쳐보게 만드는 책이다.

또한 '계절을 전하는 국, 탕, 찌개, 전골, 찜 레시피'를 알려준다고 하니 이 책을 꼭 읽어보고 싶어졌다.

올해 특히 더 춥다는데, 겨울 요리로 뜨끈뜨끈한 국물을 곁들이면 어떤 난관에도 마음을 흔들리지 않고 견뎌낼 수 있는 힘이 되겠다.

그래서 이 책 《보글보글 국물요리》를 펼쳐들게 되었다.

이 책의 저자는 류지현. 현재 '스피니치701' 스튜디오 푸드스타일리스트와 프리랜서 활동을 겸하고 있다. (책날개 중에서)

모든 레시피는 2~3인분을 기준으로 하였는데, 인원수와 양에 따라 조절하여 만들어주면 된다.

이 책은 총 5장으로 구성된다. 먼저 계량, 육수와 양념 등의 정보를 시작으로, 1장 '살랑이는 봄을 담은 산뜻한 국물요리', 2장 '더위에 지친 입맛을 돋우는 마음이 시원한 국물요리', 3장 '따스한 가을 햇살을 담은 국물요리', 4장 '몸과 마음을 든든하게 만드는 포근한 국물요리', 5장 '언제나 쉽게 만드는 국물요리'로 이어진다.

이 책에서는 맛있고 쉽게 국물요리를 만드는 방법을 알려준다. 그래서 시중에 판매하는 국민육수 팩을 사용했고, 연두, 액젓, 참치액으로 간을 했다. 그러니 집에 있는 다른 제품으로 간을 해도 상관없다고 한다.

본문에서는 육수와 재료에 감칠맛과 간은 연두로 잡았고, 좀 더 복합적인 감칠맛을 원할 때는 액젓과 참치액을 섞어서 쓰기도 했습니다. 액상 조미료를 초반에 넣어 특유의 향은 끓으면서 날아가고 감칠맛만 육수와 식재료에 잘 어울리게 만들었습니다. 그리고 꼭 간을 보고 부족한 간은 소금으로 추가하면 됩니다. (7쪽, 프롤로그 중에서)

요리에 서툰 사람들을 위해서도 손쉽게 할 수 있는 노하우를 알려주는 요리책이다.

책을 보면서 메뉴 몇 가지를 마음에 담아본다. 앞으로 하나씩 해먹어 보겠다고 순서도 정했다.

처음에 이 책을 펼쳐들 때에만 해도 겨울 한 철 알뜰하게 사용할 수 있으리라 생각했는데 기대 이상이다. 특히 여름에 갖가지 냉국까지 종류별로 만들어볼 수 있어서 정말 사계절 내내 도움을 받을 수 있을 거라는 생각이 들었다.

우리 집 밥상이 진수성찬이 되겠다.

특히 조만간 해먹을 계획인 것 중에 표지 사진에 있는 음식 '배추만두전골'이 있다. 기다리고 있는 중이다.

좀 더 추워진 연후에 방 안에서 보글보글 끓여가며 먹을 계획이다.

모양도 예쁘고 색깔도 먹음직스러워서 만드는 법을 눈여겨둔다.

메뉴를 살펴보다 보니, 내가 겨울이면 즐겨 만들어 먹는 매생이굴국도 나와서 반갑다는 생각이 들었다.

쉽고 간단하면서도 영양 많은 국들이 가득 담겨 있어서 앞으로 다양한 국물요리를 해낼 수 있겠다.

또한 요리할 때의 팁도 함께 알려주어서 좀 더 편리하고 쉽게 만들기 위한 노하우를 건져낼 수 있었다.

다양한 요리책을 보아왔는데, 국물요리에 특화된 책이어서 마음에 들었다.

특히 나는 매일 국물요리를 먹는 건 아니지만, 계절이 쌀랑해지거나 무언가 특별한 요리를 먹고 싶을 때에 국물요리를 찾는다.

그래서 앞으로 많이 활용할 것 같다.

갖가지 국물요리를 종류별로 만들어볼 수 있도록 꿀팁을 담아놓은 요리책이다. 앞으로 사계절 도움을 받고 싶은 국물요리책이다.

아들에게 전해주는 인생 명언 365+1

아들에게 전해주는 인생 명언 365+1
윤태진 지음 / 다연 / 2022년 11월

명언을 즐겨 읽는다. 명언 속에는 반짝이는 진리가 들어있기 때문이다. 읽는 시간은 아주 짧아도 묵직하게 남는 것이 커서 아로새기게 된다.

그런데 이 책은 '아들에게 전해주는' 인생 명언이라고 한다. 얼마나 간절하고 속 깊은 명언을 추리고 걸러서 전해줄까.

그래서 이 책을 읽어보고 싶었다. 그 금쪽같은 말을 나도 들어보고 싶었다.

어떤 명언들을 만나게 될지 기대하며 이 책 《아들에게 전해주는 인생 명언 365+1》을 펼쳐들었다.

이 책에는 명언이 가득 담겨 있어서 마음속으로 파고드는 말들을 발견하는 시간을 보냈다.

아빠가 아들에게 들려주는 말을 통해 아들을 진심으로 생각하고 위하는 마음을 발견할 수 있었고, 아들에 대한 사랑을 곳곳에서 만날 수 있었다.

특히 '아빠가 전해주는 인생 명언'을 읽으면서 나도 알짜배기 명언을 하나씩 건져내는 느낌이 들었다.

명언 중의 명언을 골라보면서 마음을 훅 치고 들어오는 짧고 빛나는 말들을 주워 담아본다.

목차에 보면 경험, 인내, 끈기, 노력, 참음, 버팀, 실패, 배움, 공부, 학업, 교육, 웃음, 유머, 친구, 소소함, 용기, 근면, 감사, 시간, 선택, 생각, 건강과 질병, 시작, 꿈과 희망, 슬픔, 침착, 습관, 책과 독서, 사랑, 변화 등등 상세하게 관련 명언을 짚어볼 수 있도록 안내해준다.

명언은 오래전 사람들의 지혜를 들려주는 것인데, 지금껏 살아남은 글 중 가치 있는 명언들을 선택해서 정성껏 담아놓은 것이니 더욱 이 책의 가치를 느끼고 읽어나갔다.

아들의 인생길에서 어느 순간에는 이 명언들이 인생의 길잡이를 해주리라 생각되었다.

명언 중에 마음에 드는 명언이 꽤 많아서 어느 하나 선택하기 어려울 정도였다.

꽤나 다양한 명언이 알차게 담겨 있으니 틈틈이 다시 펼쳐 깊이 음미하는 시간을 가져보아도 좋겠다.

이렇게 섬세한 아버지가 곁에 있으니 아들은 행복을 많이 누리고 있으리라 짐작한다. 또한 살아가며 그 마음을 문득 깨닫는 순간, 얼마나 감사한 마음이 샘솟을지 생각만 해도 내가 뿌듯하다.

분야별로 분류를 해놓아서 편리하다. 곁에 두고 틈틈이 펼쳐보며 옛사람들의 지혜를 만나보는 시간을 가져보면 좋겠다.

21세기를 여행하는 수렵채집인을 위한 안내서

21세기를 여행하는 수렵채집인을 위한 안내서 - 지나치게 새롭고 지나치게 불안한
헤더 헤잉.브렛 웨인스타인 지음, 김한영 옮김, 이정모 감수 / 와이즈베리 / 2022년 11월

제목이 막연하다면 추천사를 한번 볼까.

진화생물학자인 두 저자는 21세기를 살고 있는 우리에게 수렵채집인의 지혜를 배우라고 조언한다. 막연한 잠언을 던지는 게 아니다. 철저하게 과학적이다. 제한적이고 분열을 조장하는 정치의 렌즈가 아닌 '진화라는 차별 없는 렌즈'를 통해서 이 시대의 광범위한 문제를 보여준다. 진화 입문서로도 매우 훌륭하다. 하지만 이 책의 진짜 목적은 우리 삶을 바꾸는 방법을 안내하는 것이다.

_이정모 | 국립과천과학관장, 《과학이 가르쳐준 것들》의 저자

이 정도면 어느 정도 윤곽이 잡힐 것이다.

이 책에서는 질문을 던진다. 본성은 어떻게 인간의 무기가 될 수 있는가?

이 책을 읽으며 그 답을 찾아보기로 한다.

미국 아마존 출간 즉시 품절 대란을 일으킨 화제작, 뉴욕타임스 베스트셀러 이 책 《21세기를 여행하는 수렵채집인을 위한 안내서》를 읽어보게 되었다.

'본성 대 양육'의 혼란이 발전적인 분석과 사회 진보를 지금까지도 가로막고 있다.

문제의 특성이 본성 때문인지 양육 때문인지 묻는 것은, 한쪽에는 본성과 유전자, 진화를 놓고 다른 쪽에는 양육과 환경을 놓는 잘못된 이분법이 깔려 있다.

실은 그 모든 것이 진화적인데 말이다. (책날개 중에서)

 

이 책은 헤더 헤잉, 브렛 웨인스타인 저서이다. 두 저자는 미국의 저명한 진화생물학자이며, 현재 프린스턴대학교 초빙 교수이자 지식 팟캐스트 <DarkHorse>를 진행하고 있다. 또한 두 사람은 부부이자 연구 파트너로서 서로의 곁을 지키며 태평양 연안에서부터 아마존에 이르기까지 세계 곳곳을 탐험해왔다. 정글과 모닥불 주변에서 강의실과 실험실로 이어진 무수한 대화가 이 책의 근간이 되었다. (책날개 중에서)

이 책은 단지 인류가 세계를 어떻게 파괴할 수 있는지를 이야기하지 않는다. 인간이 발견하고 창조해온 아름다움에 대한 이야기, 더 나아가 그것을 어떻게 지켜낼 수 있는가에 관한 이야기를 담았다. 이 책을 떠받치는 기반에는 거부할 수 없는 진화적 진실이 있다. 인간은 변화와 미지의 것에 대응하는 능력이 탁월하다는 점이다. 우리는 탐험과 혁신에 적합하도록 설계된 존재로, 현대의 고질적인 조건을 창조한 바로 그 원동력이 난제를 해결할 유일한 희망이기도 하다. (18쪽)

이 책은 총 13장으로 구성된다. 인간의 생태적 지위, 인간 계통의 짧은 역사, 고대의 몸과 현대 세계, 의학과 환원주의, 음식과 진화, 수면과 빛, 성과 젠더, 짝짓기 체계와 부모의 역할, 아동기와 양육법, 학교와 교육, 성인의 자격, 문화와 의식, 네 번째 개척지 등의 내용을 볼 수 있다.

 

이 책에서는 기회의 땅, 광활하게 펼쳐진 초원 베링기아(베링 육교) 이야기부터 시작된다. 몇 세대 정착하며 베링기아에 거주하던 사람들은 기후가 온화해지고 해수면이 상승함에 따라 베링기아가 사라지기 시작했으니 이동하게 되었다.

서쪽으로, 동쪽으로, 뿔뿔이 이동했는데 현시점에서 가장 믿을 만한 추정치는 이때가 적어도 1만 5000년 전이었다는 것이다. 물론 그보다 훨씬 더 거슬러 올라가야 할지도 모른다고 한다.

그런데 여기에서 이야기는 갑자기 현대로 온다. 21세기 사람들이 직면한 기회와 딜레마는 최초의 신세계 주민이 직면했던 것과 비슷하다는 것이다. 과학과 기술의 혁신에 힘입어 우리는 상상하지 못했던 새로운 영토에 진입했다고 한다.

하지만 베링인과는 달리 우리는 돌아갈 수 있는 조상의 땅이 없다는 것. 그것은 바로 우리의 행동이 지구 전체에 영향을 미치기 때문이라는 것이다.

우리는 지구 곳곳에서 각자의 방식대로 사냥하고, 수집하고, 경작하고, 가공해왔으며, 그 과정에서 지형을 제멋대로 바꾸고 수많은 생태계를 붕괴 직전으로 몰아넣었다는 것이다.

요즘 이렇게 인간 종이 지구를 파멸 직전까지 몰아가고 있다는 책을 자주 접한다. 이 책도 마찬가지로 인류의 현황을 그렇게 이야기하는데, 그다음 이야기에 주목해 볼 만하다.

호모 사피엔스는 그냥 특출한 종이 아니다. 우리는 더할 나위 없이 뛰어나다. 타의 추종을 불허하는 적응력, 창의성, 착취력을 바탕으로 수십만 년 동안 전 분야의 전문가, 즉 '스페셜리스트'로 군림해왔다. 우리는 범위가 좁아지는 대가를 치르지 않고서도 전문가로서의 경쟁의 이점을 누린다. 이것이 인간의 생태적 지위의 역설이다. (34쪽)

이 책은 인간의 역설을 풀어헤치고 발견한 도구들을 설명하는 동시에 그걸 적용하는 훈련 과정이기도 하다는 이야기를 보면서, 구체적으로 펼쳐질 일들이 어떤 것인지 궁금해하면서 계속 읽어나갔다.

이 책에서는 미국에서 출간된 WEIRD 개념이 나오기도 한다. 최근에 읽은 《위어드》라는 책과 연계되어 생각해볼 수 있어서 앎의 영역을 확장시켜보았다.

위어드는 서구 국가의, 교육 수준이 높으며, 산업화된 경제 기반을 갖춘 비교적 부유하고, 민주주의 사회에 살고 있는 사람들을 말한다. 사회적으로 산업화와 민주주의의 혜택을 누리고 있고, 이들 국가와 비슷한 다른 국가에 사는 거의 모든 사람들이 삶의 질을 높였지만 사회 전반에 걸친 변화로 인해 의도치 않은 부정적 결과를 양산해내고 있다(84쪽)는 것이다.

 

21세기를 살아가는 우리를 위해 들려주는 이야기들에 주목하며 읽어나간다. 특히 어떤 점을 적용하면 좋을지 하나씩 체크해본다.

음식, 수면, 양육, 교육 등에 관해서도 저자들의 시점에서 살펴볼 수 있도록 안내해주니 어떤 방향으로 흐름을 타고 가면 좋을지 생각해본다.

이 책을 통해 깊이 있는 통찰을 해보았다.

현대를 살아가는 우리에게 일단 넓은 시야로 바라볼 수 있도록 해주고, 하나씩 짚어보며 무엇을 해야 할지 판단할 수 있도록 시사점을 제공해주는 책이다.

자연은 협력한다

자연은 협력한다
디르크 브로크만 지음, 강민경 옮김 / 알레 / 2022년 11월

이 책은 여러모로 나에게 호기심을 불러일으켰다.

일단 이 책은 '자연은 협력한다'라는 제목에서 예상되는 모든 것을 깨고 전혀 새로운 개념을 들려주었다. 그것이 특별했다.

또한 이 책의 저자는 독일 로베르트 코흐 연구소의 연구자이자 교수이며 복잡계 과학과 전염병 모델링 전문가이다. 복잡계 과학을 이 책을 통해 처음 접하게 되어서 표지에서만도 한참을 머뭇거리며 의미를 파악해 보게 되었다.

"다음 세기는 복잡성의 세기가 될 것이다."

_스티븐 호킹

그러니까 이 책에서는 사회 네트워크와 생태계의 현상을 물리학의 경계를 뛰어넘어 복잡계 과학의 관점으로 바라본다는 것이다.

또한 김범준 성균관대학교 물리학과 교수의 추천사 "복잡계 과학자의 생생한 통찰이 담긴 멋진 책"이라는 점에서도 이 책을 한번 살펴보고 싶었다.

이 책으로 지식의 지평을 넓힐 수 있으리라 기대하며, 이 책 『자연은 협력한다』를 읽어보게 되었다.

이 책의 저자는 디르크 브로크만. 독일 베를린 훔볼트 대학교 생물학 연구소와 우리나라 질병 관리청이라 할 수 있는 로베르트 코흐 연구소(RKI)의 연구자이자 교수로, 복잡계 과학과 전염병 모델링 전문가이다. 2021년 독일 언론과의 인터뷰를 통해 코로나19 팬데믹과의 싸움에서는 타인과의 접촉을 더 줄일 필요가 있다고 지적했다. 이후에도 전염병의 진행과 발전에 대한 중요한 데이터와 예측을 제공하고 있다. (책날개 중에서)

 

이 책은 총 7장으로 구성된다. 프롤로그 '복잡계 과학의 관점에서 바라보기'를 시작으로, 1장 '복잡성: 버섯처럼 연구하기', 2장 '조화: 메트로놈 5개, 널빤지 1개, 음료캔 2개와 유능한 증권 중개인 사이의 공통점', 3장 '복잡한 연결망: 당신의 친구들이 당신보다 친구가 더 많은 이유', 4장 '임계성: 모래더미와 팬데믹의 상관관계', 5장 '티핑 포인트: 유리구슬로 기후 위기를 더 잘 이해하는 방법', 6장 '집단행동: 찌르레기, 청어, 군대개미와 러브 퍼레이드의 연관성', 7장 '협력: 죄수의 딜레마와 장내 세균총에서 배울 수 있는 것'으로 이어지며, 에필로그 '위기에서 우리를 도울 수 있는 도구 상자, 복잡계 과학'으로 마무리된다.

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그러고 보면 세상 모든 것은 연결되어 있으며 복잡함이 기본이다. 어떤 현상에 대해서 어찌 한두 가지 이유로 설명이 되겠는가.

이 책은 우리의 일상이 복잡하다는 것에서부터 시작한다. 그리고 그 복잡한 것들이 정말로 복잡한 것인지에 대해서부터 깊이 들어가서 파헤쳐보도록 짚어준다.

또한 직접 그림을 그려 복잡계를 설명해주고 있어서 눈길이 간다.

 

각종 다양한 예를 들어 친절하게 설명하고 있는데, 복잡계 과학의 세계가 워낙 복잡해서 그런지 난해한 느낌을 받았다.

새로운 세계를 안내받게 되어서 마음을 다해 들여다보고 참여해 보았다.

이 책의 끝에는 참고문헌과 찾아보기가 담겨 있으니 깊이 알고 싶으면 찾아보면서 읽으면 도움이 될 것이다.

이번 독서로 '복잡계 과학'이라는 관점으로 바라보는 것에 의미를 두기로 했다.

특히 저자는 이론물리학 분야를 전공하고 복잡계 과학의 연구에 뛰어들어 훌륭한 연구 결과를 연이어 발표하고 있다고 한다.

이 책을 다 읽고 표지의 그림과 제목 글자를 보니, 이 책에서 하고자 하는 핵심적인 내용을 그림으로 표시해놓았다는 생각이 들었다.

이 세상처럼 복잡하면서도 연결되어 있는 연관성을 볼 수 있어서 새로운 발견처럼 생각되었다. 이 책을 통해 복잡계 과학의 관점에서 자연과 세상을 들여다보는 시간을 보낼 수 있었다.

[100자평] 투자의 규칙

투자의 규칙
매튜 갈가니 지음, 김태훈 옮김 / 이레미디어 / 2022년 11월

투자의 루틴을 성실하게 해나가도록 이끌어주는 책이니, 주식투자를 한다면 읽어보면 좋겠다.