세계의 스파이시 요리

스파이시 - 건강한 삶을 위한 140개의 스파이시 레시피
레이첼 레인 & 팅 모리스 지음, 박성연 옮김 / 마로니에북스 / 2011년 9월

  맵고 자극적인 음식을 좋아한다.    어린시절부터 그랬던 것은 아니고, 세월이 흐르면서 밍밍한 맛과 색보다는 붉은 빛깔의 강렬한 맛을 즐기게 되었다.    땀을 흥건히 흘리고, 혀가 화끈화끈거리는 매운맛은 그 붉은 빛깔만큼이나 유혹적인 요소이다.   그 유혹을 떨쳐내지 못하는 나날들은 밤과 낮을 가리지 않았다.

 

  매운맛은 그 강렬함으로 쉬이 잊혀지지도 않고, 다시금 생각나는 그리움을 가지게도 만드는데, 실은 우리나라만의 매운맛 외에 세계 각국의 매운맛은 어떠할까 궁금해지기도 한다.   맵다는 공통분모로 그 맛 역시 환상적이고 입맛에 맞을까라는 기대감이 생기기도 하는데, 이 책은 전 세계의 140개 스파이시 요리들이 소개되어 있다.   매운 것 외에 향이 강한 향신료들이 음식의 감칠맛을 내어주기도 하는 이 책에 소개된 스파이시 요리들, 한식과는 또다른 매운맛에 매료될 수 있는 시간이 되어준다.

 

  신선한 해산물을 이용한 스파이시 요리, 육류를 이용한 스파이시 요리, 채식주의자들을 위한 요리, 디저트 까지 스파이시 요리를 다양하고 구색맞게 만날 수 있는 시간이었다.   몇 명이서 먹을 수 있게 만든 분량의 요리인지가 나와 있고, 요리를 준비하는 시간, 조리시간, 난이도가 표시되어 있다.   

 

  간단하게 만드는 요리, 건강에 좋은 요리, 손쉽게 만드는 요리 등을 묶어 소개해주기도 했으니 그 레시피의 페이지를 활용하면 될 것 같다.   우선은 찍어 먹거나 발라 먹을 수 있는 소스 레시피가 나와 있다.   각 레시피마다 추천 요리를 사진과 페이지 소개가 나와 있어 재빠르게 살펴볼 수 있도록 만들어져 있다.     부드러운 매운맛을 내고 있다는 모로칸허머스는 피타빵이나 크래커, 토스트에 찍어 먹으면 좋다고 한다.   입안이 얼얼하다는 가스파초 수프, 싱카폴과 말레이시아에서 즐겨먹는다는 해산물라크사, 30분이내에 만들 수 있다는 사천식 치킨, 스파이시 쇠고기스튜, 검은눈콩칠리, 바질잎이 들어간 칠리페스토를 넣은 링귀니, 인도와 파키스탄의 전통 요거트 음료라는 스파이시 라씨, 인도에서 마신다는 마살라차이 등등 전 세계의 스파이시 요리를 소개 받는다.

 

  영국 요리사 제이미의 요리 프로 보는 것을 한때 즐긴 적이 있다.   쉽고 시원시원하게 요리를 하는 제이미가 만드는 요리들은 군침을 돌게 하는 것들이었다.   외국 저자의 요리책을 읽어보는 것은 처음이다.   그래서 이렇게 다양한 세계의 스파이시 요리를 만나는 일이 설레고 재미났다.   매운맛을 좋아하기에, 외국 음식 중에서도 매운맛을 내는 요리들을 만난다는 것은 기쁜 일이었다.   

  

인스턴트 요리는 안녕, 이젠 냉동보관요리

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냉동보관요리 - 미리 만들어 언제든 쉽게 꺼내 먹는
윤선혜 지음 / 라이카미(부즈펌) / 2011년 9월

    바쁘게 살아가는 현대 사회에서 간편한 인스턴트 식품들을 식탁에 올려두게 되는 경우가 있다.   하지만 건강에도 좋지 않고 정성도 곁들여져 있지 않은 인스턴트 식품보다야 미리 미리 음식들의 준비작업을 해 놓은 것을 냉동 보관했다가 필요할 때마다 꺼내어 바로 해먹는다면, 정성은 물론 간편하고 시간 절약도 되는 일이다. 

  

   이 책은 냉동보관요리의 레시피들이 모아져 있다.   냉동실을 100%이상 활용할 수 있게 해주는 것으로 재료들을 상하지 않게 할 수 있으니 재료 낭비를 줄이고, 재료를 신선한 상태에서 보관할 수 있으며, 식품의 맛과 영양 손실을 적게 하며, 제철 채소를 사계절 먹을 수 있으며, 매순간 하는 재료 손질 시간을 줄일 수 있고, 전자레인지에 돌리기만 해도 밥상을 차릴 수 있다는 장점들이 즐비하다는 것을 알 수 있는 냉동보관요리, 사실 미처 생각해보지 않았었는데, 훨씬 효율적이라는 생각이 드는 순간이다. 

  

   책은 냉동실을 똑똑하게 수납하는 법과 깔끔하게 청소하는 법, 전자레인지 청소법, 냉동실에 보관해야 하는 식품과 보관할 수 없는 식품, 식품별 냉동 보관 기간, 양념 냉동하는 것과 제철 과일들을 얼려 두었다가 주스나 셔벗, 셰이크를 만드는 법을 알려주기도 한다.   멸치 육수나 다시마 육수, 새우 육수를 만들어 한김 뺀 후 얼음틀에 담아 얼린 후, 그 조각 조각들을 지퍼백에 넣어 냉동 보관하면 된다는 것은 정말이지 필요한 만큼의 육수를 쓸 수 있게 해주는 노하우인 것 같다.    

  재료를 손질해서 냉동한 것, 반조리 해서 냉동한 것, 완전 조리를 해서 냉동한 것의 요리들을 만날 수 있다. 

  

  소고기 김치볶음 소면 같은 경우는 미리 냉동시켜 두었던 소고기를 실온에서 30분 해동한 후, 김치와 함께 볶으면 된다.   비엔나 소시지 역시 지퍼백에 담아 급속 냉동했다가 전자레인지에 30초전에 해동해서 소시지 채소 볶음으로 만들면 된다.   냉동해둔 미리 양념한 소불고기는 실온에서 30분 해동 후, 뚝배기불고기를 만들 수 있으며, 냉동해두었던 햄버거 패티를 이용하여 함박스테이크를 만든다.   잘게 쓴 채소를 미리 냉동시켜두었다면 실온에서 30분 해동후 채소 볶음밥을 바로 만들어 먹을 수 있다.   구운 채소들을 냉동시켰다가 해동후 구운 채소 통밀빵 피자를 만들 수 있고, 소고기 감자국, 계란죽, 시금치 프리타타, 김치볶음밥 등 완전 조리한 음식은 식혀 급속 냉동을 해둔 후, 먹고싶을 때 바로 꺼내어 데워 먹으면 된다. 

  

  냉동실은 단순히 재료들을 보관하는 곳으로만 사용해왔는데, 이렇게 반조리 혹은 완전 조리 요리들 역시 냉동 보관했다가 그때 그때 꺼내 먹을 수 있다는 사실이 반갑다.   미처 생각하지 못하고 여태 인스턴트 식품으로 조리하는 일을 간편하다고만 생각해왔다는 사실을 반성하게 되면서 냉동실을 십분 활용해서 책에서 나와 있는 요리들처럼 만들어 식탁을 차리는 것도 좋을 듯 하다.   책은 해동 시간과 조리 시간들도 레시피별 나와 있어 편했다.   바쁜 시간, 혹은 갑작스럽게 손님을 맞이 했을 때, 금세 음식을 차려 낼 수 있는 냉동보관요리들, 당장에 실천해 보아야 겠다. 

 

작은 집을 넓게 사용하는 법.

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타니아의 작은 집 - 작은 집도 넓게 쓰는 독일식 정리.수납 생활
가도쿠라 타니아 지음, 조우리 옮김 / 홍시 / 2011년 9월

  그다지 크지 않은 집에 살면서, 늘어나는 것은 살림살이들이다.   여기저기 뒹굴어 다니는 살림살이들을 보고 있노라면, '그래, 수납 공간이 부족해서 그런거야..'라고 혼잣말처럼 푸념을 하고는 한다.   그런데, 생각해보면 딱히 늘어나는 살림살이만이 집의 공간을 부족하게 만들고 있는 것은 아니라는 것을 이 책을 읽으면서 다시금 깨닫게 된다. 

  

  고백하기 그렇지만 버리지 못하는 습관이 작은 집을 더욱 작게 만들고 있다는 외면할 수 없는 사실이 자리하고 있음인 것이다.   이쁜 새 물건들을 보면, 사고싶어지고, 결국 그 충동구매에 무릎이 꺽이고 말았을 때는 같은 물건들의 여럿...그렇다면 이미 있는 헌 물건은 버리고 새 물건을 쓰면 될 것을 또 그렇게 행동하지도 못한다는 것이다.   헌 물건은 헌 물건대로 쟁겨놓고, 새 물건은 새 물건대로 쟁겨놓고마니 작은 집에서 수납 공간은 절실하게 바라는 사항이 되고 만다.    근데 생각해보면, 그렇게 수납 공간이 만들어진다한들 버리지 않고 계속 물건을 사모은다면 수납 공간 역시도 넘쳐나서 자리가 부족하지 않겠는가. 

  저자는 딱 필요한 물건만 조금씩 쓸만큼만 구입한다고 한다.   냄비도 쓸 것만 꺼내놓고, 행주도 딱 필요한 갯수만큼만, 식품 역시도 먹을만큼만이니 쟁겨 모아지는 일이 없는 것 같다.   쟁겨 모아지기 시작하면 청소하기도 힘드니 저자처럼 버리는 습관은 절실하게 필요한 것 같다. 

  

  함께 쓰는 물건은 같은 공간에 두는 것은 정말 바람직한 수납법인 것 같다.   나 역시 무엇을 찾을라치면 여기저기를 살펴야 하는 일이 다반사였기 때문이다.   함께 쓰는 물건이 한 자리를 차지하고 있으면 그 장소만 기억하면 되니 시간 절약도 되어 편할 것 같다.   자주 쓰는 그릇을 손 닿는 곳에 두어 쓰는 그릇만 내놓는 것도 좋다.   필요한 식품들이 생기면 저자의 말처럼 그때 그때 장을 보면 될 것을 한꺼번에 사놓는 버릇들이 있는 것인지, 결국 못 먹고 상한 채 버리는 식품들도 허다하게 생겨나는 경우가 많은 편이었던 것을 되돌아 보면, 저자의 말을 당장에 따라야 하겠다.   저자는 잡지도 책장에 들어갈 만큼만 넣고 나머지는 버린다고 한다.   더이상의 공간이 없는데 자꾸 모은다고 될 일이 아닌 것 같다.   유리병이나 수납용기는 큰 소쿠리에 담아 적당한 공간에 놓아두는 법등 주방에서의 수납법 역시 많은 도움이 되었다.   거울을 이용하여 공간을 넓어 보이게 하고, 환하게 만들며, 수납 공간을 최대한 많이 만드는 것 역시 필수이다. 

 

   책을 읽으면서 반성도 하고, 작은 공간을 크게 사용할 수 있는 수납법이라던가, 공간 활용에 대해서도 배우고 생각해 볼 수 있는 시간이었다.   집이 작다고 투덜댈 것이 아니라 더이상의 필요 없는 물건들을 정리하는 습관을 길들여야 하는 것이다.   필요한 것만 쓸 만큼만 그때 그때 사용하는 것, 수납을 요령껏 하는 것 등등 당장에 실천해야 하는 일들이 생겨났다.   정리정돈을 어떻게 하는가는 결국 집의 크고 작음을 뛰어넘게 하는 일임을 느끼며 책은 도움의 시간을 안겨주었다. 

 

가을을 만끽하면서 보내고 싶은 11월에는, 이 책과 만나고싶다.

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오세아
<모스크바 판타지>

겨울의 나라라는 생각이 먼저 떠오르는 러시아는 아직 제게 생소한 여행지랍니다.   그래서 모스크바 판타지라는 책을 보았을 때, 궁금하다는 마음이 생겨남을 숨길 수 없더군요.   여행이란 낯선 여행지에서 오는 설레임을 끌어안는 것이기도 하잖아요...어떤 곳인지 만나보고싶습니다. 

윤혜정
<실전 POP 초크아트 배우기>

실전 활용이 가능한 책으로 체계적이고 쉽게 배울 수 있다고하니 관심이 가지는 책입니다.   초크아트를 배우고싶다는 생각을 하고는 있었는데, 여의치가 않았었거든요.  우선 책으로 어떤 것인지 먼저 만나볼 수 있다면 좋겠다는 생각을 했습니다. 

모리노 미사코
<행복한 압화와 콜라주>

어린시절, 이쁘게 물든 단풍을 가져와 말려서는 책갈피 속에 꽂아 두었던 기억이 납니다.   압화 작품들을 보면, 옛 기억도 떠오르는 것 같고, 또 곱다는 생각도 든답니다.   압화와 콜라주를 자세히 알 수 있는 시간을 만나고싶어요.

10월, 이 책으로 시작하고 싶다.

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미즈노 요시코
<쉽게 배우는 재봉틀>,<쉽게 배우는 패턴 & 재단>
 

 

옷이라는 것을 집에서 만들고 싶어도, 패턴이나 재단하는 일이 쉽지는 않는 것 같다.   그래서 이 책이 기대가 되고 읽어볼만 하지 않을까 싶다.   쉽게 배울 수 있다는 것은 언제나 강한 매력으로 다가오는 것인데, 바로 그 단어를 제목에 떡~하니 달았다는 것은 자신 있는 것이 아닐까.   그만큼 쉽게 패턴과 재단을 배울 수 있는 책이 될 것이라 생각해본다. 

 

 






정은하
<한지공예, 일상을 담다>

한지공예를 배우고싶다는 생각은 진작에 하고 있었지만 기회가 닿지를 않았다. 

책으로나마 한지공예를 만날 수 있는 시간을 갖게 된다면, 이보다 행복한 순간이 아닐 수 없을 것 같다.   한지공예처럼 그 아름다움이 단아한 것이 있을까.  

오진영
<4인 4색 인테리어 소품 DIY>,<리폼 팩토리>

낡은 것에 새로운 생명을 불어 넣는다는 것은 정말이지 흥미로운 일인 것 같다. 

요즘처럼 물가가 비쌀 때는 새것만을 구입할 수는 없는 법, 이렇게 리폼으로 

집 안을 새로이 꾸미는 가을맞이도 할 만할 것 같다.