"기술은 농업에 큰 변화를 가져올 수 있지만 정치와 제도의 틀을 바꾸지않는 한 그 변화는 지속 가능한 미래로 이어지지 않는다." - P237
2022년 기준, 세계에서 가장 넓은 경작지를 차지한 작물은밀(2.19억 헥타르), 이어서 옥수수(2.03억 헥타르), 쌀(1.65억 헥타르), 대두(1.34억 헥타르) 순이었다. 1961년과 비교하면 작물별재배 면적의 변화는 확연하다. 밀은 7% 증가에 그쳤지만, 옥수수는 93%, 쌀은 43%, 대두는 무려 462%나 늘었다. 식용보다는 사료나 바이오연료 수요가 커지면서 나타난 변화다." - P254
아주 작은 농장은 가족 노동 덕분에 토지 생산성이 높지만, 중간 규모 농장에서는효율이 떨어진다. 반면 일정 규모를 넘어서면 기계화와 기술도입이 가능해지며 생산성이 다시 상승한다는 것이다." - P273