‘세상 그 어떤 위스키 회사가 증류소를 이렇게 짓는다는 말인가?‘
_ 맥캘란 중 - P103
맥캘란 설립 연도는 1824년이다. 위스키 병에도 1824년이라고박혀 있다. 스카치 역사를 공부한 분이라면 1824년이 어떤 해인지 알 것이다. 소비세법 Excise Act of 1823 시행으로 세금이 큰 폭으로 줄어들면서 글렌리벳The Glenlivet 창업자 조지 스미스가 스페이사이드 최초로 합법 면허를 받은 해가 1824년이다. 이 무렵 시필드 백작 Earl of Seafield에게 땅을 빌려 농사를 짓던 알렉산더 리드Alexander Reid가 글렌리벳에 이어 면허를 발급받고 합법 증류를 시작한다. 이것이 맥캘란 역사의 출발이다.
_ 맥캘란 중 - P107
40 병이라는 희귀성, 60년의 숙성 기간, 여기에 맥캘란의 명성이더해지면서 1926 빈티지는 시장에 나오자마자 "세상에서 가장 비싼11증류주The World‘s Most Expensive Spirit" 타이틀을 얻는다.
_ 맥캘란 중 - P111
나는 숙성을 하지 않은 스피릿(뉴메이크 new make)을 맛보는 걸별로 좋아하지 않는다. 거칠고 풍미가 강해 영 입맛에 맞지 않아서다. 하지만 작은 2차 증류기와 극단적으로 좁은 컷을 통해 뽑아낸맥캘란 스피릿은 느낌이 달랐다. 바나나와 초콜릿 풍미가 나면서꽤 마실 말했다. 또 의외로 깔끔하고 피니시도 상당히 길었다.
_ 맥캘란 중 - P123
오크통 숙성과 관련해 맥캘란이 강조하고 있는 게 또 하나 있다.
위스키 빛깔을 예쁘게 하기 위해 캐러멜 색소를 넣지 않는다는 점이다. 이걸 맥캘란에서는 내추럴 컬러 natural colour라고 홍보한다.
상당수 싱글몰트 증류소들이 캐러멜 색소를 넣어 위스키 색상을완성하는 데 비해 맥캘란은 오로지 오크통 숙성을 통해서만 빛깔을 만들어낸다는 뜻이다.
_ 맥캘란 중 - P125
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