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한복선의 한식 대백과 - 팔도 전통음식과 명절음식, 계절의 별미를 담다
한복선 지음 / 리스컴 / 2025년 9월
평점 :
‘조선왕조 궁중음식’이수자이기도 한 한복선 요리사는 TV 등 다양한 매체에서 음식을 알리는 일을 꾸준하게 하고 있는데, 이번에 나온 [한복선의 한식 대백과]는 일반음식부터 별미 음식, 명절 음식, 궁중음식, 향토음식 등 그야말로 한식의 전부를 담은 요리책이다.
하루 세끼 음식을 차리고, 계절이 바뀔 때마다 재료가 바뀌면서 준비하는 음식도 다르지만, 언제나 그 나물에 그 밥이라는 말처럼 한국 음식은 다양하면서도 ‘오늘은 뭘 해야 할까?’로 고민을 안 해본 사람이 없을 것이다.
요즘은 밀키트가 하도 잘 되어 있고, 직접 한 음식보다 맛 면에서는 더 우월해서 자주 사 먹기도 하지만, 과다한 나트륨 섭취 등 건강을 생각하면 집밥의 중요성을 깨닫게 된다.
오늘 반찬은 뭘 할까?, 요즘 뭘 먹어야 맛있을까? 냉장고에 있는 재료로 어떤 요리를 하면 좋을까?.... 한식은 준비할 것도 많아서 여간 신경 쓰이는 것이 아닌데, 그럴 때마다 정말 괜찮은 요리책을 필요로 했다.
주부이면서도 음식을 할 때마다 핸드폰으로 요리를 검색해서 하곤 했는데, 거의 모든 요리가 다 있는 이 책이면 어떤 요리도 가능할 것 같다.
한국 음식은 특히나 정량이 되어 있지 않고, 같은 재료를 쓰고 정량을 써도 누가 요리하느냐에 따라 맛이 달라지는 특성이 있는데 ‘손맛’에 따라 달라지는 같은 요리라 자주 요리를 해보는 것 말고는 방법은 없을 것 같다.
우리 음식에 언제나 들어가는 기본양념도 고기 양념, 무침 양념, 조림 양념, 찜 양념 등 외워서 써먹을 수 있도록 되어있다.
계절에 따라 준비하는 밑반찬, 저장음식이나 명절, 절기음식에 대한 대목도 정말 유용하다. 깔끔한 음식 사진에 재료와 요리법이 정갈하게 구성되어 있어 부엌 한편에 놓아두고 요리 때마다 본다.
[출판사로부터 도서를 제공받아 주관적으로 작성한 리뷰입니다.]