농장에서 식탁까지 100마일 다이어트

농장에서 식탁까지 100마일 다이어트 - 도시 남녀의 365일 자급자족 로컬푸드 도전기
앨리사 스미스.제임스 매키넌 지음, 구미화 옮김 / 나무의마음 / 2015년 5월

<100마일 다이어트>는 유명 프리랜서 기자인 앨리사 스미스와 제임스 매키넌이 1년동안 진행해온 로컬푸드 먹기 프로젝트에 대한 이야기이다. 도전이 시작된 3월부터 희망을 발견한 이듬해 2월까지 이어지는데, 두 사람이 번 갈아서 글을 쓰고 있어서 서로의 관점에서 바라보는 ‘100마일 다이어트’를 만날 수 있는 것도 색다른 재미가 있었다. 슈퍼마켓에 가면 잘 정렬되어 쌓여 있는 식재료들의 이력을 알고 있는 사람들은 별로 없을 것이다. 나 역시 식탁에 오른 음식들이 얼마나 많은 거리를 돌아서 왔는지에 대한 책을 읽은 적도 있고, 나름 심각한 문제라고 생각한 적도 있다. 그래서 유기농 채소를 배달시키기도 하고, 공정무역을 통한 상품을 구입하기도 한다.

그런데 100마일 다이어트는 거기에서 더 나아간 생활방식이다. “1년 동안 거주지 기준 반경 100마일 이내에서 생산된 음식만 먹는다”라는 명확한 기준을 갖고 진행된다. 로컬이라는 기준이 불명확한 상황에서 지도를 가져와 자신에게 맞는 거리를 찾아내는 것이 인상적이었다. 100마일이 절대적인 것이 아니라 나름의 기준을 찾아내어 충분히 함께할 수 있을거라는 희망이 생기기도 했지만 생각보다도 더 어려움이 많은 일이기도 했다. 심지어 캐나다의 3월은 아직 척박하고 추운 계절이라 100마일 식사를 원하는 대로 하려면 많은 돈이 필요했다. 그들은 어디까지나 “원래의 직업을 갖고 있으면서 시간제 아르바이트를 주가로 하는 셈”으로 이 프로젝트를 진행했기 때문에 지속가능하고 경제적인 방식으로 나아갈 수 밖에 없었기 때문이다. 특히나 나처럼 빵을 좋아하는 사람에게는 앨리사가 샌드위치를 먹고 싶어 하는 마음이 너무나 절절하게 와 닿기도 했다. 물론 그녀와 오랜 시간을 함께해오고, 또 주방을 책임지고 있는 제임스가 순무를 이용하여 눈속임 샌드위치를 만들어주긴 했지만 말이다.

그래도 역시 성실한 자연은 시간이 흐름에 따라 그들의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어준다. 텃밭을 가꾸고 농민장터를 이용하고, 할머니가 메모가 담긴 요리책을 활용하고, 또 내년에 먹을 수 있게 제철식재료를 가공하고 그러한 과정을 통해 그들의 삶은 회색 빛 도시에서 싱그러운 자연 속으로 나아갈 수 있었다. 자연을 그대로 담아낸 요리법마저 함께 나누고 싶어하는 이 책은 우리에게 자연과 함께 살아가 것이 물론 어렵고 불편한 면도 있지만, 그것을 상쇄하고도 남는 매력이 넘쳐흐르고 있음을 너무나 알려준다.