홍차의 맛을 음미하듯 책을 천천히 음미하며, 홍차와 영국을 엿보다.

홍차 너무나 영국적인
박영자 지음 / 한길사 / 2014년 12월

홍차의 맛이 기억나지 않았다. 언젠가 그때, 친구들과 카페에서 두서너 번 마셔보았던 홍차의 맛이 내 기억 속의 전부였다. 마지막 맛이 씁쓸했던 내 기억 속의 홍차. 영국의 노동자들이 홍차를 꿀꺽꿀꺽 마셨다는 부분에서는 나도 따라 희미해진 기억 속의 홍차 맛이 입안에 감돌았다. 영국과 홍차 사이에서 찾은 수많은 이야기들이 담긴 이 책은 비단 영국의 홍차뿐만이 아니라 영국의 역사와 그 나라에 깃든 문학, 미술, 영화, 드라마, 그리고 커피, 그 모든 것을 아우르는 이야기가 홍차와 함께 담겨 있다. 홍차의 맛을 음미하듯 이 책을 천천히 음미해 보았다.

홍차는 영국인들에게 정말 특별했다. 귀족들에게 차는 어떻게 보면 사치였고, 자신들의 고귀함을 나타내는 것이었지만 산업화가 진행됨에 따라 노동자들에게 있어서 홍차는 힘든 하루로부터 잠시 해방감을 느끼는 시간이었을 것이다. 그래서 나는 귀족들이 격조 있게 차린 다기에 홍차를 마신 그 장면보다 노동자들이 하루의 일을 마치고 감자와 함께 커피 또는 차를 마시는 그 시간을 반짝이는 마음으로 자꾸 상상하게 되었다. 어떤 노동자들에게는 그것이 한 끼의 저녁이 되기도 하였다. 차나무 한 그루 자라지 않는데도 홍차의 나라가 된 섬나라 영국. 날씨와 영국 사람들의 성격, 그리고 차 먹는 시간을 통해 사람들과 만나는 그들의 이야기가 영국이라는 나라에 대해 많은 것을 알게 된 것 같아 뿌듯했다. 중간중간 등장해주는 차를 마시는 사람들의 명화는 나를 또 행복하게 만들었다.

총 3부로 나누어진 이 책은 1부에서는 홍차의 아우라에 대한 감성 편, 2부에서는 중국에 차 재배 비법을 빼오기 위해 스파이를 보내기까지 했다는 것에 이은 욕망 편 3부에서는 홍차 중독자가 된 영국 사람들의 미식 편에 대해서 이야기한다. 1년 6개월 간의 영국 여행을 통해서 홍차와 영국인에 대한 이야기를 풀어 나가는 저자의 글쓰기가 상당히 고급스럽다는 느낌을 받았다. 차갑고 습기가 많은 나라 영국. 영국 속에 홍차가 있지 않았다면, 이 나라의 역사는 달라졌을지도 모르겠다. 역사 곳곳에 스며있는, 홍차의 이야기가 너무도 많았다.

늦은 밤 잠이 오지 않을 때, 아침에 일어나 가장 먼저 마실 거리를 찾을 때, 어쩌면 나도 홍차 한 잔이 그리워 질지도 모르겠다. ​영국인들이 너무나 사랑해 마지않는 홍차 한 잔. 그 따뜻함이 이 깊은 밤 그립다

19세기 내내 영국의 식단에서 빵은 아주 중요한 자리를 차지하는데 가난한 가족의 경우에는 차 또한 그러했다. 이들의 하루 식단은 차 몇 온스와 설탕, 치즈 몇 조각 그리고 가끔 앚 약간의 고기를 먹는 정도였고 나머지는 모두 빵이었다. 영양분이 거의 없는 메마른 빵 조각이라 할지라도 설탕이 든 차를 마시며 먹을 수 있다면 괜찮은 식사가 되었다. 비록 소박하지만 뜨거운 홍차가 있었기에 이들은 허기진 배를 채우고 마음의 피로를 씻을 수 있었다. (p.47)

우리는 커피가 우리를 서두르게 만들고 주위를 돌아볼 여유를 빼앗아간다는 사실을 알았습니다. 반면, 차는 우리를 느긋하게 만들고 주위를 돌아볼 여유를 제공합니다. 차는 음료가 아니라 삶이 주는 아름다움과 경이로움을 경험하고 즐기게 만드는, 즉 의식적으로 우리를 변화시키는 물질인 것입니다. (p.141)

영국인들은 정말 익사할 정도로 차를 많이 마셔왔다. 또 이들은 스스로를 '차 중독자'라고 말하는 데 머뭇거리지 않는다. 1990년대 초 조사에 따르면, 미국인 한 사람이 1년 동안 400잔의 홍차를 마셨고, 러시아인이 275잔을, 독일인이 36잔을 마신 데 비해 영국인은 2,000잔을 마셨다고 한다. 최근 BBC는 영국인이 하루에 마시는 차의 총량이 대략 1억 2만잔이라고 보도했다. 영국인들은 하루의 티타임이 잦으면 잦을수록 행복을 느낀다. 전 세계적으로 커피가 사람들의 생활 깊숙이 파고들었지만 영국인들에게 차, 특히 홍차는 여전히 존재한다. (p.209)​

한과의 유네스코 등재를 마음을 담아 진심으로 응원합니다

한국의 전통과자 - 나는 한과의 유네스코 세계유산 등재를 꿈꾼다
김규흔 지음 / Mid(엠아이디) / 2015년 2월

대형마트에 바야흐로 설 선물세트 들이 즐비하게 놓여있을 시즌이 왔다. 나도 친척들과 지인분드께 드릴 선물세트를 구매하기 위해 매 명절때마다 대형마트를 들르지만, 그곳에서 판매하고 있는 아기자기 하고 이쁜 한과세트를 보면서 아, 한점 먹어보고 싶구나! 라는 생각이 들면서도, 가격이 왜이리 비싼거야? 라는 생각도 뒤따라 오곤 했었다. 그런데 이 김규흔 한과명인의 책을 읽고, 그 가격이 비싸게 책정된 가 격이 아니구나! 라는 것을 몸소 알게 되었다. 하나를 만들기까지 정말 많은 정성과 손길이 가는 음식이 한과이구나. 라는 것을 한번 더 깨달았고, 날씨까지 생각해야 하는 한과의 먹거리에 대해서 다시 한번 놀라게 되었다.

대한민국 한과명자 1호(약과분야)이신 김규흔씨. 그의 꿈이 이 한권의 책에 모두 실렸다고 해도 과언이 아니겠다. 그 꿈들 중 하나가 우리의 한과가 유네스코에 등재되길 바란다는 것이다. 그는 그 꿈을 위해 많은 길을 걸어왔다. 한과의 자동화시스템 구축, 한과 문화 박믈관 개관, 한과문화페스티벌 개최 등 한과의 대중화, 세계화를 위한 그의 노력들이었다. 개인적으로도, 그리고 대한민국의 한 사람으로서도, 그의 꿈이 꼭 이루어지길 진심을 담아 응원한다. ​

​대학교에서 조리와 제과제빵을 전공한 나는, 조금은 한과와 가까웠다고 말해도 되려나. 한식조리기능사를 따기 위해, 조리기능사 연습문제 레시피에 들어 있던 매작과를 서너번 집에서 만들어 본 기억이 있다. 시험이 끝나도 그 매작과의 맛을 잊지 못해, 몇번이고 다시 만들어 엄마와 함께 먹었던 그 시간들이 이 책을 읽으면서 추억으로 떠올려졌다. 하지만 손이 많이 가는 그 매작가도, 언제부터인가 만들지 못했다. 김규흔 명인의 한과에 대한 이 책에도 그의 한과에 대한 추억이야기를 그리웁듯이, 중간 중간 말해준다. 그 중 할머니와 산자이야기가 내 마음에 내내 남아 있다.

이 책은 한과에 관심있으신 분들이 읽으면 너무도 좋을 책이라는 생각이 들었다. 아니면, 한과 업종을 생각하고 계신분들이거나. 물론 그도 아닌 분들이(나 같은 사람) 읽어도, 우리 나라 한과에 대한 좋은 이야기들이 풍부한 한 권의 책을 읽어도 추억거리와 함께 좋은 시간을 가질 수 있을 것이다. 비록 한과를 맛보는 입이 즐겁지는 못하였지만, 책에 실린 한과의 아름다움을 보느라 눈이 얼마나 호강하였던가! 책의 마지막 부분에 실린 김규흔 명인의 한과 작품은 온전한 예술의 경지였다. 우와.. 라는 감탄어가 저절로 흘러 나올만큼.

과자의 탄생부터 시작해, 한과의 재료 이야기, 그리고 만드는 방버에 따라 달라지는 한과의 종류와 기초지식, 한과 레시피, 마지막에 김규흔 명인의 한과 작품이 수록되어 있다. 그리고 중간 중간 세계의 ​과자에 대한 소개도 있어서 재미있게 읽었던 것 같다. 무엇보다 우리나라의 한과에 대해 다른 시선으로 보게 되었고, 자긍심도 가지게 된 것 같다. 정말 꼭 유네스코에 등재되었으면 하는 바램이다.

정말로 그들이 나는 부끄러웠다. 숨고 싶을 정도로.

소설 징비록 - 전시 재상 유성룡과 임진왜란 7년의 기록
이재운 지음 / 책이있는마을 / 2015년 2월

유성룡 관련 책과 징비록이 책으로 출간된 책을 최근에서야 정말 많이 읽은 것 같다. 한 10권 정도. 신랑이 '명량'이라는 영화를 보고 온 이후 이순신 관련 영화와 드라마, TV프로그램을 모두 찾아내 매일 저녁 보면서 나도 많은 관심이 생겼기도 하거니와, 최근에 출판업계에서 유성룡 관련 책들이 막 쏟아져 나왔기 때문이다. 웬만한 출판사는 대개 한권 정도 나온 것 같다. 그런데 내가 읽은 책들 중 이 책에서는 유난히 선조에 대한 비난의 글들이 많았다. 아니, 비난이라기 보다 선조를 무지막지한 인간으로 표현해 놓았다. 그가, 한나라의 왕이었던 그가 정말로 그런 말들을 내뱉었던 것일까? 충격적이었다.

내가 충격받았던 선조의 한 마디는 이것이었다.

평양에서 이어 의주까지 피난을 간 선조는 급기야는 대신들에게 이런 말을 한다. 중국에 조선을 갖다 주자고. 정말 그런 막말까지 했던 것일까? 부끄러웠다. 그 나라의 백성들은 왕과 대신들이 도망을 간 그 시간에 죽을 힘을 다했고, 수많은 사람들이 목숨을 바치면서 싸웠다. 일본조차도, 왕도 버린 조선을 어떻게 노비들과, 아낙네들, 어린아이들까지, 심지어는 몸을 파는 여인네들까지 끝까지 대항하는 것이냐며, 이해를 하지 못했다고 하는데, 중국에 조선을 갖다 주자고 말하는 선조는 대체 무엇이란 말일까? 하지만, 그가 이런말을 정말로 한 것인지, 아니면 소설의 픽션인지는 모르겠다.

아무튼, 책은 류성룡과 이효원이 자신들이 쓴 책 '징비록'과 '호종일기'를 펴놓고 그간 임진왜란의 진행 과정을 거슬러 올라가며 이야기를 나누면서 소설은 이어진다. 흡사, 저 멀리 하늘에서 저선, 일본, 명의 상황을 위에서 지켜보듯이 이야기해 나가듯 그려놓고 있다. 왜란을 앞둔 조선의 책임자들의 이름을 죽- 나열해 놓았는데, 그 활자들에서 그들의 책임을 묻고 있는 것 같은 기분이었다.

전쟁이 터지고, 봉수대의 햇불이 5개가 올라왔는데도 불구하고(전쟁을 알리는 불 5개) 이항복이 허겁지겁 선조에게 달려가 아뢰지만 선조는 불꽃놀이를 구경하자고 한다. 5개의 불꽃이 아주 장관이라며, 하하하, 기가 차서 웃음이 나온다. 수많은 백성들이 죽음으로 치닫고 있음에도 당색을 가리는데 바쁘고, 누구에게 전쟁의 뒷죄를 뒤집어 씌울 것인지 논하는 그들이 정말이지 부끄러웠다. 작가는 말한다. 역사는 반드시 기록된다고. 그러니 역사를 두려워해야 한다고 말이다. 그 말인즉슨, 현대의 그대들도 똑바로 하라는 말이다.

나 환갑 노인네니, 이제는 국왕과 신하로서 말하는 게 아니라 어른이 젊은이한테 하는 소리로 말 좀 해 봅시다. 이 자식, 하성군 이균아! 시골 촌부에게 나라를 맡겼어도 이처럼 엉망으로 만들진 않았을 것이야. 젊은 것이 계집만 밝히다가 이 지경이 된 것 아닌가! 차라리 이 자리에서 너도 죽고 나도 죽자! 네 아들 광해군이 나라를 구하든 말아먹든 다 맡기고 같이 죽어 버리자고! 나도 그 따위 멍청한 생각이나 하는 놈을 왕으로 모시고 싶지 않아! (p.113)

역사에 영광만 있는 것은 아니다. 유성룡은 7년간 전시 재상으로 활약했지만 녹봉을 받아 본 적이 없다. 호종한 우리 선대조 두 분도 마찬가지다. 끊어진 녹봉은 1601년 1월분부터 지급되었다. 전쟁이 끝나자마자 삭탈 관직된 유성룡은 녹봉을 끝내 받지 못했다. 큰아들이 먼저 죽는 불행마저 겪었다. 그가 예순여섯 살의 나이로 타계할 때 장례를 치를 돈이 없어 인근 선비들이 추렴해 쓸 정도였다. (p.376)

오직 백성과 나라를 생각했던, 그럼에도 뽐내지 않았던 인물, 류성룡!!

류성룡의 징비 - 치욕의 역사는 여기서 끝내야 한다
박기현 지음 / 시루 / 2015년 1월

그러면 임진왜란 발발 당시 조선군은 왜적을 물리칠 준비가 되어 있었을까?

적어도 전시 작전 체계 매뉴얼 상으로는 그랬다.

그러나 막상 전쟁이 시작되자 전서네는 금세 구멍이 뚫리고 말았다.

반만년 동안 북방 민족이나 왜구를 비롯한 대외의 적과 수없이 싸워온 조선의 정규 군제와 방위 태세가

어떻게 이렇게 쉽게 무너질 수 있었을까 싶을 정도였다. (p.40)

그때나 지금이나, 매뉴얼 상으로는 다 준비가 되어 있다는 생각은 똑같지 않은가? 하지만 그때 조선에는 류성룡이라는 인물이 있었지만, 지금의 정치계에는 과연 류성룡에 견줄 만한 정치인이 있었던가? 있는가? 라는 물음만이 남는다. 전쟁 1년 전, 류성룡은 전쟁이 일어날 것을 예감하고 혼자 이리저리 전쟁에 대비하기 위해 마음이 급했고, 이리저리 뛰어다녔지만, 아무도 귀담아듣질 아니하였다. 일 년 전에 그의 말에 귀담아듣고 방비를 철저히 하였더라면, 어땠을까. 하는 아쉬움이 남는다. 어이가 없는 것은 일본을 다녀온 통신사 황윤길과 김성일의 일본의 전쟁에 대한 정세를 보고 온 의견이 달랐다는 것이다. 선조의 물음에 두 사람은 다른 답을 한다. 그리고 이런 그들의 답변에도 선조는 그냥 넘겨버린다. 황당하기 그지없는 상황이었다.

정치계도 정치계였지만, 왕은 어떠하였는지? 선조는 한 나라의 중심을 지켜야 했음에도 백성보다 자신의 자존심이 먼저였고, 마음이 심란하기가 일쑤였으며, 한마디로 우왕좌왕하였다. 물론, 왕도 사람이기에 그럴 수 있다고 십분 이해하지만, 조금이라도 백성을 먼저 생각했더라면, 하는 안타까움이 묻어난다. 왕조차 전시에 도망을 갔는데, 도망간 백성들과 관료들을 참해야 한다고 주장하다니. 어처구니가 없음이다. 그런 와중에도 뒤늦게 전시 수상을 맡은 류성룡은 묵묵히 자신이 해야 할 일을 재빠르게 해 나갔으며, 그 일을 한 것에 대해서 전혀 뽐내지 않았음이라.

문신임에도 불구하고 무기나 전술, 전략에 해박한 지식이 있었던지라 무신들은 그런 그에게 감탄까지 했다고 한다. 이 책은 말하고 있다. 아직 임진왜란은 끝나지 않았다고. 당장 몇 달 전의 일만 보더라도 우리에게 어떤 일이 일어날지는 모르는 것이고, 그 일을 해결할 방도 앞에서 우왕좌왕하지만 않았던가? 선거때만, 얼굴을 비치는 정치인들에게 이제는 일말의 믿음조차 남아 있지 않다. 그럼에도 투표를 해서 자신의 선거권을 당당하게 행사하라고 말하지만, 나의 한 표를 누군가에게 바칠 사람이 있던가? 당장 2017년 대선에 누구를 뽑아야 할지,

그 누구도 믿음을 주지 못할 뿐이다. 너무도 깊은 불신이 앞으로 정치권에 어떤 영향을 미칠지. 그들은 과연 바뀌기나 바뀌는 것인지. 이 책을 읽으면서, 또 류성룡이라는 우리의 선조. 한 인물에 대해 읽으면서 많은 생각을 했었던 것 같다.

나라를 위해 가장 많은 고심과 마음과 행동을 바쳤음에도, 나라를 이렇게 만든 자신의 죄는 죽어서도 용서받지 못한다는 회한의 말 한마디가 가슴에 사무치도록 애잔하고 아리다. 최근 들어 류성룡에 대한 책들이 많이 쏟아지는 이유도 한 번쯤 생각해 볼만한 일이고, 이 책을 통해 현재를 살아가는 우리에 대해서도 생각해보는 시간이 되었다.

"나는 신분이 대신이 되었으나 나랏일이 이 지경이 되었으니 그 죄는 죽어서도 용서받지 못할 것이오." (p.84)

명나라군은 말에게도 먹이지 않는 겉벼를 류성룡은 백성들에게 나눠주어 일단 굶어죽는 것만이라도 막아보려고 애쓴 것이다. 그의 표현 가운데 '민생이 길바닥에 고인 물에 있는 물고기 같았다.'라는 구절이 있다. 얼마 남지 않은, 손바닥 깊이도 안 되는 길바닥의 얕은 물웅덩이에서 펄떡이며 죽어가는 물고기에 빗대어 표현한 것으로 당시 조선 민중의 모습이 얼마나 처참했는지 짐작할 수 있다. (p.113)

한반도 음식 문화의 모든것.

제10회 리뷰대회

밥상을 차리다 - 한반도 음식 문화사 ㅣ 작은 역사 3
주영하 글, 서영아 그림 / 보림 / 2013년 5월

결혼을 하고 나서 밥상을 차린다는 것의 노고를 알게 되었다. 그까짓거, 그냥 대충~ 차려서 먹으면 돼지. 라고 생각했던 아가씨 때와는 달리, 매끼니 밥상을 차리는 것의 소소한 기쁨과, 때론 오늘은 어떻게 또 끼니를 때울까, 하는 아줌마 스러움의 극치를 보이는 고민아닌 고민도 하면서, 평생동안 나의 밥상을 차려주신 엄마에 대한 감사의 마음이 울컥울컥 올라올때가 많은 요즈음이다. 사실, 사먹는 밥은 매일 사먹으면 질리는데도, 집밥은 왜 그렇지 않는 걸까? 집밥을 준비하는 엄마들의 마음이 담겨 있기 때문은 아닐까? 가족들이 먹는다는 생각을 하면, 나쁜것은 줄이고, 신경써서 만드는 것이 집밥이다.

그런 밥상. 메뉴. 그리고 더 깊이 들어가서 한반도의 음식 문화에 대한 그 모든것을 총망라해놓은 책이 여기에 있다. ​한국사 시간에 처음 배우는 인간이 도구를 사용하고, 농사를 짓는 것에서부터 이 책은 시작한다. 김치와 장아찌를 만들게 된 계기와. 도구에 이르기까지 재미있는 사진들과 함께 깨알같이 설명해 놓았다.

아이가 있는 집이라면, 아이에게 우리가 이 한톨의 밥을 먹기까지 어떤 역사를 가지고 현재까지 왔는지, 엄마 또는 아빠와 함께 이 책을 읽고 공부한다면 더욱 즐거운 시간을 만들 수 있을것 같았다. 고구려 귀족들의 식탁은 어떠했는지, 조선의 임금은 어떤 밥상을 받았는지, 고추는 우리나라에 이렇게 들어왔어~ 라고 이야기하는 시간을 가진다면, 아이의 교육에도 더없이 좋을 것이다. 나도 이 책을 통해서 내가 알지 못했던 먹거리에 대한 많은 새로운 것들을 알게 되었다. 그리고 다시금 우리가 현재 먹는 밥상의 소중함에 대해서도 깨닫게 된다.

그리고 가장 중요한 점은 그런 한반도의 먹는 역사에 대해 알아보면서, 현재 우리의 밥상에 대해 다시금 깊이 생각해 보게 되었다. 그런 긴 문화를 가진 밥상이 우리는 바쁘다는 이유로 너무도 간편한 것들로 한끼를 때우고 있는 것이 아닌가 하고 말이다. 나조차도 한끼를 배달음식으로 시켜 먹을때는 오늘은 이렇게 때우는구나~ 하고 편안해 했지 않은가 말이다. 인간은 요리하는 동물이다. 라고 이 책에서 강조하는 점도 그것이다. 조금은 귀찮더라도, 직접 김치를 담궈보고 또 밭에서 직접 무엇을 키워보는것은 어떨런지. 현재까지 이어온 음식의 문화에 대해서 다시금 또 생각해 보는 시간도 좋을 것 같다.

새삼 우리가 먹는 밥상의 소중함을 이 책을 통해서 느끼게 되었고, 한반도 음식 문화에 대한 소소한 것들을 알차게 배울수 있어서 좋았다. 조금은 우리의 먹거리, 그리고 밥상에 대해서 다시 한번 생각해 보게 되었다. 사람은 먹는 것의 즐거움이 살아가면서 많은 부분을 차지한다고 나는 생각한다. 우리의 밥상, 한반도의 역사에 대해 이 책을 통해 알아보는 좋은 시간을 가져보시길 바란다.

20세기 이전만 해도 가족은 먹을거리를 함께 생산하고 음식을 함께 나누는 공동체였습니다. 한솥밥을 나누며 한 세대에서 다음 세대로 음식도, 식성도, 전통도 이어졌어요. 전 세계의 가족들이 모두 그렇게 살았지요. 그러나 어느새 패스트푸드와 인스턴트식품이 넘쳐나는 세상이 되었습니다. 먹을거리를 기르고 만들고 먹을 사람, 그들이 사는 지역의 자연환경과 문화, 전통은 뒷전이 되었어요. 하지만 음식은 단순한 상품이 아닙니다. (p.55)