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자연을 품은 우리집 밥상 - 텃밭 가꾸며 사는 신세대맘 아침사랑의 참 쉬운 건강요리
아침사랑 지음 / 랜덤하우스코리아 / 2007년 10월
평점 :
절판
세상에는 요리책이 넘쳐난다. 나 역시 그런 요리책 구경을 안 한게 아니다. 나는 요리에 관심이 없지만 우리 언니 덕분에 많이도 구경했다. 그래도 구경하고 나면 항상 배가 고프기 때문에 나는 되도록 보지 않으려 한다. 맛난 것 좀 만들어주고 나서 사서 모으든지...쩝쩝.. 그런 상황에서 내가 요리책을 보게 되었다. 엄마가 이제 요리에 손을 놓으셨기 때문에 어쩔 수가 없다. 평생을 요리 한 번 해보진 않았는데 어찌 요리가 썩 내키겠는가만 먹으려면 어쩔 수 없이 스스로 해야하겠지?
내가 가장 좋아하는 요리는 나물이다. 그런데 나물이란 게 워낙 손이 많이 가는 음식이 아닌가. 엄마도 극성스럽게 나물 요리를 찾아다니면서 해주신 게 아니여서 알고 있는 나물은 얼마 없지만 그래도 이상하게 나물이 제일 좋다. 이 요리책에도 나물 요리가 많이 소개되어 있어서 너무 좋았다. 내가 사본 것은 아니여도 이때까지 봤던 요리책도 한 가득되기에 다른 요리책과 이 요리책이 다른 점이 눈에 띄였다.
일단 사진이 다르다. 다른 요리책은 멋스럽게 포장을 많이 해서 사진을 찍어놓는데 이 책은 담백하게 그대로를 찍었다. 그저 우리 엄마가 해주신 것 같은 아무런 가식없은 음식같이... 그래서 더 신뢰가 간다. 두 번째로는 건강한 요리라는 것이다. 아예 자주 먹는 소스를 자기 손으로 만든다니 다른 요리책과는 정말 다른 모습이었다. 그 만드는 방법도 너무 쉽다. 마트에 가서 그 소스 포장지에서 재료를 알아내서 이리저리 혼합하면 된다니까 너무 간단하지 않은가. 돈도 많이 들고 건강까지 해치는 것 보다야 천배 만배 낫다. 설탕은 정제하지 않은 것으로 사용하라는 건강팁까지 소개해주니 얼마 전에 봤던 <스키니 비치>의 내용과 겹치는 부분까지 발견하게 되어서 너무 반가웠다.
건강 요리 비책이라고 해서 원칙부터 천연양념장 만들기, 천연 국물과 천연 조미료 만들기, 국산 먹을거리 고르는 방법, 재료를 싱싱하게 보관하는 방법, 재료 손질법까지 소개해주었다. 텃밭에서 직접 먹을거리를 기른다니 국산을 구별하는 법까지 다 알게 되었나보다. 쉽지 않았을텐데... 나같은 게으름뱅이는 절대 상상조차 할 수 없다. 여기서 내와 내 동생이 입이 떡 벌어지게 놀랬던 것은 바로 MSG 걱정 없는 국물 만드는 방법이었다. 소고기국물, 해물국물, 닭고기국물, 표고다시마국물, 진한 멸치국물, 조개국물이 소개되어 있었는데 정말 세심했다. 국물의 만드는 법을 읽고 있으려니까 그 국물을 사용한 음식까지 맛보고 싶어졌다.
또 내가 국물류를 너무 사랑하지 않나. 국물에는 양념이 다 녹아있어 특히, 소금이 몸에 안좋다는데도 난 너무 좋다. 오죽하면 길거리에서 파는 어묵보다 어묵 국물에 군침이 도는지.. 그것만 먹으려고 붕어빵을 사먹기까지 한다. 그런 나에게 이런 국물만 준다고 하면 너무 환장할 것 같다. 그런데 이런 국물을 매번 만들어놓으려면 냉동고가 상당히 커야할 것 같은데... 음음..
일전에 동생이 순두부를 사왔다. 그래서 어떻게 해서 만들어먹긴 했는데 대 실패였다. 나야 뭐, 만들지도 않았으니 맛있게 싹싹 비워냈지만 말이다. 맛은 있었다. 순두부찌개와 비슷하지도 않아서 그렇지... 그런데 여기에 이런 기본이 다 나와 있어서 동생이 먼저 - 참고로 말하자면 내 동생은 군대를 갔다온 대한민국 남아이다 - 참고를 하고 있었다. 아마도 자신의 요리 실패를 견딜 수 없었던 것이겠지. 우리 3남매 중에 나만 빼곤 다 요리를 곧잘 한다. 다들 하는 것을 보면 나도 곧잘 할 것 같기는 한데 도통 하기가 싫으니 어쩌란 말인가. 아직까지는 동생이 해주는 밥을 먹으면서 연명하고 있는 상황이다.
그래서 이번에 도전과제는 순두부찌개였다. 순두부찌개를 만들려니까 우선 멸치국물부터 만들어야 해서 조금 복잡해졌다. 일단 모든 국이나 찌개는 맑고 순수한 물로만 이용했기에 이렇게 기본부터 만들려니까 힘들었던 게지. 무랑 멸치랑 - 새우는 못 구했당~ - 끓여서 국물을 만들어놓고 순두부를 사놓고 우선 준비를 했다. 순두부찌개를 먹으면 동동 뜨는 기름은 어떻게 만드나 했더니만 우선 뚝배기에 고춧가루랑 참기름, 후춧가루를 넣고 볶는 것이 그 비결이었다. 역시나 뚝배기도 없어서 그냥 냄비에다 했다. 양파도 넣어 볶고 멸치국물을 붓고 끓인 다음 순두부를 넣어서 - 모시 조개도 그냥 패스 - 다시 끓이고 다진 마늘과 대파를 올리고 새우젓으로 간을 하면 끝~~! 다행히 새우젓은 얼마전에 고기 먹으려고 사놓은 것이 있어서 사용했지만 뭐 하나 만들려고 하니까 없는 게 너무 많아서 힘들었다. 일단 뚝배기도 사고 조개류도 구비해놓고 새우젓까지!! 다른 사람들은 이런 것을 다 구비해놓고 사나보지? 대단하다...
일단 맛은 괜찮았다. 역시 예전에 어설프게 만들었던 것보다는 나았지만 예전 것도 간은 맞아서 좋았다. 난 간만 맞으면 다 맛있다는 생각이 드니... 원 몸매조절을 어찌 할꼬. 쯧쯧쯧.. 이번에는 국물이 달라서 더 맛이 났고 기름도 동동 뜨는 게 파는 것 같아서 보기에도 그럴싸했다. 옛날에 엄마는 해주신 것을 먹어본 기억은 나는데 요즘에는 안해주셔서 어떻게 해주셨는지 잘 기억이 안 난다. 엄마한테 해달라고 졸라볼까...