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이것이 라멘! - 요리 코믹북
휴 아마노.새라 비컨 지음, 임태현 옮김 / 중앙books(중앙북스) / 2025년 12월
평점 :
출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다.
일본의 대표 요리를 넘어 세계적인 인기 음식으로 자리 잡은 '라멘'
우리의 라면과는 조금 다른 매력으로 낯설기도 하지만, 한번 맛을 들이면 깊이 빠져드는 중독성을 지닌 음식.
'라멘 투어'도 있을 만큼 사랑받는 음식으로
이제 우리나라에서도 쉽게 라멘집을 발견할 수 있는데...
저는 아직 '라멘'의 진정한 매력을 잘 모르겠습니다.
원래 라멘이 중국에서 제면 기법이 전해지면서 메이지 유신 이후 항구 주변에서 상인들이 포장마차에서 국수를 팔기 시작하면서 라멘이 개발된 것이라...
약간 중화느낌도 나는 듯하고...
제 입맛을 사로잡는 뭔가가 없는 듯하고...
그래서 이 책이 궁금했는지도 모르겠습니다.
'라멘의 모든 것'을 담은 요리 코믹북
영미권에서는 수년간 베스트셀러에 오르며 '라멘 바이블'이라 불릴 정도라 하니...
이 책을 통해
'이것이 라멘이구나!'
를 배워보도록 하겠습니다.
눈으로 맛보고 직접 만드는 라멘 가이드북
『이것이 라멘!』
셰프이자 작가인 '휴 아마노'와
일러스트레이터이자 만화가인 '새라 비컨'은
쫄깃한 면, 은은한 국물, 맛있는 토핑이 어우러져 빚어내는 환상적인 조화를 이룬 '라멘'
에 반해버렸다고 합니다.
그래서 이들이 누구나 쉽게 즐길 수 있도록 라멘의 모든 것을 그래픽노블로 알려준다고 하였습니다.
그럼 함께 가 볼까요!
책은 라멘의 역사에서부터 시작해 라멘의 구성 요소-국물과 면, 각종 곁들임-에 대해 이야기하고 있었습니다.
특히 라멘 국물은 육수와 타레의 조합으로 탄생하는데
'육수'는 보통 육류 뼈에 향미 재료를 섞어 긴 시간 물에 우려내면
여기에 시오(소금), 소유(간장), 미소(된장) 등의 '타레'를 더해
비로소 '국물'이 된다는 것을.
다채로운 육수와 타레 만드는 법을 쉽고도 세세하게 보여주고 있었습니다.
그리고 앞서 이야기했던 육수와 타레를 토대로 <집에서 만드는 인스턴트 라멘 큐브>를 설명해 주었는데...
(이렇게 준비하는 것보다 사 먹는 게 나을지도 모르겠다는 생각이 드는...;)
40여 개에 달하는 레시피를 좇다 보면 어느새 입가에 침이 고이곤 하는데...!
그동안 제대로 알지 못하고 먹었던 라멘의 매력을 새삼 느끼게 되었습니다.
마냥 뽀얀 국물인 '돈코츠라멘'은
"돈코츠 국물에는 상당한 정성이 들어갑니다. 아예 24시간 내내 쉼 없이 끓이는 라멘집도 있을 정도죠. 게다가 굉장히 강한 돈코츠 특유의 냄새가 나므로 창문을 열어 두고 옆에서 자주 상태를 확인하는 것이 좋습니다."
시간과 정성이 담긴 음식이었음에
(이것이야말로 우리의 진한 사골 국물과도 같지 않나요!)
면도 국물에 따라
시오나 쇼유 같은 연한 국물에는 가는 면을
미소 같은 진한 국물에는 굵은 면을
츠케멘처럼 면이 주인공인 메뉴에는는 굵고 쫄깃한 면을
국물과 면의 균형이 중요하다는 사실을
모르고 먹었을 땐 그러려니 했던 것들이 이제는 알게 되니 더 맛있게 즐길 수 있게 되었습니다.
한참 라멘들을 보고 나니 배에서 꼬르륵~ 소리가 들리기 시작하였습니다.
책에서 소개된 것처럼은 만들어 먹기 힘들지만...
요즘은 인스턴트로도 잘 나와있기에 오늘은 집에서 간편히 먹어보려 합니다.
그럼 모두들 맛난 점심 식사, 맛난 라멘 한 그릇 하세요~