왕초보를 위한 진짜 베이킹 교과서책

진짜 기본 베이킹책 - 진짜쉽~고, 진짜맛있고 진짜자세한 기본 레시피 111개 ㅣ 진짜 기본 시리즈 2
월간 수퍼레시피 지음 / 레시피팩토리 / 2014년 3월

<진짜 기본 베이킹책>은 따라하는 요리잡지 <수퍼레시피>에서 만든 책이에요. 진짜 기본이 되는 베이킹 책을 만들기 위해 독자기획단 101명과 함께 구하기 쉬운 재료, 간단한 도구로 만들 수 있는 기본 메뉴가 실린 책이에요. 과자, 머핀, 파운드, 타르트, 파이, 케이크, 빵까지 총 111개의 기본 베이킹 레시피를 만날 수 있는 책이랍니다. 베이킹을 시작하는 왕초보도 맛있는 빵, 과자, 케이크를 만들어 보도록 섬세하게 배려한 책이에요. 베이킹의 절반은 재료 갖추기라고 해도 과언이 아닐 만큼 많은 재료와 도구가 필요하죠. 하나도 빠뜨리지 않고 베이킹하는데 필요한 재료의 특성과 보관법, 도구 고르는 법과 관리밥이 정리되어 있어서 좋아요.

오븐을 어떤 제품으로 사용하느냐에 따라 베이킹 결과물도 천차만별로 다르지요. 오븐을 고르고 관리하기부터 오븐의 종류, 오븐의 기능과 특성에 따른 사용법, 오븐 온도 체크법, 똑똑한 오븐 사용법, 오븐 온도 체크법까지 자세히 설명되어 있습니다. 초보이신 분들은 꼼꼼히 읽어보고 베이킹 중급자라면 필요한 부분을 선택해서 읽으면 좋을 것 같아요. 다른 책에는 없는 오븐 기능에 따른 사용법이 나와서 정말 유용한 책이에요. 지금 사용하는 오븐 특징에 맞춰 열심히 베이킹해봐야겠어요.

주걱으로 섞고 거품기로 섞는 일련의 베이킹 과정들이 쉽지만 어려울 수 있어요. 베이킹에서는 만들려는 음식에 따라 주걱과 거품을 다르게 해야 하거든요. 초보라서 오버하다가 식감이나 모양이 망가질 수 있기에 주의해야 하죠. 보통 이러한 사항들은 직접 경험하거나 학원을 통해서 배우는데 이 책에 자세히 소개되서 좋더라구요. 어려운 용어나 기본 테크닉에 대해 사진과 함께 꼼꼼하게 <진짜 기본 베이킹책>에서 쉽게 설명해줘서 이해가 쏙쏙 되요. 공부와 마찬가지로 베이킹도 기초를 확실히 알아두면 실패 없이 즐겁게 할 수 있죠. 정말 왕초보이지만 우리 아이에게 빵, 과자, 케이크를 내 손으로 하나씩 만들어주고 싶다 하시는 분들께 추천하고 싶은 베이킹 왕초보책이에요.

버터링 쿠키와 버터링 쿠키를 응용한 홍차 버터링 쿠키와 초콜릿 버터링 쿠키 레시피가 함께 실려 있어요. 쿠키류는 기본 쿠키에 응용 레시피까지 실려 있어 무척 반가웠어요. 쿠키 레시피 쪽이 응용레시피가 많은 편인데 한가지 쿠키 만드는 방법만 알아도 여러 각도로 응용해 볼 수 있다는 점이 좋았습니다.

색깔이 예쁘교 과자 표면이 매끈해서 그 식감이 궁금해지는 마카롱은 아몬드 가루로 만드는 고급 과자에요. 개당 비싸게 사먹어야 하는 마카롱을 집에서 색꺌별로 만들어 볼 수 있게 소개해서 좋아요. 색소를 사용하지 않고 집에서 직접 만든 크림을 사용하는 것은 바람직하다고 생각해요. 집에서 직접 만들어 먹는 베이킹에 색소나 첨가물을 일반 제과점처럼 넣는다면 건강하게 먹는다는 의미가 사라지는거니까요. 쿠키 만드는데 걸리는 시간, 제품 보관법과 유통기한, 오븐온도, 만들어져 나오는 제품 갯수 등이 꼼꼼하게 책에 실려 있어 좋은 책이에요. 그리고 도구를 간단한 아이콘으로 그려놔서 도구 이름을 깜빡해도 모양으로 찾기 쉽게 해 놓은 점이 마음에 들어요!

고소하고 맛있는 빼빼로 레시피도 <진짜 기본 베이킹책>에서 만나볼 수 있는데 이 책에서는 특별히 통밀을 넣어 더욱 건강하게 만든 통밀 빼빼로가 소개되어 있습니다. 균일하게 잘만 반죽을 민다면 만드는데 그리 어렵지 않아 누구나 만들 수 있겠어요. 아이들과 함께 만들어봐도 좋은 기본 레시피로 구성되어 있습니다. 쿠키를 보다 잘 만들 수 있는 팁도 같이 실려 있어서 좋아요.

과일 타르트와 애플파이에요. 제과점에서 파는 것 못지 않게 예쁜 파이와 타르트 레시피가 소개되어 있어서 설레여요. 제철과일을 올려 상큼한 과일 타르트와 미국에서 추수감사절이나 크리스마스에 먹는 대표 디저트 애플파이. 특히 애플파이는 하트 모양 남은 반죽을 파이 끝에 이어 붙여서 더욱 예뻐요. 남은 반죽을 알뜰하게 데코해서 더욱 예쁜 것 같아요. 이외에도 피칸파이, 키쉬, 에그파이, 단호박파이 같은 인기 베이킹 메뉴들이 이 책에 실려 있어요.

이 책에서 만들어보고 싶은 베이킹 레시피 중 하나가 고구마 케이크와 블루베리 무스케이크에요. 생크림 케이크는 많이 만들어 봤지만 무스케이크와 고구마케이크는 아직 만들어 본적이 없어서 꼭 만들어보고 싶었거든요. 그런데 이 책에 실려 있어서 무척 반갑네요. 과정 사진과 설명이 자세한 편이라서 만들때 그리 어려울것 같지 않네요. 그 밖에 치즈케이크와 티라미수도 수퍼레시피만의 달달하고 맛있는 베이킹 버전으로 나와 있어 좋답니다.

이 책에는 빵도 몇가지 실려 있는데 대표 메뉴가 단팥빵과 소보루 빵이에요. 단팥빵은 혼자서 몇 판씩 만들면 정말 힘든데 맛이 좋아 만들게 되는 메뉴죠. 과정사진이 꼼꼼하게 나와 있네요. 최대한 첨가물이 덜 들어가게 만든 건강한 레시피를 만들려는 노력이 엿보이는 책이에요. 기초부터 탄탄히 세우며 배울 수 있는 베이킹 책이라고 말씀드리고 싶어요. 반죽의 상태, 만드는 법을 정확하게 확인해야 하는 과정들은 돋보기 컷으로 자세히 보여줘요. 기본 반죽만 익히면 재료를 달리해 기호에 따라 다양하게 응용하는 법을 알려줘서 유용하답니다. 한번도 해본적이 없는 베이킹도 <진짜 기본베이킹책>과 함께라면 전혀 두렵지 않을 것 같아요! 베이킹 왕초보를 위한 책으로 추천합니다!