아토피 있는 아이들도 맛있게 먹는 착한 베이킹

오무오무(五無五無) 착한 베이킹 - 밀가루, 달걀, 우유·버터, 백설탕, 땅콩 없이 만드는 ㅣ 도어북 녹색건강 시리즈 4
오카무라 요시코 지음, 박진희 옮김 / 도어북 / 2013년 11월

밀가루, 달걀, 우유, 버터, 백설탕, 땅콩이라는 재료가 들어가지 않아 책 제목이 '오무오무 착한 베이킹'이에요. 밀가루, 달걀, 우유, 버터, 백설탕없이 만드는 베이킹은 봤지만 땅콩까지 안들어간 베이킹 책은 처음 봤습니다. 의외로 땅콩 알레르기인 분들이 많이 늘어나는 추세인데 이 5가지 재료가 들어가지 않고도 맛있는 쿠키와 빵, 케이크 만드는 법을 알려주니까 좋아요. 물론 만들 수 있는 레시피가 한정적이라 그 개수는 많지가 않지만요. 아토피와 알레르기가 있는 아이들은 밀가루도 조심해야 하는데 그렇다고 못먹게 하면 반발심만 생기죠. 아이도 엄마도 모두 즐겁게 만드는 베이킹 비법책이라 이 책이 더욱 반갑습니다.

밀가루가 없으면 뭘로 케이크를 만드냐고요? 이 책에서는 쌀가루와 아몬드 가루로 만들어요. 쌀가루는 일반 쌀가루가 아닌 제과용 쌀가루로 이용하지요. 상큼한 사과향이 나는 컨트리풍 케이크의 이름은 사과 업사이드 다운 케이크에요. 과정사진과 재료준비 사진이 소개되어 있어서 좋아요. 완성 베이킹 제품 사이즈와 베이킹을 더 완성도 있게 도와주는 '원포인트 쿠킹' 팁도 실려 있어서 책 편집이 알차요. 밀가루가 안들어가도 멋진 케이크가 완성되었네요. 쌀가루와 아몬드 가루가 들어가 고소하면서도 담백한 맛이 날 것 같아서 기대되는 베이킹 메뉴중 하나입니다.

쇼콜라 코코넛 파운드에요. 흰 눈이 내려앉은 것처럼 맛과 멋이 살아 있는 파운드 케이크가 참으로 먹음직스럽습니다. 크리스마스에 만들어 먹으면 좋을 쇼콜라 코코넛 파운드 케이크네요. 이 책에는 총 14가지의 케이크가 소개되어 있는데 그중에서도 이 케이크는 초보자도 쉽게 만들 수 있는 초간단 케이크라서 좋아요.

견과류가 들어가서 아이들 간식으로 만들어주면 좋은 과자, 너트 가토 레시피가 실려 있습니다. 바삭하고 맛있는 쿠키를 쌀가루와 아몬드 가루 등으로 만들 수 있어 좋네요. 재료들이 몸에 좋은 것들이라 재료비는 많이 들겠지만 알레르기나 아토피 때문에 좋아하는 음식을 못먹는 아이들을 생각하면 두 팔을 겉어 붙이고 만들어주고 싶은 과자지요.

식이섬유가 가득 들어 있고 먹으면 든든한 고구마 에너지 바. 시중에 파는 칼로리 바란스 과자와 비슷하게 생겨서 놀라운 메뉴였어요. 저자가 일본인인데 우리나라 과자와 비슷한 과자 모양을 만드니까 신기합니다. 고구마 에너지바는 쌀가루도 안들어가고 대신에 녹말가루가 들어간답니다. 녹말가루로도 과자가 만들어진다는 점이 신기하기도 하고 어떤 맛이 날지 독특할 것 같아서 기대됩니다.

단호박 스틱은 한 번 만들어 본적 있는데 일반 쿠키 형태로 만들어 보는 것도 참 재미있을 것 같아요. 노란 호박 색깔이 더욱 먹음직스럽게 보이는 쿠키에요. 단호박의 달콤함과 바삭함을 동시에 느낄 수 있는 단호박 쿠키를 이 레시피대로 만들어보고 싶네요. 이 책에서는 설탕 대신에 사탕 수수 설탕을 사용해요. 사탕 수수 설탕에는 백설탕에는 없는 비타민과 미네랄을 풍부하게 함유하고 있다니 앞으로 사탕수수 설탕을 이용하는 것이 좋을 듯 하네요.

<오무오무 착한 베이킹>책은 쿠키와 케이크 뿐만 아니라 무화과 셔벗과 같은 디저트도 만날 수 있어요. 특별한 첨가물 없이 맛있는 디저트를 만들 수 있는 레시피를 소개하고 있어서 좋은 것 같아요. 특유의 과일 맛을 살려서 간단하게 조리하는 법을 알려주니 따라 만들기도 쉽네요.

망고로 만든 스펀지 케이크 위에 망고 퓨레를 더해서 무척 상큼하고 맛있을 것 같아요. 초간단 케이크 보다는 시간이 걸리지만 맛좋은 스폐셜 케이크를 7종류나 소개하고 있습니다. 망고 케이크도 제과점 스타일로 만든 특별한 케이크 중 하나입니다. 밀가루가 들어가지 않는 레시피를 개발한다는 건 정말 어려운 일이에요. 실패 확률이 높기 때문인지 출간된 책들을 보면 항상 레시피 종류가 적더라구요. 이 책도 레시피가 많은 편은 아니지만 맛과 건강을 동시에 살리는 베이킹 레시피를 만날 수 있어서 좋았습니다. 아토피를 겪는 어린이, 알레르기나 당뇨병으로 고생하는 분들을 위한 쉽고 맛있는 베이킹 책, <오무오무 착한 베이킹> 정말 추천하고 싶은 베이킹 책입니다.