프랑스 파리 미식여행과 맛있는 프랑스 레시피

이토록 맛있는 파리 - 프렌치 셰프 진경수와 함께하는 파리 미식 기행
진경수 지음 / 북하우스 / 2012년 2월

프랑스 파리는 맛있는 요리와 음식점이 많기로 유명한 도시이다. 흔히 프랑스의 파리를 일컬어 패션의 도시라고 하는데 이 책에 나온 맛있는 요리들과 음식점의 요리들을 보니 맛이 살아있는 패션의 도시라고 바꿔 불러야 할 것만 같다. 육류요리와 디저트 요리가 발달한 프랑스 파리의 음식들은 화려함과 제철 재료의 신선함을 강조해서인지 먹음직스럽다. 미식가들이 많다는 프랑스 파리의 음식을 보니 프랑스 여자들이 왜 많이 먹으면서 살이 덜 찌는 것인가도 알 것만 같다. 이 책은 파리로 미식 여행을 떠나려는 사람을 독자로 상정해서 구성했다고 한다. 프랑스 요리에 대한 필수 정보와 지식, 파리에서 가볼만한 식당들, 간단하게 집에서 만들어 먹을 수 있는 저자의 프랑스 요리 레시피가 실려 있다. 행복한 프랑스 요리를 직. 간접적으로 맛보고 싶은 분들이 보면 좋을 책이다.

책은 총 3파트로 나누어져 있다. 파트1은 프랑스 파리로 떠나기 전에 독자가 꼭 알아두어야 할 프랑스 요리에 관한 몇 가지 이야기들을 만나볼 수 있다. 프랑스에도 남도 요리가 유명하다는 이야기, 날씬해 지려면 파리지앵처럼 먹어야 한다는 이야기, 프랑스 식당에서 주문 잘 하는 방법, 르코르동 블루 등의 이야기 등을 읽을 수 있어 좋았다. 파트 2는 관광객이 아닌 진짜 파리지앵이 찾는 파리의 진짜 맛집들을 소개하고 있다. 사진 속에 나오는 이 요리들이 프랑스 식당의 요리인데 하나같이 푸드 스타일링에 정성을 들인것이 느껴지고 마치 예술작품을 보는 듯하여 먹기 아까울 정도이다. 사진에 보이는 왼쪽 요리는 가볍게 양념한 무화과를 곁들인 쉬프렘 소스의 뿔닭이고 오른쪽 요리는 마요나라 향유에 구워낸 껍질을 벗긴 우럭과 바삭한 시실리 올리의 폴렌타 빵이다. 이름을 들으면 무슨 요리겠구나 어떤 맛이겠구나 알 정도로 상세하고 긴 이름 설명들이 눈에 띈다. 이 음식 사진들을 보고 있으니 프랑스 음식이 왜 유명한지 알 것 같다.

파트 3에는 이 책의 저자가 소개하는 프랑스 요리 레시피를 만날 수 있는데 이 요리는 프렌치 오믈렛이다. 오믈렛이란 말이 프랑스어에서 나온 말이라고 한다. 간단하지만 멋스러운 장식을 더해 먹음직스러운 프랑스 오믈렛 요리를 만들어보고 싶은 생각이 든다. 이 밖에도 사과조림을 곁들인 폭찹, 니스식 샐러드, 달팽이 키슈, 버섯 크레프 등 프랑스의 독특한 요리들이 이 책에 소개되어 있다.

이 요리는 이름이 석화와 레몬이다. 말 그대로 석화와 레몬만 있으면 되는 간단한 요리이다. 석화는 프랑스 사람들이 가장 즐겨먹는 해산물이라고 한다. 레시피가 간단해서 쉽게 집에서 따라해 볼 수 있을 듯 하다. 석화와 레몬과 셰리 비네거 소스만 있으면 되는 요리라 누구나 도전해 볼 수 있지 않을까. 셰리 식초가 구하기 어려운게 아쉽지만 그런대로 따라만들 수 있을 것 같다. 레시피는 매우 간단한 편이지만 프랑스 현지에서는 꽤 비싼 고급 요리에 속하는 석화와 레몬요리라고 한다. 이처럼 쉬우면서도 맛있고 멋스러운 프랑스 요리들을 이 책에서 만나볼 수 있어 좋다.





현재 프랑스 마을로 알려진 서초동 서래마을에서 프렌치 식당을 운영하는 셰프의 파리 미식기행과 요리 레시피를 소개한 이 책, 파리의 맛있는 음식들이 궁금하다면 그리고 프랑스 요리에 관심이 많다면 이 책을 권하고 싶다.