키슈와 타르트, 집에서 만들어 먹어요

키슈 & 타르트 ㅣ Stylish Cooking 3
미야케 이쿠미 지음, 김혜원 옮김 / 싸이프레스 / 2011년 12월

키슈와 타르트를 맛 본 적은 없지만 유럽에서 자주 만들어 먹는 요리라고 해서 관심이 갔다. 기본 키슈와 기본 타르트 만드는 법부터 초간단 유럽 스타일 키슈 만들기 & 다양한 스타일의 타르트 만들기가 소개되어 있다. 기본 키슈와 기본 타르트 반죽 만드는 방법을 익혀두면 안에 속은 얼마든지 달리할 수 있는 점이 키슈와 타르트의 매력인 것 같다. 책 28쪽에 가장자리 데코레이션 하는 방법이 소개되어 있는데 특별한 도구 없이도 집에 있는 것들을 활용해서 만드는 법을 소개하고 있어 좋다.

기본 반죽 만드는 법 페이지, 과정컷도 자세하고 설명도 꼭 필요한 부분 위주로 설명되어 있어서 좋다. 키슈와 타르트는 반죽에 들어가는 재료가 거의 비슷하고 만드는 법이 같아서 기호나 크기에 따라 선택해서 만들어 먹으면 좋을 것 같다.

토마토 모차렐라 키슈 페이지인데 마르게리타 피자가 생각나는 것 같다. 바삭바삭한 식감 덕분에 피자보다 더 맛있을 것 같아서 기대되는 레시피이다. 토마토 소스 만드는 법은 물론 젓가락을 이용해 키슈 끝부분을 모양 내는 법을 알려주고 있어 유용하다.

게살 & 아보카도 키슈와 한국인이 좋아하는 김치 삼겹살 키슈. 피자보다 더 다양하고 맛있는 키슈 레시피들이 이 책에 총망라 되어 있다. 저자가 일본인인데 한국인이 좋아하는 김치와 삼겹살을 재료로 한 키슈를 소개하고 있어 놀라웠다. 인기만점일 것 같은 키슈 레시피들을 다양하게 소개하고 있는데 이 책에 나온 키슈와 타르트 사진을 보고 있으면 하나 하나 맛보고 싶어진다.

스트로 베리 밀크 타르트와 블루베리 타르트. 우리나라 제과점 혹은 일본 제과점에서 많이 소개된 레시피라 그런지 정겹다. 이책에서 스트로 베리 타르트는 특별히 생크림이 아니라 밀크 초콜릿 크림을 채워 만드는 방법을 보여주는데 어떤 맛일지 궁금해진다.

에그 타르트와 후르츠 타르트가 소개된 페이지. 다른 요리책에서도 에그 타르트를 본 적이 있지만 그 레시피와는 조금 다른 것 같다. 반죽과 필링도 따로 있고 필링도 A와 B로 나뉘어져 있는데 크림이 많아 부드러운 레시피라고 한다. 기존 에그 타르트와는 어떤 다른 맛이 날까 궁금해지는 레시피이다. 옆에는 계절 과일을 맘껏 사용하여 커스터드 크림 위에 올려 먹는 후르츠 타르트이다. 알록달록 색감이 너무 예쁜 타르트인데 종류별로 과일이 들어가 재료비가 많이 들어가는 고급 타르트가 될 것 같다.

타르트를 만들고 남은 반죽은 어떻게 해야 하나 고민 될 때 이 책을 보면 걱정이 없을 것 같다. 77페이지에는 남은 반죽으로 소시지 말이와 검은깨 프레즐 만드는 법을 106페이지에는 코코넛 쿠키, 마시멜로 샌드 쿠키, 스틱 쿠키 등 쿠키 3종이 소개되어 있다. 집에서 만들어 먹는 키슈 & 타르트에 대한 모든 것과 남은 반죽 활용법까지 알차게 소개된 책이라 마음에 든다. 집에서 유럽 스타일의 키슈와 타르트를 만들어 먹고 싶은신 분께 추천하고 싶은 책이다.