소박하지만 건강한 한국인의 밥상

한국인의 밥상 - 이 땅의 한국인, 그 손맛의 기록 대한민국 밥상의 가치를 재해석하는 푸드멘터리
KBS 한국인의 밥상 제작팀 / 시드페이퍼 / 2011년 11월

한국인의 밥상 프로그램을 보고 있으면 신토불이라는 말이 생각이 난다. 우리나라에서 옛부터 전해오던 그 지역에서만 구할 수 있는 제철 재료로 이용한 지역밥상을 탤런트 최불암씨의 편안하고 구수한 내레이션으로 소개해준다. 내레이션도 좋고 프로그램 취지와 그 안에 담긴 지역별 밥상이 담긴 내용도 좋아 즐겨보는 프로그램인데 이렇게 한 권의 책으로 나와서 기쁘다. 보느라 정신 없어서 미처 적지 못했던 레시피도 소개되어 있고 그 지역에 담겨 있던 음식 이야기들을 다시 만날 수 있어서 좋았다. 방송에서 놓치기 쉬웠던 요리와 문화, 지역, 역사 정보 수록은 물론 칼럼니스트 황교익이라는 30편의 우리 음식 문화 칼럼도 책에서 만나볼 수 있어 좋았다. 올해 1월 6일에 방영된 첫방송 편부터 2011. 8.11 까지 방영된 함양 안의 갈비편까지 소개되어 있는데 한국인의 밥상 책 2탄도 어서 나왔으면 하는 바람이다.

대한민국 밥상의 가치를 드높이고 사라져가는 지역 음식을 시청자들에게 보여줌으로써 많은 한국인들에게 자랑스런 한국의 문화유산을 소개하고 있는 한국인의 밥상. 혀 끝을 자극하는 맛이 유행인 요즘 웰빙과 건강을 생각한 음식이 유행인 요즘 진정한 웰빙 음식과 슬로푸드가 무엇인가를 보여주는 프로그램이라 할 수 있다. 한국인의 밥상 프로그램을 보고서 받았던 감동을 이 책을 통해 다시금 느낄 수가 있어서 정말 이 책을 오래도록 아끼고 싶다. 우리 음식의 맛과 가치, 문화 속에 담긴 한민족의 삶을 엿보는 동시에 소박하지만 건강하고 맛있는 레시피까지 얻을 수 있는 책이다.

한국인의 밥상 중에서 가장 인상깊게 보았던 프로그램은 강원도 평창의 감자와 진주 냉면 편이다. 감자로 만드는 요리 중 감자 뭉생이와 뽁짝장, 감자 반대기와 감자 국수 등 이 프로그램을 보지 않고서는 평상시에 접할 수 없었던 강원도 토착음식을 만나볼 수 있어 좋았다. 이 책에 그 레시피가 간단하게 소개된 점이 좋았다. 음식 사진이 일부만 소개된 점은 아쉽다. 밥상을 주제로 하고 있는 만큼 요리 완성 사진이 나왔다면 더 좋았을 것이라는 아쉬움이 남는다.

무더운 여름에 인기 만점인 냉면은 이 책에 평안도식 메밀 냉명, 펴양냉면, 함흥 냉면, 진주 냉면, 사찰 냉면, 부산의 밀면 등이 소개되어 있다. 방송으로도 재밌게 봤었는데 책으로 다시봐도 좋다. 이 책을 펼칠 때마다 맛깔스러운 글들이 기다리고 있다. 읽는 것만으로도 군침이 돌게 하는 책이다.

벌교 꼬막, 흑산도 홍어, 주문진 오징어, 통영 굴 , 담양 죽순 등 지역에서 나는 유명한 음식과 그 지역 가정에서 볼 수 있는 밥상 요리들을 만나볼 수 있어 이 책을 읽는 내내 행복한 마음이 들었다. <한국인의 밥상> 프로그램과 책이 아니라면 만나보기 힘든 알찬 내용들과 특별한 레서피가 궁금하다면 꼭 이 책을 읽어보길 바란다. 패스트 푸드와 간편 식품, 혀를 자극시키는 맵고 짠 음식들이 판치는 요즘 진정한 밥상에 대해 다시 생각해보기 만드는 책이다. 한 눈에 보는 팔도 맛 지도도 부록으로 있어 어느 지역에 어떤 음식이 유명한지 소개해 놓았고 또, 프로그램에 나왔던 식당이나 요리를 한 곳 들을 소개해 주고 있어 찾아가기 쉽도록 해놓았다. 관심있는 분들에게 정말 귀중하고 좋은 자료가 될 것이다. 이 프로그램과 이 책으로 인해 한국인의 밥상이 더욱 건강해지길 바란다.