살 안찌는 레스토랑 메뉴 요리책

닥터로빈 슬리밍 레시피 - 먹어도 살찌지 않는 요리 54
닥터로빈 지음 / 동녘라이프(친구미디어) / 2011년 10월

이 책을 보고 바로 든 생각은 닥터로빈이 누굴까 하는 거였따. 닥터로빈은 미국 LA에 본사가 있는 레스토랑으로 2005년에 창업되었다고 한다. '맛있는 음식을 건강하게 먹자'는 취지를 가진 레스토랑으로 음식 치료 전문 의사와 연구원들이 메뉴를 직접 개발하고 있는 곳이라 한다. 설탕 대신 천연 감미료로 맛을 내고 버터 대신 오일을 사용해 조리하며 이 책에서는 먹어도 살찌지 않는 54가지 요리를 알려준다. 표지의 색감도 예쁘고 미리보기를 통해서 보니까 레시피 사진들도 정말 맛있어 보여서 기대가 되었던 책이다. 특히 파스타, 피자, 수프 등 살찔까 염려하면서 먹었던 레스토랑의 메뉴를 집에서 건강하게 먹는 법을 알려주는 요리책이라 더욱 반가웠다.

이 책은 다른 요리책과는 달리 앞쪽에 읽을거리가 많다. 본격적인 요리에 들어가기 앞서 다이어트의 기본 원칙 7가지/ 닥터 로빈의 건강한 식단을 위한 준비 7가지/ 닥터 로빈이 제안하는 식단계획/ 날씬해지는 양념 & 소스 레시피/ 닥터로빈의 다이어트 수다 편으로 나뉘어서 다어이트에 대한 전반적인 이야기들을 담고 있다. 고로 읽을거리 1/3, 레시피 2/3으로 구성된 책이라고 할 수 있다. 다른 내용도 좋았지만 닥터로빈의 다이어트 수다 편이 개인적으로 좋다는 생각이 들었다. 다이어트에 대한 상식들을 재조명해주는 부분이어서 마음에 들었다.

이 요리는 하우스 그린 샐러드로 상큼하게 입맛을 돋우는 기본 샐러드이다. 음식을 눈으로 먼저 먹는다는 말이 있는데 다채로운 색을 가진 샐러드 사진을 보니 먹지 않아도 배가 부를 것 같다. 채소의 색의 신비함과 상큼함을 잘 보여주는 요리이지 싶다. 칼로리 걱정을 줄여주는 팁도 담고 있어 다이어트 하는 분들에게 좋은 메뉴인 듯 하다. 각 요리별로 저지방요리, 비타민 요리, 저탄수화물 요리, 채식 요리라는 코멘트를 달고 있어 자신에게 필요한 메뉴를 찾기 쉽게 해 놓은 점이 좋은 것 같다.

토르티야로 만드는 클래식 피자인데 도우가 얇아서 저칼로리 요리이다. 토르티야 위에 토마토 소스를 바르고 양념한 고기를 얹은 씬 피자가 정말 맛있게 보인다. 집에서 토르티야로 피자를 만들어 먹은 적이 있는데 도우가 얇아서 그런지 오히려 배가 고팠던 경험이 있다. 도우가 두꺼운 피자가 확실히 배가 부른 이유가 빵이 두껍기 때문이란걸 알았다. 도우만 얇아도 다이어트에는 많은 도움이 된다고 하니 참고해야겠다. 그리고 다이어트 효과를 높이려면 채소를 위주로 토핑하라는 Tip도 담겨 있는데 이렇게 칼로리를 줄이는 법을 팁에 소개하고 있어서 좋은 것 같다.

토마토 소스에 김치를 넣어 한국인의 입맛에 맞게 만든 비타민 요리. 바로 토마토 소스 김치 스파게티인데 맛은 물론 예쁘게 스타일링하는 법도 알려주고 있어 좋았다. 다이어트 할 때는 채소를 통해 먹기 아까울 정도로 예쁘게 요리를 표현하는 것도 좋을 것 같다. 보기 좋은 떡이 먹기도 좋다라는 말처럼예쁜 요리 혹은 맛있는 요리를 먹고 있다는 생각을 하면 건강에도 좋고 스트레스도 안받아서 다이어트가 더 잘되지 싶다. 레스토랑의 예쁜 스타일링을 요리와 함께 같이 배울 수 있어 더욱 마음에 든다.

한 가지 아쉬운 부분도 있었는데 베이킹 쪽에서 버터 대신 식물성 마가린을 사용한 레시피를 알려준다는 점이었다. 많이 기대했는데 버터보다 더 안좋다는 마가린을 사용한 레시피가 나와 약간 실망스러웠다. 책 뒤쪽에 마가린이나 버터대신 올리브유를 사용하라고 말해놓고 정작 마가린이 들어간 레시피가 간혹 나와 조금 당황스러웠다. 마가린을 사용하지 않거나 식물성 기름을 사용한다든지 했더라면 더 좋았을 것 같다.

맛있는 음료 만드는 법도 소개되어 있다. 딸기 바나나 스무디와 오렌지 파인주스 사진인데 색감도 곱고 궁합을 맞춘 주시에 효능까지 소개하고 있어서 마음에 들었다. 살찌는 레스토랑 요리를 최대한 칼로리는 낮추고 어떻게 하면 맛있게 먹을까 고민하는 분들에게 적격인 요리책이라고 생각한다. 특히 다이어트를 생활화하는 여성분들에게 좋은 책인 것 같다. 레스토랑의 스타일링과 담음새를 배우고 싶으신 분께도 추천하고 싶은 요리책이다.