혈압 저하에 최적화된 식습관을 ‘대쉬 식단’이라고 한다. 처음 제안된 이 식단은 이후 충분한 연구 근거가 축적되며 혈압을 위한 식사법으로 확고히 자리 잡았다.
표 2 대안적 건강식 지수를 높이는 식사
많이 섭취할 것~ 채소, 과일, 통곡불, 견과류, 콩류,오메가- 3지방산 등 몸에 좋은 지방
피할 것~당이 들어간 음료(과일 주스 포함), 적색육, 트랜스지방간, 염분
기타~소량의 음주
혈압 저하에 최적화된 식습관을 대쉬 식단이라고 한다. 연구 근거가 축적되며 혈압조절을 위한 식사법으로 확고히 자리 잡았다.
자주 활용하는 DASH점수를 높이는 식사 구성은 표 3과 같다.
표 3 DASH 점수를 높이는 식사
많이 섭취할 것~과일, 채소, 통곡물, 견과류, 콩류, 저지방 유제품
피할 것~적색육, 가공육, 설탕 함유 음료, 염분
참고로 DASH점수에는 여러 종류가 있으며, 그중에는 영양소에 초점을 맞춘 유명한 지표도 있다. DASH 식단은 어디까지나 ‘식습관’이기 때문에 영양제가 아니라 음식으로 영양소를 섭취하는 것을 전제로 한다.
표 4 영양소 기반DASH 점수를 높이는 영양소
많이 섭취할 것~ 칼륨, 단백질, 식이섬유, 마그네슘, 칼슘
피할 것~ 염분, 포화지방산, 총지방, 총콜레스테롤
암의 30~40%는 식사, 운동, 흡연, 비만 같은 생활습관이 원인으로 작용한다. 그중에서도 식사는 전체 암 발생의 10~20%를 설명하는 중요한 원인으로 알려져 있다. 암 예방 식단 역시 대안적 건강식 지수와 큰 방향성은 일치하지만(어떤 식습관도 대체 건강 식사지수와 근본적으로 어긋나지는 않는다)
표 5암예방 위한 식습관
많이 섭취할 것~채소, 콩류, 과일, 통곡물
피할 것~ 알코올, 패스트푸드, 적색육, 가공육, 설탕 함유 음료
암의 예방과 치료에 대해 종종 오해되는 점이 있다. 이 식습관은 암 ‘예방’을 위한 것이지 암 치료를 위한 것이 아니다. 암 치료는 전혀 다른 영역이며 반드시 신뢰할 수 있는 의료진에게 치료를 맡겨야 한다. ‘식사로 암을 고친다’라는 이야기는 과학적 근거가 전혀 없다.
당뇨병 예방을 위한 식습관 점수도 있다. 암 예방을 위한 점수와 마찬가지로, 당뇨병 예방은 ‘탄수화물만 피하면 된다’라는 것이 아니다. 곡류 섬유는 지중해 식단에서도 등장했듯이, 과일이나 채소가 아니라 곡물, 예를 들어 현미나 통밀빵 같은 곡물에서 유래한 식이섬유를 말한다. 요즘 이 책에서 먹으라고 하는 것만 아빠랑 엄마랑 마트에 가서 전부 사서 먹으니까 몸이 좀 좋아지는 것 같기도 하다.