[마이리뷰] 클린 미트

[전자책] 클린 미트 - 인간과 동물 모두를 구할 대담한 식량 혁명
폴 샤피로 지음, 이진구 옮김 / 흐름출판 / 2019년 12월

클린미트라는 단어를 보면 언뜻 콩을 위주로한 단백질 고기로 생각하기 쉽지만, 책에서 말하는건 배양고기를 뜻한다. 고기의 세포를 이용해서 배양하는 진짜 고기로 빌 게이츠가 2019년 10대 유망기술중 하나로 선정했다고 한다. 기술의 핵심은 동물의 세포를 분리해 영양분을 공급해 인큐베이터에 배양하면 원하는 양만큼 고기를 얻어낼 수 있다는 사실에 있다.

식용위주의 축산업 환경에서 사육하고 있는 소,돼지,그리고 닭을 위주로 가금류들의 열악한 환경은 이미 많이 알려졌다. 그중 닭은 A4용지 반만한 우리에 갇혀 평생 알만 낳거나 아님 고기용으로 키워지고 있다는 현실은 충격적으로 다가오고 있다. 반려동물로 키워지는 개들보다 오히려 돼지가 영리하다는건 애완견을 키우는 육식파들에게 알아도 알고 싶지 않는 사실이다.

동물복지에 관심이 많은 사람들은 채식을 선택하고 비건으로 살아가고자 한다. 하지만 이미 고기를 위주로 하는 단백질 식단에 너무나 익숙해졌기에 다시 기존의 패턴으로 돌아온다고 한다. 임파서블사에서 만든 버거킹 채식버거는 많은 화제가 됐지만 궁극적으로 고기버거가 아니기 때문에 성장에는 한계가 있다고 한다.

클린미트는 그런 한계를 벗어나 콩이나 옥수수로 만든 식물성 고기가 아닌 진짜 동물성 고기를 만들고자 한다. 2019년 5월 뉴욕의 주식시장에서 화제가 된 기업이 있다. 기업의 이름은 비욘드 미트다. 책에서도 비욘드 미트라는 기업이 다뤄진다.

 이 기업의 주가는 하루에만 2.6배 뛰어 단숨에 시가 총액이 4조 5,000억 원으로 불어났다. 초대형 유니콘(기업 가치가 10억 달러 이상인 스타트업을 지칭한다) 상장기업이 탄생한 것이다. 비욘트 미트는 식물성 대체육을 만드는 제조업체다. 향후 관심을 가지고 지켜봐야될 분야임은 분명하다. 우리나라에도 그런 기업이 없으려나?

현재 배양고기를 만드는데 문제는 없지만, 생산비용과 사람들의 배양고기에 대한 거부감을 얼마만큼 줄이느냐에 대해 성공여부가 달려있다. 저자는 고기보다 더 깨끗한, 혹은 인간과 동물 모두에게 무해한 클린 미트가 식물성 고기로 만족하지 못하는 대다수의 소비자들을 사로잡을 거라고 확신한다.

유발 하라리도 신기술에 대해 큰 기대를 걸고 있으며 책의 서문을 직접 써주기도 했다.

“21세기에 기술은 창조와 파괴라는 신성한 능력을 인간에게 안겨줄 것이다. 하지만 기술은 우리가 무엇을 해야 할지 알려주지 않는다. 우리가 사는 멋진 신세계를 디자인할 때는 호모사피엔스뿐만 아니라 지각이 있는 모든 생명체의 복지를 고려해야 한다. 생명공학이라는 기적은 낙원과 지옥, 어느 쪽이든 만들어낼 수 있다. 어떤 선택을 할지는 전적으로 우리에게 달려 있다.”- 본문 중에서

클린미트가 상용화되고 인간이 먹기 시작하면 어러면에서 획기적인 발전을 이룰것이다. 클린미트는 온실가스 배출로 인한 기후변화, 환경오염, 기근과 전염병, 지금 인류가 당면한 중대한 문제들에 대한 단초를 던져줄 수 있는

[마이리뷰] 더 나은 논쟁을 할 권리

더 나은 논쟁을 할 권리 ㅣ 페미니스트 크리틱 1
김은실.권김현영.김신현경 외 지음, 김은실 엮음 / 휴머니스트 / 2018년 6월

민주당이 선거에서 큰 승리를 거두고 이제 정국을 주도하나 싶었는데 두 명의 비례 당선자가 파문을 던지고 있다. 공교롭게도 둘다 여성이고 인권 운동을 활발하게 했던 사람들인데 결론이 어떻게 나던지간에 보수쪽에 큰 떡밥을 던져준 느낌이다. 끝까지 사퇴를 안하고 버텨볼 작정인것 같은데 어떤 방향으로 가던지 큰 짐이 될것 같다. 젠장.....

비례대표에 무조건 여성 비율을 맞추는건 좀 아닌것 같다. 여성이 더 많을수도 그리고 적을수도 있는데 억지로 맞추다 보니 이런 현상이 발생하는것 같다. 각 정당은 그런 리스크를 대비하지 않는다면 곤경에 빠질수도 있다는 생각이다. 여성의 적은 여성이라는 말이 있는데 할머니의 공격과 수세에 몰린 활동가의 연대는 과연 어떻게 될것인가 궁금하다.

물론 이와 별개로 인권에 관한 다양한 활동은 계속 지속되어야 될것이다. 시국도 시국이지만 작년 페미니즘을 다룬 책들중 구미가 당겨서 구입했던 [더 나은 논쟁을 할 권리]을 읽어봤다. 여성학자 9인이 공저자로 참여했는데 각기 다른 이슈를 다루고 있다.

소개글에 이런 카피문구가 적혀있다.

˝2015년 2월부터 시작된 #나는페미니스트입니다 선언과 2016년 5월 강남역 살인사건으로 촉발된 여성혐오에 대한 문제 제기는 우리 사회의 페미니즘 논의를 활성화시켰다. 2018년 미투 운동은 한국뿐만 아니라 전 세계를 뒤흔들며 여성이 처한 상황과 위치를 돌아보게 만들었다˝


대표 저자인 김은실 교수는 강남역 살인사건에 큰 의미를 부여하며 남성들의 잘못된 인식에 대해 강한 비판을 가한다. 여성이 남성을 혐오하는 사람들도 분명히 많을텐데 그게 여성 전부의 문제인지 모르겠지만 개 또라이 같은 살인자와 모든 남성을 동일시하는 시각은 어떤 정당성이 부여되는지에 대한 의문이 있다. 어차피 기승전페고 남자는 아직도 멀었다는 논리로 귀결되는 느낌이다.

목차를 통해서 어떤 이슈가 다뤄지는지 살펴보자면,

서장 페미니스트 크리틱, 새로운 세계를 제안하다

1장 성폭력 폭로 이후의 새로운 문제, 피해자화를 넘어
2장 여성이 군대 가면 평등해질까: 신자유주의 시대의 병역과 젠더
3장 성매매 여성 ‘되기‘의 문화경제
4장 신자유주의 시대 10대 여성의 자기 보호와 피해
5장 여자 아이돌/걸 그룹과 샤덴프로이데: 아이유의 《챗셔》 논란 다시 읽기
6장 10대 여성의 디지털 노동과 ‘소녀성‘
7장 저출산 담론과 젠더: 여성주의 비판과 재해석
8장 다문화 시대 이주 여성의 이름과 젠더

공감이 가는 논제도 많았지만 2장의 군대 문제는 정말 어처구니가 없었다. 군대에 가서 배려를 받고 자기계발의 기회를 삼아 시험에 합격했다는 어떤 병사의 이야기는 도대체 뭘 말하려는지 모르겠다. 의무와 권리는 상당히 다른 문제다. 억지로 군대를 가는 젊은 남자 아이들의 고통에 대해 공감을 하는것인가 묻고 싶다. 남녀평등을 주장할것이라면 왜 의무는 다른 시각으로 보는지? 그리고 군대 가산점 제도의 폐지도 다시 생각해봐야될 문제가 아닌가? 육체적으로 힘들다면 대체복무라도 해야되는것 아닌가 묻고 싶다.

아마 아들을 가진 엄마라면 군대 가산점 부활에 적극 찬성하지 않을까 생각해본다. 이제 페미니즘 관련 책들은 그만 읽어야겠다. 비슷비슷한 논리도 지겹고 나도 메갈이라고 부르짖는 어떤 석사의 말질을 볼때 공허함을 느낀다.

[마이리뷰] 만화로 배우는 와인의 역사

만화로 배우는 와인의 역사 ㅣ 한빛비즈 교양툰 5
브누아 시마 지음, 다니엘 카사나브 그림, 이정은 옮김 / 한빛비즈 / 2019년 11월

한빛 비즈에서 출간하는 만화로 배우는 시리즈중 의학에 이어 와인을 읽었다. 와인을 배우면서까지 마셔야 되나 싶지만 그만큼 역사가 깊고 알고 마시면 훨씬 더 즐겁게 마실 수 있는 알콜이기에 전혀 거부감이 들지 않았다. 사실 그동안 와인관련 서적들을 비교적 여러권 읽어봤기에 이런 스타일의 책은 와인의 또 다른점을 알 수 있는 즐거움을 선사한다.

1만년전부터 시작됐다고 하는 와인의 기원에서 향후 와인업계에 어떤 현상이 벌어질것인가 대해서까지 숨가쁘게 흘러간다. 미시적이라기 보다 좀 거시적인 차원으로 와인을 들여다본 교양만화라고 할 수 있겠다.

소개글에서 일목요연하게 흐름을 살펴볼 수 있다.

˝로마제국이 멸망하자 가톨릭교회와 수도원을 통해 와인 양조 기법이 명맥을 이었고, 중세 와인은 우리가 아는 오늘날의 와인과 비슷해졌다. 와인에 최초로 등급을 매긴 것은 기원후 1세기까지 거슬러 올라간다. 17세기에 유리병이 발명되면서 와인 보존법이 혁명적으로 개선되고, 와인 양조학은 삶의 예술이 되었다. 식민지화가 본격화되면서 와인은 세계를 정복하게 된다.˝

저자는 브누아 시마(Benoist Simmat)로 프랑스 와인잡지의 편집장으로 세계 와인 업계에서 인정받는 와인 전문가이다. 그는 이 책에 앞서 국내에서도 잘 알려진 세계적인 와인 비평가 로버트 파커(Robert Parker)의 만화를 출간하기도 했다고 한다.

책의 특징은 다음과 같이 소개된다.

. 메소포타미아와 그리스에서, 로마제국과 중세 봉건 유럽, 이슬람 세계와 아시아에 이르기까지 한 편의 다큐멘터리를 보는 듯한 드라마틱한 와인의 역사!
. 현대적 감각으로 재해석한 술의 신 바쿠스와 함께 하는 드라마틱한 와인의 여정!
. 보존 방법과 와인 생산 기술의 역사는 기본!
. 최신 와인의 역사와 고고학적 지식은 덤!
. 와인의 품종을 결정하는 전 세계 포도원 탄생의 순간까지!

에필로그에 나오는 향후 와인의 방향이 흥미롭다. 로제와인의 인기가 이렇게 높을줄이야 ㅎ

두드러지는 추세가 있나요?
세 가지 특징이 확실히 보이죠.
첫 번째는 우리가 방금 살펴본 친환경 와인입니다. 세기 말까지 지속될 주요 경향이에요.
그게 미래에 표준이 될지 누가 압니까?
두 번째는 분홍빛 로제와인입니다. 이건 단순한 유행이 아닌 지속적인 현상인데,
소비자가 특별한 지식이나 테루아르가 필요 없는 색깔을 택한 경우죠.
로제는 그저 장정을 지닌 와인이란 겁니다.
책 앞머리에서 우리가 나눈 대화를 빌리면 함께 나눠 마시는 와인, 우리가 선택한 친구죠.
민주적인 와인이라는 건가요?
미래에 가보면 알겠지요. 지금으로선 프랑스에서 마시는 와인 10병 중 3병,
전 세계적으로는 10병 중 병이 로제와인이에요. 그리고 세 번째 경향은 .…혹시 중국인가요?
그래요. 중국의 억만장자 수는 곧 미국과 비슷해질 겁니다.
바로 이들이 최고로 희귀한 와인들을 사들여 놀라운 저장고를 갖추게 될 거예요..
이들은 이미 세계 최고의 포도원에 투자하고 있어요.
지세기 초반인 현재, 포도 생산국으로서 중국은 미국과 더불어 세계 와인 경제의 주역이 될 게 확실하죠.

정리해서 이렇게 흘러간다고 합니다. 유기농 로제와인을 중국인들이 많이 마신다? 뭐 이런 ㅎㅎ

좀 더 자연친화적인경작법으로 회귀.
로제와인 시장의 급속한 성장.
전 세계 와인 시장의 강자로서 중국의 대두.

[마이리뷰] 40대에 하지 않으면 안될 50가지

40대에 하지 않으면 안될 50가지
나카타니 아키히로 지음, 이선희 옮김 / 바움 / 2005년 8월

원래 이런 스타일의 책을 읽지 않는편이다. 하지만 알리딘 중고서점에서 볼만한 책을 고르던중, 불현듯 40대에 하지 않았던 일들이 어떤게 있을까 궁금해서 읽어보기로 했다. 저자인 나카타니 아키히로는 수 많은 책을 써낸 작가로 다양한 방면에서 활동중이다. 이미 [20대에 하지 않으면 안될 50가지], [30대에 하지 않으면 안될 50가지]로 베스트셀러에 올려놓았다고 한다.

직장인으로 40세는 사회에서 성인식을 올려야 되는 나이라는 말로 서문을 연다. 어느 정도 사회에서 자리잡은 40대가 지나온 세월을 반추하며 향후 해야될일들에 대한 서술해나간다. 일단 목차를 통해서 어떤 50가지의 일들이 있는지 살펴보자면,

40대는 사회인으로서의 성인
40대는 두 번째 10대이다
갈 길이 많이 남아 있는 40대
면역력은 개인의 의지가 중요하다
경력과 노련미로 승부하라
젊음은 웃음에서 나온다
웃을 때는 계산하지 마라
눈앞의 일에 연연하지 마라
당신의 목소리는 어둡지 않은가?
사과하지 않으면 노화가 시작된다
‘멋있는 40대‘와 ‘꼴불견 40대‘
멋있게 인사하는 방법
인생은 끊임없는 반복연습이다
성공 확률 100퍼센트의 일은 없다
시행착오를 겁내지 마라
고민하는 40대가 되라
40대는 사추기이다
의식은 항상 10대처럼!
수첩에 여백을 만들어라
잃는 것이 크면 얻는 것도 크다
자신만의 가치를 발견하라
사람들의 시선을 의식하지 마라
멋진 인생이란 무엇인가?
당신의 꿈은 무엇인가?
행복은 언제 느끼는가?
모든 취미생활은 참선이다
인생의 승리자는 ‘즐기는 사람‘이다
사소한 일에서 기쁨을 느껴라
다른 사람에게 일을 넘겨라
연봉을 늘리는 기쁨에 빠지지 마라
가끔은 시선을 뒤로 돌려라
40대 이후를 행복하게 사는 방법
일을 모두 껴안지 마라
목표를 바꾸지 마라
보는 기념관과 즐기는 기념관
일을 선택하지 마라
새로운 재미를 깨닫는 방법
모든 사람은 영웅이다
40대는 모든 책임을 져야 한다
수집은 버리는 것이다
훈련을 통해서 영혼을 단련하라
10대의 순수함으로 돌아가라
40대는 회색지대이다
청소를 하려면 걸레가 필요하다
자신의 행복을 나누어줘라
누구나 엔젤이 될 수 있다
효도를 대의명분으로 사용하지 마라
능력의 60퍼센트만 발휘하라
적의 요새를 망가뜨리지 마라
모든 것에는 키워드가 숨어 있다
실패는 최고의 사치이다
마음속에 표적을 그려라
에필로그 - 모든 것은 훈련이다
옮긴이의 말 - 지금 당신은 영혼을 연마하고 있는가?
40대에 하지 않으면 안될 50가지

다소 관념적인 조언들로 크게 와닿지 않지만 그래도 리마인드하는 차원으로 읽어줬다. 그래도 많은 책을 펴낸 작가인지라 몇 몇 가지 이야기들은 꽤 도움이 될만한 어드바이스였다.

˝40대에는 책을 읽는 방법이 달라져야 한다. 20.30대에는 어떻게 하면 한 권의 책에서 많은 ‘노하우’를 얻을 수 있을지 고민한다. 하지만 40대에는 한 권의 책에서 하나의 ‘키워드’만 얻을 수 있으면 충분하다고 여겨야 한다.˝

특히 이 부분은 매우 공감이 간다. 그렇지 않아도 조만간에 몬테크리스토 백작을 읽어보려고 한다.

˝어린 시절에 읽었던 책을 어른이 되어 다시 읽어본 적이있는가? 그러면 그 시절에는 깨닫지 못한 새로운 재미를 발견할 수 있다. 유명한 문학작품이나 위인전에 대해서 물어보면 어린 시절에 읽었다고 대답하는 사람이 많다. 어린 시절에 읽었던 작품은 대부분 아이들을 위해 쉽게 쓰여 있다. 초등학교나 중학교 때 읽은 문학작품도 대부분 아동용 세계명작전집 종류가 아닐까?˝ 

머리도 식힐겸 가벼운 마음으로 주위를 살펴볼만한 내용의 책이다.

[마이리뷰] 코로나 이후의 세계

코로나 이후의 세계 - 블룸버그 선정 세계 1위 미래학자 제이슨 솅커의 미래예측
제이슨 솅커 지음, 박성현 옮김 / 미디어숲 / 2020년 5월

코로나는 아직도 현재 진행중인 상태다. 이제 끝날듯 하면 다시 시작되고, 서서히 지쳐가는 싯점이다. 최근 전염병중 가장 큰 파급효과를 불러일으킬만한 팬데믹 사태가 시작됐다. 확실한 백신개발이 되지 않는다면 끝나도 끝나지 않은 상태인채로 재확산이 될 여지가 크다고 한다. 과연 코로나는 인간 사회의 미래를 어떻게 바꿔놓을것인가? 궁금하지 않을 수 없다.

서점에서도 코로나 이후의 세계에 예측하는 미래학자나 아님 다른 학자들의 책을 발견할 수 있고, 기업에서도 직원들에게 코로나 이후의 사업전략을 수립할것을 지시하고 있다. 롯데의 신동빈 회장은 발빠르게 롯데 전 그룹 직원들에게 재택 근무를 실시하라는 주문을 했다고 한다. 코로나는 이런식으로 우리의 근무형태를 바꿔갈것이 분명하다.

회사원이건 자영업자건 코로나는 각 개인의 생존 전략을 세우는데 중요한 분기점이 될것이다. 이에 우리는 조금이라도 더 가능성있는 미래를 예측하는 책이나 보고서를 읽고 좀더 체계적으로 준비하는 길만이 혼란스러운 상황을 헤쳐나갈 단서가 될것이다. 그런면에서 이 책은 어렵지 않게 중요한 맥락을 짚어볼 수 있는 견해를 제시한다. 저자인 제이슨 생커는 전세계적으로 지명도 있는 미래학자로 금융분야에서 중요한 영향력을 발휘하는 인물이다. 그의 경력에 대해 좀더 알아보자면,

˝프레스티지 이코노믹스(PRESTIGE ECONOMICS)와 퓨처리스트 인스티튜트(FUTURIST INSTITUTE)의 회장. 세계에서 가장 정확한 금융 예측가이자 미래학자 중 한 사람으로 평가받고 있다. 43가지 평가 기준을 통해 블룸버그가 선정한 최고의 예측가다. 이 중 유로화, 영국 파운드, 러시아 루브르, 중국 위안화, 원유 가격, 천연가스 가격, 금 가격, 산업 철강 가격, 농산품 가격, 미국의 일자리 등 총 25가지 평가 기준에서 세계 1위를 차지했다.

현재 오스틴에 거주하면서 주 및 연방 선거의 텍사스 당선인에게 조언해 주는 초당파적 기구 텍사스 기업 리더십협의회 소속 CEO 100명 중 한 사람이다. 전미법인이사회연합에서 정부 선임연구원으로 활동하고 있고 각종 이사회에 소속되어 있다. 끝으로 텍사스 내 저명한 초당파 리더십 그룹인 텍사스 레퀴움 집행위원회의 재무 부문 부사장을 맡고 있다.˝(소개글 발췌)

일단 책은 매우 쉽고 간결하게 씌여졌다. 누구나 접근할 수 있는 난이도지만 내용은 결코 가볍지 않다. 저자인 제인슨 생커는 네 가지 중요한 방향전환이 있을것이라고 예측한다.

첫번째는 재택근무의 폭 넓은 확산이다.

˝재택근무의 증가는 사람들의 업무 및 생활 방식에 물리적인 영향을 미칠 것이다. 오랫동안 추세를 그리며 성장했는데 코로나19 팬데믹은 재택근무 확산을 확 앞당긴 결정적 분기점이 되었다.˝

두번째는 온라인 교육의 확대로 인한 교육환경의 변화다.

˝온라인 교육의 확대는 자신의 직업 및 직업 선택권과 미래의 잠재적 소득을 포함하여 사람들의 업무 및 직장 생활에 실질적인 영향을줄 수 있다. 학위나 인증 프로그램 수료처럼 대학 교육을 받는 사람이 늘어날 전망이다. 게다가 홈스쿨링을 하는 학생의 수도 늘어나고그렇게 되면 홈스쿨링이나 온라인 교육을 고려하지 않던 이들에게기회가 될 수 있다.˝

세번째로 계속 진행중이지만 의료산업의 비중확대가 계속 가속화될것이다.

˝의료 분야 쏠림 현상도 예측 가능하다. 교육, 투자 및 정책을 통해 전반적인 공중 보건 상황이 개선될 수 있다. 의료 및 보건 분야를 선택하는 이들은 늘어날 것이다. 향후 의료기기 및 개인용 의료 보호구의 공급 부족 위험성을 줄이기 위해 미국 내 의료 공급망을 정비하고 확보하려고 할 가능성이 크다. 게다가 우리는 코로나19 팬데믹으로 개인의 건강 상태에 대한 인식이 높아졌다. 이 같은 인식은 장기적으로 변화를
가져올 것이다.˝

마지막으로 에너지 환경의 변화다.

˝에너지 소비 및 탄소 배출 절감은 한동안 이어질 것으로 보인다. 경기 둔화, 재택근무, 사회적 거리 두기 등이 화석 연료 소비를 줄이기때문이다. 그리고 이러한 변화가 기업이 지속 가능한 전략을 인식하고 추구하는 데에 장기적인 영향을 미칠 수도 있다.˝

코로나가 인류에게 닥친 매우 불행한 사태임은 분명하짐나 예상외로 긍정적인 측면도 있고 부정적인 측면도 공존하고 있음을 알게 된다. 부정적인 측면으로 관광산업과 레저 산업은 큰 타격을 받게 될것이고 아울러 항공산업에도 단기적인 충격파가 예상된다. 그리고 사회적 거리 두기라는 새로운 사회적 규범이 여행과 레저 산업에 미칠 장기적인 영향이있을 수 있다.

여행에 대한 인식 자체가 바뀌며 관련주에 대한 투자는 삼가해야될것 같다. 단지 여행의 감소가 아닌 가게의 가처분소득 및 기업의 사업 지출의 감소가 사회적 거리 두기 운동과 코로나19의 공포와 혼재될 때 더욱 분명해질것이다.

한번쯤 꼭 읽어볼만한 책이다. 마지막으로 세계 경제의 가장 큰 변수인 트럼프의 재선 가능성에 대해 저자는 이렇게 전망하고 있다. 트럼프의 재선실패가 가시화된다면 과연 한국에 어떤 효과를 가져올것인가 매우 궁금하다.

˝코로나 19는 미 실업률에 결정적 영향을 끼쳤고 2020년 2분기 실업률은 유례없이 높은 수준이 될 것 같다. 게다가 그렇게 치솟은 실업률과
무직률은 3분기와 4분기 혹은 그 이상으로 계속될 것으로 보인다.

사실 내가 가진 분석 모델에 기반해 볼 때 향후 적어도 2년 반 동안은 높아진 실업률이 팬데믹 이전 수준으로 돌아갈 가능성은 없어보인다.
지난 한 세기의 역사 동안 보여 준 미 실업률 및 미 대선 데이터 간의 패턴을 미루어 볼 때 트럼프가 재선할 확률은 낮아 보인다.˝