[마이리뷰] 클린 미트

[전자책] 클린 미트 - 인간과 동물 모두를 구할 대담한 식량 혁명
폴 샤피로 지음, 이진구 옮김 / 흐름출판 / 2019년 12월

클린미트라는 단어를 보면 언뜻 콩을 위주로한 단백질 고기로 생각하기 쉽지만, 책에서 말하는건 배양고기를 뜻한다. 고기의 세포를 이용해서 배양하는 진짜 고기로 빌 게이츠가 2019년 10대 유망기술중 하나로 선정했다고 한다. 기술의 핵심은 동물의 세포를 분리해 영양분을 공급해 인큐베이터에 배양하면 원하는 양만큼 고기를 얻어낼 수 있다는 사실에 있다.

식용위주의 축산업 환경에서 사육하고 있는 소,돼지,그리고 닭을 위주로 가금류들의 열악한 환경은 이미 많이 알려졌다. 그중 닭은 A4용지 반만한 우리에 갇혀 평생 알만 낳거나 아님 고기용으로 키워지고 있다는 현실은 충격적으로 다가오고 있다. 반려동물로 키워지는 개들보다 오히려 돼지가 영리하다는건 애완견을 키우는 육식파들에게 알아도 알고 싶지 않는 사실이다.

동물복지에 관심이 많은 사람들은 채식을 선택하고 비건으로 살아가고자 한다. 하지만 이미 고기를 위주로 하는 단백질 식단에 너무나 익숙해졌기에 다시 기존의 패턴으로 돌아온다고 한다. 임파서블사에서 만든 버거킹 채식버거는 많은 화제가 됐지만 궁극적으로 고기버거가 아니기 때문에 성장에는 한계가 있다고 한다.

클린미트는 그런 한계를 벗어나 콩이나 옥수수로 만든 식물성 고기가 아닌 진짜 동물성 고기를 만들고자 한다. 2019년 5월 뉴욕의 주식시장에서 화제가 된 기업이 있다. 기업의 이름은 비욘드 미트다. 책에서도 비욘드 미트라는 기업이 다뤄진다.

 이 기업의 주가는 하루에만 2.6배 뛰어 단숨에 시가 총액이 4조 5,000억 원으로 불어났다. 초대형 유니콘(기업 가치가 10억 달러 이상인 스타트업을 지칭한다) 상장기업이 탄생한 것이다. 비욘트 미트는 식물성 대체육을 만드는 제조업체다. 향후 관심을 가지고 지켜봐야될 분야임은 분명하다. 우리나라에도 그런 기업이 없으려나?

현재 배양고기를 만드는데 문제는 없지만, 생산비용과 사람들의 배양고기에 대한 거부감을 얼마만큼 줄이느냐에 대해 성공여부가 달려있다. 저자는 고기보다 더 깨끗한, 혹은 인간과 동물 모두에게 무해한 클린 미트가 식물성 고기로 만족하지 못하는 대다수의 소비자들을 사로잡을 거라고 확신한다.

유발 하라리도 신기술에 대해 큰 기대를 걸고 있으며 책의 서문을 직접 써주기도 했다.

“21세기에 기술은 창조와 파괴라는 신성한 능력을 인간에게 안겨줄 것이다. 하지만 기술은 우리가 무엇을 해야 할지 알려주지 않는다. 우리가 사는 멋진 신세계를 디자인할 때는 호모사피엔스뿐만 아니라 지각이 있는 모든 생명체의 복지를 고려해야 한다. 생명공학이라는 기적은 낙원과 지옥, 어느 쪽이든 만들어낼 수 있다. 어떤 선택을 할지는 전적으로 우리에게 달려 있다.”- 본문 중에서

클린미트가 상용화되고 인간이 먹기 시작하면 어러면에서 획기적인 발전을 이룰것이다. 클린미트는 온실가스 배출로 인한 기후변화, 환경오염, 기근과 전염병, 지금 인류가 당면한 중대한 문제들에 대한 단초를 던져줄 수 있는