[오늘의 한문장] 현미채식 다이어트

현미채식은 백미가 아닌 현미를 먹고 반찬은 동물성이 아닌 식물성식품만 먹는 다이어트법이다. 단 식물성이라도 가공한 것을 먹으면 실패한다. 이렇게 하면 배고프지 않게 상당히 먹는데도 군살이빠진다. 운동을 하지 않아도 체중은 줄어든다. 덤으로 갖고 있던여러 가지 병까지 낫는다. 그것도 매우 빠른 시간 안에 그렇게 된다. 이 얼마나 신기한 일인가? 더구나 현미채식은 비싸지 않다.

1부에서는 현미채식 다이어트의 방식과 원리에 대해 설명한다.
2부에서는 35일 동안 구체적으로 무엇을 어떻게 먹고살 것인지를프로그램 진행 경험을 바탕으로 정리해보았다. 특별히 매주 겪게되는 경험에서 나온 질문을 뽑아서 정리하고 이 기간 동안 어떤 몸의 변화를 겪는지 체험담을 실었다. 3부에서는 현미채식 다이어트참가자들의 다양한 사례별 체험기와 채식 요리에 기본이 되는 간단 요리법을 정리했다.

현미채식 다이어트는 말 그대로 밥은 현미밥, 반찬은 채식반찬, 간식으로는 과일을 먹는 방법이다. 굉장히 단순하고 쉽지만 다이어트가 된다. 요요현상도 없고 평생 지속 가능한 방법이기도 하다.

준비된 현미멥쌀과 현미찹쌀을 1:1비율로 섞는다. 현미맵쌀은고소한 맛이 강하고 현미찹쌀에는 찰기가 있다. 현미멥쌀만으로밥을 하면 고소하나 푸석하고 현미찹쌀로만 밥을 하면 찰지지만고소한 맛이 덜하다. 꼭 반반이 아니더라도 비율은 취향에 따라 적당히 정해도 된다. 통상적으로 반반 섞은 경우가 가장 입에 맞다고한다.

마야르 반응은 음식의 당성분과 단백질이 결합해서 일어나는 화학반응으로 이로 인해 음식이 익을 때 색깔이변하고 딱딱해진다. 전을 붙이면 노릇하게 색이 변하는 것도 마야르 반응 때문이다. 하지만 약 118도 이상에서 가열하면 식품의 독성물질이 급격하게 늘어나게 된다. 맛은 좋아지지만 식품이 가지는고유의 성질이 사라지고 인체에 독성으로 작용해 심장마비나 뇌졸중 등을 일으킬 수도 있다. 고온으로 가공할수록 다이어트와 건강에는 좋지 않다. 생으로 먹는 것이 최상의 방식이다.

기억하자! 밥과 반찬은 꼭 따로 먹어야 한다. 밥을 입에 넣고 완전히 씹어서 넘긴 후 반찬을 먹는다. 현미채식 다이어트에서 처음에가장 적응하기 힘든 일 중 하나가 이 따로먹기가 아닐까 싶다. 흔히밥이 맛있다고 하지만 밥맛을 진정으로 아는 사람은 드물다. 반찬과 함께 먹기 때문이다. 현미채식 다이어트의 절대규칙, 밥과 반찬은 따로 먹는다. 같이 먹으면 제대로 씹는 것이 불가능하고 맛도 정확히 알 수 없다. 천천히 오래 씹어 먹기가 불가능하고 음식이 얼마나 싼지도 알 수 없는 것이다.

국은 안 먹는 습관을 들이자

35일간의 다이어트 기간에 식습관을 조금씩 바꿔보자. 국을 먹지 않으면요리도 쉬워진다. 국은 물과 마찬가지로 밥을 먹을 때 도움이 되기보다 해롭다. 또 국을 먹으면 염분을 과다하게 섭취하게 된다. 짠 음식이 해로운이유가 과다한 염분 섭취 때문인데 우리는 국물에는 너무 관대하다. 그 밖에도 우리나라 음식물 쓰레기의 가장 큰 골칫덩어리가 국물이다. 이참에다이어트에도 도움이 되지 않는 국을 끊거나 줄여보자.

하나, 고기, 생선, 우유, 달걀은 먹지 않는다.
둘, 동물성 식품이 들어간 모든 가공식품도 먹지 않는다.
셋, 빵, 케이크, 쿠키, 사탕, 초콜릿, 과자, 믹스커피, 아이스크림 모두 안 된다.
넷, 라면을 비롯한 면 요리와 만두도 안 된다.
다섯, 밀가루로 만든 가공식품도 먹지 마라.
여섯, 탄산음료, 주스 등 시판되는 음료수는 물 이외에는 안 된다.

[오늘의 한문장] 블랙 달리아 1

그것은 젊은 여자의 알몸 시체였다. 허리 부분이 절단되어 동강나 있었는데, 하반신은 상반신이 있는 곳에서 1,2미터쯤 떨어져있었으며 양다리는 쫙 벌려져 있었다. 왼쪽 넓적다리 부분은 살점이 커다란 삼각형으로 잘려 나가 버렸고, 절단된 허리 부분에서시작하여 음모 바로 윗부분까지 깊고 넓게 베인 상처가 있었다.
성기 부분도 심하게 난도질되어 있었다. 상처 양옆의 피부는 뒤로젖혀져 있었으며 안쪽에는 내장 기관이 하나도 남아 있지 않았다.
상반신은 더욱 참혹했다. 양쪽 유방에는 담뱃불로 지진 자국이수도 없이 나 있었다. 오른쪽 유방은 축 늘어져 몇 조각의 피부만남은 채 간신히 붙어 있었고 왼쪽 유방은 유두 주위가 예리하게베어져 있었다. 그 자상은 너무 깊어서 뼈가 다 드러날 지경이었다. 그러나 가장 참혹한 것은 여자의 얼굴이었다. 차라리 보라색의 상처 덩어리라고 해야 더 적절했다. 코는 짓이겨져 푹 꺼져 있었고 입은 귀 있는 곳까지 양옆으로 찢겨 기괴한 미소를 만들고있었는데, 마치 자신에게 가해진 이 참상이 아무것도 아니라는 듯비웃고 있는 것 같았다.

당국은 오늘 늑대 살인마의 희생자인 22세 된 엘리자베스 쇼트의 애정 행각을 조사할 예정이다. 그녀의 친구들 증언에 따르면,
쇼트의 로맨스는 그녀를 완전히 바꾸어 놓았다고 한다. 한 순진한소녀를 검은 옷을 입고 남자에 미친 타락녀(일명 블랙 달리아)로변모시켰다는 것이다.

[오늘의 한문장] 일터에서의 마음챙김

많은 사람이 월급과 목적의식이라는 두 가지 목표가 서로 배타적인 것이 아니라는 사실을 깨닫지 못하고 있다. 대부분 일에 온전히 몰두하지 않거나 더 나쁜 상태로 고통받고 있을 뿐이다. 아이러니하게도 우리는 불만족과 퇴사 욕구, 일과 삶이라는 양면적인 감정 등 직장에서 경험하는 모든 것들을 잘 살필 때 비로소 그 상황을바꿀 수 있는 첫 단계에 들어서게 된다. 실제로 자신의 감정에 주의를 기울이는 것이 바로 마음챙김Mindfulness의 정의다.

사실 티베트어 ‘곰gom‘은 일반적으로 ‘명상‘으로 번역되지만 더정확히 옮기면 ‘익숙해지기‘라고 할 수 있다. 명상이라고 하면 동시에 떠오르는 향이나 가부좌 자세는 잊어라. 생각 지우기‘나 자기 응시‘도 잊어라, 명상은 자신의 생각과 마음을 알게 됨으로써 대부분의 사람들에게 더 폭넓게, 더 많은 도움을 주는 것이다. 올바르게 명상을 하면 우리의 마음이 향하는 곳을 알게 되고, 시간이 흐르면서우리가 원하는 곳에 마음을 (조용하게) 두는 것에 익숙해질 수 있다.

[오늘의 한문장] 선택 설계자들

첫 번째 오해: 어디에서나 편향을 찾을 수 있다. 인지 편향에대해 알게 되면 그 영향을 어디에서나 찾고 싶은 마음이 든다(이것은 확증 편향의 영향일 것이다!). 하지만 모든 잘못이 편향 탓은 아니다. 일부 나쁜 결정은 단순히 의사결정자들의 무능이나어리석음 탓이다. 나쁜 결정 중 많은 부분이 성급함과 부주의의산물이다. 패턴 인식의 탓으로 돌릴 수 없는 추론의 오류도 있고, 과신과 거의 상관없는 위험 추정 오류도 있다.

인지 편향에 대해, 그리고 인지 편향을 제대로 식별하는 법에대해 안다면 당신의 의사결정이 달라질까? 물론 서론에서 언급했듯이 다른 사람의 편향을 이용하고 싶은 마음이 들 수도 있고 그를 통해 종종 이익을 볼 수 있다. 이것이 행태주의 마케팅,
행태주의 재무학, 또는 ‘넛지‘의 목적이다. 하지만 자신의 편향을 극복함으로써 자신의 의사결정을 개선하는 것은 전혀 다른문제다. 이 책의 나머지 부분에서는 이 주제를 다룬다.

성경》에 따르면 첫 번째 문제는 다른 사람의 티끌 같은 편향은 쉽게 보지만 자신의 들보 같은 편향은 보지 못하는 것이다.
단적으로 우리는 자신의 편견을 깨닫지 못한다.

비합리적인 의사결정에 관한 베스트셀러를 쓴 댄 애리얼리는독자들에게 편향을 피하는 비결‘을 약속하는 대신 이렇게 인정한다. "의사결정 편향에 대해 이해하고 분석할 수도 있지만,
나는 여전히 편향을 경험합니다. 내가 편향에서 완전히 자유로운 경우는 결코 없습니다(우리가 더 나은 의사결정자가 되려고 노력할 때 명심해야 할 말이다)."

케네디의 비망록에 기초한 영화 (D-13)에서 그의 역할을 했던 배우는 기억에 남을 만한 말을 한다. "우리에게 똑똑한 사람들이 있어요. 방 안에 그들을 가두고 해결책을 제시할 때까지엉덩이를 걷어찹니다." 엑스콤은 행동하지 않는 방법과 침공하는 방법의 중간 단계에 해당하는 몇 가지 선택지를 찾았다. 여기에는 해상봉쇄 아이디어가 포함되었는데 나중에 이것이 결정적인 방법으로 판명되었다.

쿠바 미사일 위기 사례는 성공적인 팀워크의 전형적인 예로꼽힌다. 이 팀은 피그스만 침공을 결정했던 팀과는 근본적으로다른 방식으로 움직였다(하지만 이 팀의 구성원은 이전 팀과 거의 같았다). 미사일 위기 관리팀은 성급한 결정을 피했다. 이 팀은 의도적으로 양자택일식 선택을 거부하고 몇 가지 다양한 대안을만들어 검토했다. 아울러 이런 대안들과 가능한 대안 조합에 대해 다양하고 상반된 관점이 표출되도록 권장했다. 팀원들이 생각을 바꾸는 것도 기꺼이 받아들였다. 이 팀은 각 대안이 유발하는 반응과 결과를 평가하기 위한 정보를 찾았다.

하지만 이것은 기업 리더들에게 기대하는 미덕의 목록일 뿐이다. 물론 편향이 모든 의사결정자가 항상 길을 잃게 만드는것은 아니다. 한편으로 우리는 모든 리더가 이 모든 미덕을 갖추고 모든 결정에서 모든 편향을 극복하길 기대할 수 없다. 법정에서 그런 것처럼 이사회에서도 의사결정자들이 미덕을 갖추는 것만으로는 충분하지 않다. 개인은 다른 사람들과 협업할 수있어야 한다. 혼자서 의사결정을 내릴 수는 없다. 지혜는 개인이아니라 프로세스를 통해 나와야 한다. 협업과 프로세스는 건전한 의사결정의 토대가 된다.

정리하면 우리가 보는 성과는 최초 의사결정에 따르는 순수한 결과가 아니다. 성과는 행운이나 불운, 적절한 수준 또는 부적절한 수준의 위험 감수, 좋거나 나쁜 실행의 결과일 수 있다. 따라서 성공 또는 실패의 극단적인 사례(이 책에서 언급한 일부 사람들처럼)를 제외하면 좋거나 나쁜 결과를 오로지 최초의 좋거나나쁜 의사결정 탓으로 돌리는 것은 위험하다. 확률 이론 창시자의 한 명인 자코프 베르누이Jakob Bernoulli는 1681년에 이렇게 말했다. "인간 행동의 가치를 행동의 결과로 판단해서는 안 된다."
문제는 우리가 인간 행동의 가치를 그 결과로 판단하고, 그렇게 판단하는 것을 절대 중단하지 않는다는 것이다! 심지어 이것은 가장 확고하게 정립된 경영의 기본원칙 중 하나다. "중요한것은 결과야!" 또는 훨씬 더 분명하게 이렇게 말한다. "똑똑한것보다 행운이 더 나아!" 지금까지 보았듯이 사후 확신 편향은심지어 성패에 대한 예측이 불가능한 상황에서도 실패의 책임

따라서 의사결정의 질을 개선하고자 한다면 그 출발점은 의사결정 과정이 되어야 한다. 특히 좋은 의사결정 프로세스를 따르는 좋은 팀은 중요한 정보가 빠졌을 때 이를 파악하고 필수적인 분석을 신속하게 실행한다. 좋은 의사결정 회의라면 누락된스프레드시트를 만들 것이다. 하지만 그 반대는 사실이 아니다.
아무도 스프레드시트 때문에 회의를 소집하지는 않는다.

[오늘의 한문장] 친절한 독재자, 디지털 빅브라더가 온다

중국에서 자행되고 있는 전면적인 감시는 이러한 디지털 화폐 사용을 기반으로 하고 있고, 이는 곧 현금 없는 사회의 미래를 시사한다. 중국 정부는 시민들의 재무적, 비재무적 데이터를 수집해 신용 등급을 부여하는 ‘사회신용시스템‘을 구축하는 데 성공했다. 알리바바와 텐센트 등은 방대한 모바일 결제 데이터와 자체 신용 평가 서비스 인프라를 제공해 중국 정부에 협조했다. 이로써 중국 정부는 14억명의 시민에게 점수를 매기고 모범 시민과 불량 시민을 구분할 수 있게 되었다.

지털 빅브라더는 감시 행위로 획득한 금융 데이터를 바탕으로 더 큰 영향력을 발휘할 수 있다. 보통의 사람들은 가급적 많은 혜택(택시비 할인, 광고 안 보기, 저렴한 대출 금리, 고수익 투자 상품 등)을 얻기 위해 기꺼이 데이터를 제공하며 디지털 빅브라더가 쳐놓은 그물에 포획되고 조종당할 위험에처해 있다.

존에 데이터를 수집하는 경로는 인터넷뿐이었고 감시 범위또한 사용자의 다양한 온라인 활동에 국한됐었다. 그러나이제 디지털 빅브라더는 스마트스피커를 통해 음성 데이터를 상시적으로 추출해 내고, 사용자의 오프라인 일상을 감시하는 것이 가능해졌다. 『1984 속 텔레스크린처럼 말이다. 스마트스피커는 인터넷과 스마트폰을 사용하지 않을때에도 당신을 감시하고 있다. 당신이 집에서 밥을 먹거나,
소파에서 텔레비전을 보거나 심지어 침실에서 자는 순간까지도 말이다.

다. 아마 대부분의 사람들은 이와 같은 교묘한 감시장치들을 대수롭지 않게 여길 것 같다. 때로는 진실을 외면하는것이 행복해지기 위한 최선의 방법이 될 수 있다. 진실을규명하기 위해 스스로 생각하지 않는 것에 익숙해진다면,
그는 적어도 스마트 옵티콘의 행복한 죄수로 복역하는 데유리한 조건을 갖춘 셈이다.

알고리즘의 지배력이 올라갈수록 이를 활용하는 디지털빅브라더의 힘 또한 공고해질 것이다. 디지털 빅브라더는데이터교의 신도들에게 복음을 전파하고 항상 인터넷에 접속해 무언가를 하라고 요구할 것이다. 그렇게 해야만 데이터의 수급이 원활하고 알고리즘이 개선되어 데이터교가 명맥을 유지할 수 있기 때문이다. 양계장의 주인이 닭에게 모이를 주고 최대한 많은 달걀을 얻어내려는 것처럼, 디지털빅브라더 역시 우리를 각종 편리한 서비스로 길들이고 감시하며 가급적 많은 데이터를 얻어내려 한다.

합적으로 적용된 메타버스는 쉽게 말해 디지털로 구현된가상현실을 뜻한다. 메타버스에 참여한 사람들은 디지털가상현실에서 자신의 분신과도 같은 아바타를 생성해 사회문화 생활을 할 수 있고 심지어 경제 수입을 올리는 것도가능하다.