현미채식은 백미가 아닌 현미를 먹고 반찬은 동물성이 아닌 식물성식품만 먹는 다이어트법이다. 단 식물성이라도 가공한 것을 먹으면 실패한다. 이렇게 하면 배고프지 않게 상당히 먹는데도 군살이빠진다. 운동을 하지 않아도 체중은 줄어든다. 덤으로 갖고 있던여러 가지 병까지 낫는다. 그것도 매우 빠른 시간 안에 그렇게 된다. 이 얼마나 신기한 일인가? 더구나 현미채식은 비싸지 않다.
1부에서는 현미채식 다이어트의 방식과 원리에 대해 설명한다.
2부에서는 35일 동안 구체적으로 무엇을 어떻게 먹고살 것인지를프로그램 진행 경험을 바탕으로 정리해보았다. 특별히 매주 겪게되는 경험에서 나온 질문을 뽑아서 정리하고 이 기간 동안 어떤 몸의 변화를 겪는지 체험담을 실었다. 3부에서는 현미채식 다이어트참가자들의 다양한 사례별 체험기와 채식 요리에 기본이 되는 간단 요리법을 정리했다.
현미채식 다이어트는 말 그대로 밥은 현미밥, 반찬은 채식반찬, 간식으로는 과일을 먹는 방법이다. 굉장히 단순하고 쉽지만 다이어트가 된다. 요요현상도 없고 평생 지속 가능한 방법이기도 하다.
준비된 현미멥쌀과 현미찹쌀을 1:1비율로 섞는다. 현미맵쌀은고소한 맛이 강하고 현미찹쌀에는 찰기가 있다. 현미멥쌀만으로밥을 하면 고소하나 푸석하고 현미찹쌀로만 밥을 하면 찰지지만고소한 맛이 덜하다. 꼭 반반이 아니더라도 비율은 취향에 따라 적당히 정해도 된다. 통상적으로 반반 섞은 경우가 가장 입에 맞다고한다.
마야르 반응은 음식의 당성분과 단백질이 결합해서 일어나는 화학반응으로 이로 인해 음식이 익을 때 색깔이변하고 딱딱해진다. 전을 붙이면 노릇하게 색이 변하는 것도 마야르 반응 때문이다. 하지만 약 118도 이상에서 가열하면 식품의 독성물질이 급격하게 늘어나게 된다. 맛은 좋아지지만 식품이 가지는고유의 성질이 사라지고 인체에 독성으로 작용해 심장마비나 뇌졸중 등을 일으킬 수도 있다. 고온으로 가공할수록 다이어트와 건강에는 좋지 않다. 생으로 먹는 것이 최상의 방식이다.
기억하자! 밥과 반찬은 꼭 따로 먹어야 한다. 밥을 입에 넣고 완전히 씹어서 넘긴 후 반찬을 먹는다. 현미채식 다이어트에서 처음에가장 적응하기 힘든 일 중 하나가 이 따로먹기가 아닐까 싶다. 흔히밥이 맛있다고 하지만 밥맛을 진정으로 아는 사람은 드물다. 반찬과 함께 먹기 때문이다. 현미채식 다이어트의 절대규칙, 밥과 반찬은 따로 먹는다. 같이 먹으면 제대로 씹는 것이 불가능하고 맛도 정확히 알 수 없다. 천천히 오래 씹어 먹기가 불가능하고 음식이 얼마나 싼지도 알 수 없는 것이다.
국은 안 먹는 습관을 들이자
35일간의 다이어트 기간에 식습관을 조금씩 바꿔보자. 국을 먹지 않으면요리도 쉬워진다. 국은 물과 마찬가지로 밥을 먹을 때 도움이 되기보다 해롭다. 또 국을 먹으면 염분을 과다하게 섭취하게 된다. 짠 음식이 해로운이유가 과다한 염분 섭취 때문인데 우리는 국물에는 너무 관대하다. 그 밖에도 우리나라 음식물 쓰레기의 가장 큰 골칫덩어리가 국물이다. 이참에다이어트에도 도움이 되지 않는 국을 끊거나 줄여보자.
하나, 고기, 생선, 우유, 달걀은 먹지 않는다.
둘, 동물성 식품이 들어간 모든 가공식품도 먹지 않는다.
셋, 빵, 케이크, 쿠키, 사탕, 초콜릿, 과자, 믹스커피, 아이스크림 모두 안 된다.
넷, 라면을 비롯한 면 요리와 만두도 안 된다.
다섯, 밀가루로 만든 가공식품도 먹지 마라.
여섯, 탄산음료, 주스 등 시판되는 음료수는 물 이외에는 안 된다.
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