잘 짜인 1식 3찬으로 메뉴 선택의 고민을 날리다!

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오늘의 밥상 - 매일매일 건강한 1식 3찬
함지영 지음 / 경향미디어 / 2011년 10월

1식 3찬의 정갈한 상차림이 그득한 요리책이다. 아침밥상, 점심밥상, 저녁밥상에 어울리는 메뉴 외에도 주말 상차림, 어르신을 위한 상차럼, 남편 친구를 초대한 날 등의 상차림 등 특별한 날의 상차림 매뉴가 나와 있고 마지막 장에는 간식 레시피도 있다.

요리책을 꽤 많이 갖고 있어 겹치는 메뉴가 있을 것으로 생각했는데, 의외로 메뉴나 만드는 방법이 참신하여 아끼는 요리책으로 꼽힐 것 같다. 버섯덮밥, 참치채소전, 시래기밥, 고등어 레몬 데리야끼, 감자 크로켓, 묵은지 조림  등 전통 한식 메뉴와 아이들이 좋아할 만한 메뉴가 고루 나와 있다. 요리책을 보면서 당장 냉장고에 있는 식재료로 몇 가지 메뉴를 바로 만들 수 있을 만큼 부담 없는 재료를 사용했으며, 새우젓을 사용해 감칠맛을 낸 레시피가 자주 보이면서도 완전 경상도 식은 아니기 때문에 한 쪽의 지방색으로 치우치진 않은 느낌이다.

특히 재미있는 것은 4장에 나온 손님맞이 알뜰 상차림이다. 부모님의 생신날 상차림은 버섯불고기, 새우 잣소스 냉채, 오색 잡채로, 어른들이 좋아하시는 대표 메뉴를 잘 골라 소개해 놓았다. 친구를 위한 상차림은 낙지볶음. 마늘볶음밥, 유자드레싱 샐러드인데, 한눈에 봐도 푸짐하게 먹을 수 있으면서 샐러드로 개운함까지 챙긴 잘 짜인 메뉴다. 딸의 남자친구를 위한 상차림은 돈가스, 오므라이스, 양배추 샐러드인. 반면에 아들의 여자친구를 위한 상차림은 찹스테이크, 부르스게타, 카프리제로서 양보다는 깔끔하고 보기 좋으며 세련된 느낌이 물씬 나는 메뉴로 차별화한 게 재미있다. 아이 친구를 초대한 날에는 꼬마김밥, 궁중떡볶이, 팝콘치킨과 같이 또래 아이들이 좋아할 만한 메뉴가 소개되어 있으며, 남편 친구를 초대한 날의 상차림은 순대볶음, 골뱅이 무침과 소면, 조개탕으로 술안주로도 좋고 소면이 있어 속도 든든한데다가 조개탕으로 시원함까지 더했다.

간식 메뉴로는 닭가슴살 샌드위치, 코울슬로, 떡볶이 그라탱, 길거리 토스트, 몬테크리스토 등이 나와 있으며, 브라우니, 만쥬, 아몬드잼 쿠키 등의 제과제빵 메뉴도 몇 개 있다. 이 중에서 아몬드잼 쿠키를 만들어봤는데, 살이 찔 것을 염려해 버터와 설탕은 레시피의 2/3만 사용했음에도 참 맛있는 쿠키가 만들어져 나왔다. 제과제빵 전용 요리책이 아니었지만 만족스러운 맛이 나와 뒤에 있는 비스코티나 초코칩 쿠키도 만들어볼 예정이다.

가정에서 흔하게 먹는 콩나물국, 된장국 등의 메뉴도 물론 소개되어 있지만, 그와 더불어 별식으로 좋은 반찬에 특별메뉴, 간식까지 망라되어 있어 한 권의 요리책에 대한 만족도가 크게 느껴지며 음식의 가짓수도 많아 양적인 면으로도 마음에 드는 요리책이다.

12월 실용/취미 분야 - 읽고 싶은 신간

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<작아도 기분 좋은 일본의 땅콩집> 

아파트는 물론 살기에 편리하지만 건강을 중시하는 삶이 주목받을수록 마당 딸린 내 집이 더 선호되는 것은 어쩔 수 없는 것 같다. 메주를 주렁주렁 메달고 장독대를 몇 개 늘어놓고 텃밭이라도 가꾸는 건강한 내 집을 꿈꾼다면 자연스레 관심이 가는 그곳이 땅콩집이다. 

나도 땅콩집을 어떻게 짓는지, 내부 인테리어와 구조는 어떤지에 대해 관심이 많다. 역시 땅덩어리가 좁은 일본의 땅콩집이 대안을 제시해줄 수 있을 것 같다. 

 

<맛있는 풍경> 

저자가 외국에 거주하는 사람이어서인지 메뉴가 다른 책과 달리 특성이 있으면서도 특별히 구하기 어려운 재료를 사용한 것 같진 않다. 특별한 제과제빵 레시피를 찾는다면 이 책이 괜찮을 듯하다. 

 

<따뜻한 손뜨개 시간> 

포근한 니트를 입고 싶은 계절이다. 요즘은 예쁜 디자인의 뜨개 책들이 많이 선보여 사는 것보다 떠서 입고 싶을 정도다. 이 책에도 예쁜 디자인이 많아 도전해보고 싶어진다. 

 

<시선을 사로잡는 HAIR Make Over> 

미용실에 갈 때마다 내게 잘 맞는 헤어스타일을 알아서 척척 해줄 미용사를 만나게 되길 꿈꾸지만, 그러기란 쉽지 않다. 어쩌다가 마음에 드는 사람을 찾게 되면 몇 달뒤엔 꼭 다른 곳으로 옮겼단 소식이... 

차라리 내 마음에 드는 머리형을 내가 개쳑하고 싶다. 이 책이 도움이 되겠지.

바쁜 사람들의 집밥먹기 프로젝트 냉동 보관요리

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냉동보관요리 - 미리 만들어 언제든 쉽게 꺼내 먹는
윤선혜 지음 / 라이카미(부즈펌) / 2011년 9월

냉동실을 본격적으로 이용하기 시작한 것은 전자상거래의 발달로 식료품을 산지에서 직접 구입하는 일이 잦아지면서부터였다. 산지에서 구입하는 식품은 소량구입이 힘들어 항상 대량으로 구입하다보니 장기보관하는 장소가 절실히 필요해진 것이다. 따라서 냉장고의 보조 역할을 했던 냉동실이 어느 순간부터 좁다고 느껴지면서 냉장실보다 더 중요한 공간으로 취급되기 시작했다. 냉장실에서 일주일도 못가는 식재료가 냉동실에선 꽤 오래 버텨주고 해동을 잘 하기만 하면 원재료에 가까운 맛을 살릴 수 있으니 너무나 고마운 공간이기도 했다.

요즘은 파와 고추, 고기류는 항상 냉동실을 채우고 있고, 그 외에도 버터, 치즈, 생선은 물론이고 양념을 다 끝내고 불에 올리기만 하는 식재료들도 미리 냉동실 공간을 점령하고 있다. 냉동실을 잘 활용하면 시간이 날 때 조리해 두었다가 바쁜 아침 시간이나 쉬고 싶은 주말에 큰 힘을 들이지 않고 끼니를 해결하는 것이 가능해진다. 이 책을 통해서도 그런 아이디어를 좀 더 배워 식사시간 준비를 효율적으로 준비하고 싶었다.

책은 크게 네 개의 챕터로 나뉘어져 있다. 제일 처음으로 나온 것은 재료를 손질해서 냉동해두었다가 필요할 때 꺼내 조리하는 간단한 방식이다. 얼려놓은 쇠고기를 꺼내 스테이크나 쇠고기 김치볶음 소면을 만들고, 얼려놓은 두부로는 일본식 두부 간장조림을 만드는 등의 레시피가 함께 공개된다. 두 번째 챕터는 반조리해서 냉동해두는 방법이다. 만들어 얼려둔 햄버거 패티를 이용해 햄버거나 함박스테이크를 재빨리 만들어내거나, 미리 데쳐서 얼려둔 나물로 소고기 나물볶음이나 나물김밥을 만든다. 소스에 버무려둔 마카로니는 해동하여 바로 마카로니 샐러드나 모닝 샌드위치를 만들 수 있다.

아예 후반의 조리과정이 필요없게끔 완전조리하여 얼리는 방식이 세 번째로 나와 있다. 미역국, 청국장, 메추리알조림 등 국, 찌개, 조림, 각종 반찬이나 한 접시 요리, 볶음밥 등 종류를 가리지 않고 완성한 음식을 얼렸다가 해동하여 먹는 방법이다. 이 때에는 책의 앞부분에 나와 있는 냉동, 해동 가이드나 냉동실에 똑똑하게 수납하기와 같은 팁을 미리 숙지해 두었다가 작업하는 것이 좋겠다. 마지막으로는 냉동보관요리를 언제 어떻게 이용하는지에 대한 사례가 나와 있다. 바쁜 아침 시간에는 냉동해둔 국과 반찬류를 해동하여 이용하고, 도시락을 쌀 때에도 미리 만들어둔 함박스테이크, 당근 계란부침 등을 이용하면 따로 시간을 들이지 않아도 된다. 퇴근 후에도 든든한 저녁상을 차릴 수 있고, 주말에 늦잠을 자고 일어난 후에도 냉동해둔 빵과 딸기를 이용해 프렌치토스트와 딸기 셰이크를 만들어 브런치를 즐길 수 있다.

전업주부라면 굳이 냉동요리를 이용할 필요는 없다고 생각된다, 아무래도 신선한 재료의 식감을 냉동요리가 따라잡는 것은 한계가 있을 테니까. 그러나 바빠서 음식을 해먹을 시간이 없다고 시중의 반조리 식품을 구입해 먹는 지경이 된다면, 가끔씩 주어지는 여유시간과 냉동실을 이용해 사전에 먹을 음식을 비축해두는 것이 건강과 영양을 챙기는 좋은 방법이 될 것이다. 책에는 냉동실을 이용하는 여러 팁과 특정 재료에 대한 레시피들이 나와 있으니 참고하면 시간과 노력을 들인 만큼 건강한 집밥을 먹을 수 있다. 

버릴 것 없이 깔끔하고 남기는 것 없이 소박한 생활

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타니아의 작은 집 - 작은 집도 넓게 쓰는 독일식 정리.수납 생활
가도쿠라 타니아 지음, 조우리 옮김 / 홍시 / 2011년 9월

저자인 가도쿠라 타니아는 독일인 어머니와 일본인 아버지 사이에서 태어났다. 어릴 때부터 여러 나라를 옮겨 다니며 생활하는 동안, 가정에서의 휴식과 충전을 중시하는 어머니는 집안을 편하게 쉴 수 있는 곳으로 만들어 환경이 바뀌는 것에 대한 스트레스를 줄여 주셨다고 한다. 저자도 그런 독일식 사고방식의 영향을 받아 필요없는 것은 그때그때 처분할 뿐 아니라, 나중에 쓸 물건을 미리 사두어 집의 공간을 부족하게 만드는 일을 하지 않는다. 심지어 백화점 등에서 사은품으로 주는 물건도 수령을 거절한다. 꼭 필요한 필수품이니 놔두면 언젠가 쓸 물건이지만, 구태여 짐을 만들지 않겠다는 생각이다. 수건도 꼭 필요한 만큼만 있고, 이불의 개수도 단촐하다.

버리고 사는 것의 미학이란 말이 있듯이 요즘처럼 무엇이든 넘쳐나는 세상에서는 소유욕으로 필요없는 물건을 끌어안고 있기보다는 과감히 버릴 줄아는 태도가 필요하다. 알뜰한 생활과 버릴 줄 아는 것은 반대급부가 아니다. 버리되 잘 버린다면, 즉 책에 나온대로 아름다운 가게에 기증하거나 아이들 학교의 아나바다 행사에 내놓는다면 물건을 절실히 필요로 할 누군가에게로 보낼 수 있다. 매일 짐이 늘어나는 우리 집도 한번 정리를 하여 공간의 여백이 많은 집으로 만들어야 하는 과제를 안고 있기에 버려야 할 물건들을 조금씩 정리 중이다. 단지 물건이 들어오고 나가는 사이클을 좀 더 과감하게 줄여 회전율을 빠르게 할 필요가 있다고 생각된다.

깔끔하게 가구가 배치된 집에 최소한의 살림을 놓고 쓴 물건은 항상 제자리에 갖다 놓은 타니아의 집에서는 청소가 그리 어려운 일이 아니다. 물건 몇 개를 제자리에 꽂는 것만으로도 집안이 빠르게 말끔해진다. 이런 법칙은 부엌에서 조리를 할 때에도 적용된다. 필요한 소스와 양념, 냄비가 나왔다가 곧 제자리로 들어가 식사 후에도 싱크대가 번잡할 일이 없다. 소박한 살림 만큼이나 먹는 것에도 큰 욕심이 없어 냉장고 속 재료를 이용한 따뜻한 스프와 빵, 감자샐러드 정도로 소박하고 영양 좋은 식사를 마친다. 책을 읽으면 읽을수록 우리네 넘치는 과욕이 필요없는 살림살이와 과도한 음식까지 손을 뻗어 병을 키우기도 한다는 것에 생각이 미친다. 정갈한 살림에 소박한 생활을 하는 타니아네 집 식구들은 몸도 건강하지 않을까?

독일에서는 간단한 집수리 정도는 직접 하는 것이 기본이라고 한다. 선반 만들어 달기, 가구 수선, 페인트 칠하기 정도는 식구들이 재료와 도구를 구입해 직접 하는데, 전문가의 손길처럼 정교하지 못하고 어설프거나 투박한 느낌이 있어도 본인들이 직접 만들어가는 집은 더욱 정감이 넘칠 것이다. 좁은 집을 넓게 보이기 위한 아이디어로 거울을 활용하는 것도 인상적이었다. 처음엔 사진만 보고 유리창인 줄 알았었다. 알고 보니, 일반 나무에 네모반듯한 거울을 여러 개 붙여 창의 효과를 준 것이었고, 부착된 거을은 빛을 반사시켜 집안을 밝고 넓게 보이도록 만들어주었다. 이처럼 빈 공간을 알차게 이용한 짜맞춤 가구와 지저분한 것을 가리며 수납하는 아이디어가 책 속에서 사람 사는 냄새를 풍기며 속속 공개된다.

쓰다 싫증나면 버리고 새로 장만하는 것이 아니라, 아끼는 물건 하나를 소중히 간직하며 리폼하여 쓰는 태도가 넓게 보면 지구 환경까지 염두에 둔 뜻 깊은 행동이다. 소파 쿠션을 원하는 천으로 리폼하여 쓰는 타니아네 집과, 짜맞춤 잭장을 이용해 거실을 아늑한 서재로 꾸민 타니아의 어머니 집을 보며 넘치지 않게 검소한 삶을 살아가는 그녀들의 생활방식을 많이 배워야겠다는 생각을 한다. 책 두께가 얍아 금방 읽을 수 있으면서도 생활의 지혜와 알뜰한 삶의 방식을 많이 배울 수 있었다.

실용/취미 분야 11월 신간

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<내가 담근 우리집 첫김치> 

누구네 집은 배추김치에 열무김치, 고들빼기 김치까지 담갔다더라 하면 그 집 주부가 그렇게 우러러 보일 수가 없다. 나이가 들수록 토속적인 입맛 쪽으로 변해 이 김치 저 김치가 먹고 싶은데, 소금에 저리는 첫 단계부터 막혀 당최 어째야 할 줄을 모르겠으니... 

따라만 하면 맛있는 김치가 완성되는, 그런 책을 갖고 싶다. 

 

<그녀의 아지트, 베란다> 

처음엔 베란다에서 식물 키우기에 관한 책인 줄 알았다. 그런데, 자세히 살펴보니 식물 키우기를 포함하여 베란다를 다양한 용도로 활용하는 방법과 인테리어, 베란다라는 장소를 배경으로 알아두면 좋은 여러 정보가 복합적으로 나와 있다. 

베란다를 남는 공간이 아닌 생활에 꼭 필요한 공간, 자꾸 찾고 싶은 공간으로 바꾸고 싶은 사람들에게 단비와 같은 책일 것 같다. 

 

<쉽게 배우는 대바늘 손뜨개의 기초? 

날씨가 쌀쌀해지니 손뜨개 책들이 자주 눈에 띈다. 그 중에서도 내 시선을 사로잡은 것이 이 책인데, 제아무리 예쁜 소폼과 뜨개옷이 잔뜩 실려 있다 해도 설명이 자세하지 못하면 그림의 떡이 되는 바, 먼저 기초실력을 확실히 잡아두는 것이 필요하다. 

이 책은 설명이 자세하고 쉬운 소품 위주로 실습을 할 수 있도록 되어 있어 뜨개의 고수로 거듭날 수 있도록 도와줄 것만 같다. 

 

<원정혜의 에콜스 요가 - 다이어트 편> 

요가이건 체조이건 집에서 꾸준히 따라하려고 마음먹었다가도 비디오를 틀거나 dvd를 트는 것부터가 귀찮아 슬며시 관두곤 했던 기억이 있다. 책은 그런 준비과정이 필요없어 필요할 때마다 바로 운동으로 돌입할 수 있어 좋을 것 같다.  

증상에 맞는 맞춤요가와 부위별 살빼기, 몸의 구석구석을 튼튼하게 하는 요가 동작 등 알고 싶은 내용이 많이 실려 있다.   

 

<내몸 증상 백과> 

600쪽이 넘는 분량에 각 증상과 질병에 대한 정보를 담았다. 몸의 작은 이상이 있을 때 무조건 병원에 가기도 그렇고 가만히 있자니 걱정스러웠던 경험이 있다면, 이 책이 고민을 상당 부분 해결해줄 수 있을 것 같다.  

설명이 매우 구체적이어서 책의 일부분을 구경해본 것만으로도 믿음이 가는 책이다.